Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать антрекот из говядины? Подготовьте ингредиенты. Выбираем филе говядины высокого качества. В этом заключается главный секрет удачно приготовленного антрекота. Толщина мяса должна быть не менее 1,5 см, но лучше все 3-5 см. Мясо отделите от кости и разрежьте на 2 куска.
Шаг 2:
Помойте мясо, обсушите его бумажными полотенцами, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться. Обильно посыпьте антрекот перцем и солью, хорошо натрите специями мясо со всех сторон. Полейте мясо оливковым маслом с высокой температурой дымления и распределите его руками по всему кусочку.
Шаг 3:
Сковороду лучше взять с антипригарным покрытием. Поставьте ее на огонь и хорошо разогрейте. Выложите мясо и жарьте на сильном огне около 5 минут с одной стороны. Обжаривая мясо, проявите к нему терпение. Не стоит переворачивать его раньше времени.
Шаг 4:
Переверните мясо и жарьте еще 5-7 минут на среднем огне. Переложите говядину на тарелку, накройте фольгой и оставьте отдыхать на 5-7 минут. Чтобы не получилось мясо с кровью, можно увеличить время жарки или переложите говядину в фольгу и доведите до полной готовности в духовке. Получится мясо средней прожарки.
Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Нет ничего ложного большого прожаренного куска мяса! 
Рекомендую настоящим мясоедам стейк из говядины!
КАК ПОЖАРИТЬ СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ? Сочный говяжий стейк на сковороде / Жаренная говядина на сковороде
Приготовила все ингредиенты : филе говядины, оливковое масло, соль и сушëный базилик. Толщина мяса у меня 3 сантиметра. Натëрла филе солью и базиликом, с двух сторон обмазала оливковым маслом. И приступила к жарке мяса. Обжарила с двух сторон по 8 минут. Время увеличила, так как не люблю мясо с кровью. Антрекот из говядины получился сочным, при нарезке выделялся сок. Базилик пришëлся очень кстати, я считаю, что это наилучшее сочетание. Я думаю мясо можно подать с нарезкой из свежих овощей. Рекомендую этот рецепт, готовится быстро,а самое главное получается очень вкусно. Приятного аппетита.
Антрекот из говядины - моё любимое блюдо. Нашла этот понятный, простой рецепт, приготовила очень быстро, получилось вкусно! Большое спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Говядина - филе (стейк) - 189 ккал / 100 г
- Говядина - филе (ростбиф) - 381 ккал / 100 г
- Смесь молотых перцев - 255 ккал / 100 г