Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать молоки в кляре на сковороде? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Молоки продаются от разных видов рыб. У меня молоки лососевые. Замороженные молоки нужно предварительно разморозьте. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 2:
Молоки тщательно промойте, обсушите. Крупные молоки разрежьте на 2-3 части. Молоки слегка посолите и перемешайте.
Шаг 3:
Теперь приготовьте кляр. В мисочке соедините яйца, воду и взбейте венчиком до однородности.
Шаг 4:
Всыпьте просеянную муку и снова перемешайте, разбивая все комочки.
Шаг 5:
Кляр посолите, поперчите и перемешайте. Оставьте на 2-3 минуты, чтобы он еще немного загустел, когда из муки выделится клейковина. Кляр должен получиться достаточно вязкий, чтобы он не стекал с гладких молок, как вода. Если кляр слишком жидкий, всыпьте еще муки, если очень плотный – разбавьте водой. О муке и ее свойствах читайте в статье, ссылка под рецептом.
Шаг 6:
Подготовленные молоки обмакните со всех сторон в кляр.
Шаг 7:
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите молоки в кляре и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 8:
Жареные молоки в кляре переложите на тарелку и подайте к столу с любимыми соусами и гарниром. Приятного аппетита!
С чем можно подавать молоки?
Молоки — нежный и деликатный продукт, который отлично сочетается с разными ингредиентами и подачами. Вот несколько вкусных и уместных вариантов, с чем можно подавать молоки:
Классические сочетания:
Отварной или жареный картофель — нейтральный вкус картофеля хорошо подчёркивает мягкость молок.
Рис — особенно ароматный, с добавлением сливочного масла или зелени.
Овощное пюре — картофельное, морковное, цветное — делает подачу более изысканной.
Овощи и зелень:
Тушёные овощи — лук, морковь, сладкий перец, кабачки.
Салаты — лёгкие овощные салаты с уксусной или лимонной заправкой для баланса жирности.
Зелень — укроп, петрушка, зеленый лук отлично освежают вкус.
Соусы и приправы:
Сметанный соус с чесноком или хреном.
Лимонный сок или соус с горчицей — придают пикантности.
Соевый соус и капля кунжутного масла — для азиатской подачи.
Хлеб и закуски:
Хрустящий багет или зерновой хлеб — особенно если молоки тушёные или жареные.
Печёные овощи — баклажаны, свекла, томаты.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Какие специи и приправы подходят для различных блюд из рыбы, как их правильно добавлять и сочетать, а также другие советы читайте в этой статье
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Молоки в кляре на сковороде - это полезное и вкусное блюдо. И не очень дорогое. Моя мама раньше часто готовила так молоки, а потом как-то я забыла про эту вкуснятину. Спасибо автору за напоминание!
Неожиданно вкусно и сытно! Решила попробовать приготовить молоки в кляре и была приятно удивлена. Блюдо получилось сытным и очень вкусным. Молоки стали нежными внутри, а снаружи образовалась хрустящая корочка. Семья оценила новое блюдо, буду готовить ещё.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Молоки рыб - 100 ккал / 100 г