На главную

На сайте 30 491 рецептов
у 235 319 пользователей

Каталог рецептов

Рыба в кляре на сковороде

Сочная рыбка в хрустящем кляре понравится всем! Необыкновенно хрустящий кляр над сочной нежной рыбкой! Блюдо очень вкусное и ароматное, - любая, даже самая простая рыба заиграет новым вкусом в таком кляре!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 2 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Судак

400

Мука

3

Соль

по вкусу

Яйца

1

Растительное масло

100

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
242 ккал
Белков:15 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 38 / 44 / 18
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: Наталья Цибульская

Просмотров: 16 488

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Поготовьте все необходимые продукты. Пару слов о рыбе. Блюда "В кляре" предполагает поедание его без разбора есть кости в нем или нет. Поэтому Понадобится рыбное филе и, конечно, охлажденное, а не замороженное, т.к. замороженные продукты теряют большую часть своих питательных веществ. У меня филе судака. Масло можно использовать любое растительное, но оно должно быть рафинированное, - в противном случае, оно будет пригорать.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку смешайте с солью. Рекомендую обязательно просеивать муку, - в этом случае кляр получится очень воздушным и более хрустящим. Кстати, и мука может быть разная и от того, какую муку вы выберете,будет меняться и вкус готового блюда. Это может быть рыба и в рисовом кляре, и в гречневом кляре, и в овсяном кляре. Каждый раз может получиться новый вкус. Также на этом этапе можно добавить в мучную смесь свои любимые специи и приправы.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Рыбное филе хорошо промойте, обсушите, нарежьте не слишком крупно. Саму рыбу солить не надо, а то она может получиться суховатой, - ведь соль выводит воду.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В миске разбейте яйцо, немного подсолите его. Окуните в яичную смесь по очереди каждый кусочек рыбы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Обваляйте хорошо в мучной смеси. Для более плотного кляра можно еще раз окунуть в яйцо и еще раз в мучную смесь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В сковороде с толстым дном хорошо разогрейте растительное масло. Масло может быть абсолютно любым на ваш вкус: от хлопкового до обычного подсолнечного. Выложите кусочки запанированной рыбы. Обжаривайте на небольшом огне около 5-7 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем аккуратно переверните кусочки рыбы, чтобы не повредить кляр и обжаривайте еще 5-7 минут. Рыба готовится достаточно быстро и обычно этого времени бывает достаточно, чтобы довести ее до полной готовности. Но если вдруг у вас достаточно толстые куски рыбы, лучше повторить процедуру обжаривания с каждой стороны еще минут по 5-7.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Кляр получается необыкновенно хрустящим, а рыбка сочной и нежной. Подавайте к столу сразу, пока блюдо горячее. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
lucky
lucky

Я тоже так жарю рыбу, мне нравится. Есть и способ еще проще. Филе рыбы без обваливания в муке, яйце, панировке. Просто обжаривается на сливочном масле.

0
Алия
Алия

Ох. Какая вкуснотища!!

0

Советы к рецепту

Как замешать разные виды кляраКак замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Как сделать хрустящий кляр для рыбыКак сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …

Как сделать кляр пышнымКак сделать кляр пышным

Для того чтобы придать кляру пышность, используй минеральную или газированную воду для его основы. Пузырьки, которые находятся в этой жидкости, обогатят тесто кислородом. Чем выше степень газированно…

Как сделать кляр воздушнымКак сделать кляр воздушным

Еще один секрет невесомости кляра – в яйцах. Приготавливай их в отдельной посуде. Взбивай до образования пены, затем вливай тонкой струйкой, смешивая с остальными ингредиентами. Быстрее взбиваются ох…

Как сделать густой клярКак сделать густой кляр

Сделать кляр густым и предотвратить его растекание во время жарки можно, если добавить в тесто рисовый крахмал. Справиться с этой проблемой так же поможет обычная мука. Заранее обваляй в ней рыбу или…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Судак отварной - 97 ккал/100г
  • Судак припущенный - 89 ккал/100г
  • Судак свежий - 84 ккал/100г
  • Судак фаршированный - 144 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Судак, Мука, Соль, Яйца, Растительное масло