Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать рыбу с майонезом в кляре? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Рыбу можете брать любую - белую или красную, свежую или замороженную. У меня свежее филе минтая. Замороженную рыбу нужно предварительно разморозить. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Майонез можно сделать самостоятельно. Рецепты домашнего майонеза вы найдёте после последнего шага.
Шаг 2:
Как сделать кляр для рыбы? В миске соедините яйца, майонез и соль. Перемешайте кляр венчиком до однородности.
Шаг 3:
Всыпьте просеянную муку и снова перемешайте.
Шаг 4:
Тесто должно получиться густое. Оставьте кляр на 2-3 минуты, чтобы он еще немного загустел, когда из муки выделится клейковина. Кляр должен получиться достаточно вязкий, чтобы не стекать с рыбы, как вода. Если кляр слишком жидкий - добавьте еще немного муки.
Шаг 5:
Рыбу промойте, обсушите и нарежьте брусочками. Рыбу посолите, поперчите. Можете взять целую рыбу и самостоятельно разделать ее на филе.
Шаг 6:
Каждый кусочек рыбы со всех сторон обмакните в кляр.
Шаг 7:
В сковороде на огне выше среднего раскалите растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите рыбу в кляре в один слой. Масла должно быть столько, чтобы рыба была в него погружена на половину или больше. Жарьте несколько минут до появления золотистой корочки. Затем рыбу переверните на другую сторону и также жарьте до румяного цвета.
Шаг 8:
Готовую рыбу переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Шаг 9:
Подавайте рыбу в кляре в горячем или холодном виде с любыми гарнирами и соусами. Я подавала с картошкой фри. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Купила в магазине филе пангасиуса (500 граммов) и решила из него приготовить рыбу с майонезом в кляре по этому рецепту.
Все ингредиенты для кляра у меня были. Кляр получился достаточно густой. Постоял он у меня около 3 минут, но, по всей видимости, в моём случае надо было дать кляру постоять подольше. С первой партии рыбы несмотря на густоту кляр немного стёк и при переворачивании в некоторых местах «сполз» с рыбы (на вкус это никак не повлияло). Со второй партией такого не произошло. Жарила рыбу на чугунной сковороде примерно по три минуты с каждой стороны.
Сама рыба получилась сочная и нежная, а кляр очень вкусный. Он отлично подчеркивает вкус рыбы. Замечательный ужин получился. Подавала рыбу в кляре со сладко-острым томатным соусом.
Мария, спасибо большое за рецепт!
На праздничный стол приготовила рыбу с майонезом в кляре. Готовить решила пангасиуса, т. к. он не костлявый и к тому же эта рыба морская, полезная.
Филе разморозила в холодильнике, затем промыла и обсушила бумажными полотенцами. Кусочки замариновала в смеси лимонного сока, соли, сушеного укропа и паприки.
В это время сделала кляр. Замешивала его венчиком. От себя добавила ложку кукурузной крупы. Тесто получилось довольно густым и в готовом виде с рыбы не сползало.
Жарила в сковороде вок, чтобы кусочки рыбы быстро и равномерно прожарились. После этого выкладывала рыбу на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
Рыбка вышла очень нежной, вкусной! Кляр тоже вкусный, пышный, внутри мягкий, а снаружи хрустящий! Такая рыба вкусна даже в холодном виде!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
- Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
- Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
- Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г