Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать оладьи из икры рыбы - икряники? Начните с подготовки необходимых продуктов по списку. Какая икра подойдет для этого блюда? Любая икра с плотными жесткими икринками. Можно сделать оладьи из икры сазана, карася, карпа, щуки, минтая, трески, и т. д. Не подойдет икра красной рыбы - она очень водянистая и нежная.Шаг 2:
Икру промойте в воде, удалите пленки. Икру выложите в миску и взбейте вилкой, чтобы на нее намотались остатки пленок, если они есть.Шаг 3:
Добавьте в икру яйцо, всыпьте соль и перец и взбейте массу в течение 1-2 минут. Яйцо должно полностью разойтись по всей массе. Какие еще специи подойдут для оладьев? Можете использовать готовые смесь специй для рыбы и морепродуктов, но в таком случае смотрите есть ли в составе соль и перец. По желанию можете добавить в фарш немного натертого на мелкой терке репчатого лука и рубленой зелени.Шаг 4:
Добавьте просеянную муку и тщательно перемешайте до однородности. Должно получиться вязкое, но не густое тесто, примерно как на обычные оладьи. Муки может понадобиться больше или меньше, смотрите на консистенцию. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.Шаг 5:
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Ложкой выложите немного икорной массы и сформуйте ровные круглые оладьи. Жарьте оладьи по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Как выбрать сковороду и растительное масло для жарки читайте в статьях на эту тему. Ссылки в конце рецепта.Шаг 6:
Оладьи из рыбной икры переложите на тарелку и подайте к столу с соусом на основе йогурта и свежей зелени с добавлением лимонного сока. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Оладьи
Жарка
На сковороде
Выпечка
Без сахара
Драники
Без мяса
На ужин
Комментарии к кулинарному рецепту
Нажарила на ужин оладьи из икры рыбы - Икряники. Использовала свежайшую икру сазана. Для начала освободила икринки из пленок, вычистила их вилкой. Потом аккуратно взбила вилкой, чтобы икра стала однородной, а остатки пленок отделились. В эту массу добавила домашнее яйцо, соль и специи, снова перемешала. Муки ушло столько же, брала её с горкой. Тесто вышло густоватым, но не слишком, лучше не забивать мукой, иначе оладьи станут жесткими.
Жарятся икряники очень быстро. Как только цвет изменился на оранжевый, нужно перевернуть оладушек на другую сторону. Готовые икряники я выкладывала на бумажное полотенце, чтобы впиталось масло.
По этому рецепту получились удивительно сочные икряники, абсолютно не сухие. Очень вкусно со сметаной и соусом тар-тар.
Сочные икряники — это ведь то, что нужно! 🌟 Вы правы: главное не переборщить с мукой и не передержать на сковороде. И про бумажное полотенце — точно подмечено: так действительно уходит лишнее масло, и вкус только лучше. Приятного аппетита!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Икра сазана - 179 ккал / 100 г