Хашбраун

Заморский способ приготовления картофели завоевал популярность и у нас. Хашбраун добавляют в питы с мясом и овощами, едят как отдельное блюдо и как гарнир. Можно добавлять вместо сыра или вместе с ним - рубленую зелень, свежую паприку, зеленый горошек и всё, что вам по вкусу! Фантазируйте! Обратите внимание! При приготовлении: отжать картофель нужно очень тщательно, чтобы хашбраун при жарке не растекался в лепешку! Кто бы что ни говорил, хашбраун - это не картофельные оладьи. По суете и полноте - это всё-таки картофельные котлетки. В описаниях к рецептам их чаще именуют вариантом драников и, хоть отчасти это и правда, есть в них что-то котлетное, более серьезное, к тому же жарятся они исключительно на сливочном масле.

JANORA

Автор рецепта

+142

1274 087

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Сливочное масло

Пшеничная мука

Перец черный молотый

по вкусу

Твёрдый сыр

200

Яйца

Картошка

Соль

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 20% 5 г

Жиры 28% 7 г

Углеводы 52% 13 г

138 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин

Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:

1. Поставить кипятиться воду в достаточно объёмном сотейнике.
2. Натереть картофель на тёрке и опустить его в кипящую воду на 2-3 минуты, помешивая.
3. Высыпать картофель в дуршлаг и дать воде стечь.
4. Выложить на чистое полотенце и тщательно отжать.
5.Разогреть сковороду с 1ст.ложкой сливочного масла.
6. Поместить картофель в миску, добавить муку, соль, перец и тертый сыр. Перемешать.
7. Яйца перемешать в отдельной посуде.
8. Выложить сформированный в ёжики картофель на сковороду, полить небольшим количеством яичной массы каждый комочек и жарить с каждой стороны по 6-8 минут, периодически накрывая крышкой сковороду, чтобы пропеклись.
9. Подавать со сметаной, икрой, сырным соусом или майонезом.
Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Ира Тезина

25.08.2022 07:00:34

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Давно уже готовлю хашбраун американским способом, в виде плоской картофельной лепёшки и мне очень нравится именно такой вариант.
С удовольствием бы добавила отдельный рецепт, но мне такая функция не доступна, поэтому это будет фотоотчёт к аналогичному по названию блюду.
В моем варианте в тертый картофель никогда не добавляются ни яйца, ни мука, ни прочие ингредиенты. Картофель не отжимается, и при этом лепёшка не разваливается, не расползается, получается с румяной аппетитной корочкой. Солить нужно уже перевёрнутую на другую сторону лепёшку. Тогда же можно добавить любую подходящую начинку из мяса, рыбы, сыра, овощей и прочего.
Из версии автора совпадает то, что жарить нужно под крышкой и с добавлением сливочного масла.
Я уверена, что достойны оба варианта, потому что по сути это вкуснейшая жареная картошечка))

+32

Цитировать Ответить

fialka

08.05.2012 08:16:35

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

М-м-м, мне очень нравится! А мой муж вообще будет в восторге, он обожает картофель в разных вариациях! Спасибо, JANORA, за рецепт!

Цитировать Ответить

ЛюСей

08.05.2012 08:23:30

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

даже уверена, на драники это не похоже, это как с винегретом потри на терке или нарезать кубиками вкус будет разительно отличатся, я тоже как муж фиалки, картошку в любых вариациях люблю, обязательно попробую приготовить по такому рецепту, спасибо

Цитировать Ответить