Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты по списку. Рыбу можно использовать любую по вкусу и наличию, у меня толстолобик. Рыбу тщательно моем, потрошим, чистим, срезаем голову, хвост, плавники, мякоть нарезаем на небольшие кусочки, еще раз им промываем и даем воде стечь. По желанию от мякоти можно удалить хребтовую кость, и разрезать мякоть на филейные кусочки, но рыба в хорошо прожаривается в кляре даже целыми кусочками.
Шаг 2:
Делаем кляр для рыбы. В миску вбиваем куриные яйца, количество используемых яиц зависит от веса рыбы, добавляем майонез, соль, черный молотый перец по вкусу, еще какие-либо специи по желанию. Однако нужно учитывать, что майонез уже содержит в себе соль и иные вкусовые добавки, чтобы не кляр не получился слишком соленым.
Шаг 3:
Ручным венчиком или миксером смешиваем ингредиенты, чтобы смесь стала однородной по консистенции, если смесь получилась густой, то вливаем немного воды и снова перемешиваем. Всыпаем маленькими порциями просеянную пшеничную муку.
Шаг 4:
Перемешиваем ручным венчиком или миксером, чтобы не осталось сухих комочков, мука разошлась в тесте и не собралась в комочки. Кляр должен получиться густым как сметана и похожим по консистенции на тесто для оладий. Приготовленные заготовки рыбы обмакиваем в кляр, чтобы он полностью покрыл кусочек рыбы со всех сторон.
Шаг 5:
На сковороду наливаем растительное масло без запаха, хорошо разогреваем его и выкладываем на масло рыбу в кляре, даем кляру схватиться на кусочке рыбы, убавляем огонь до среднего. Жарим до румяной корочки с одной стороны, затем переворачиваем кусочки рыбы и также до румяности жарим с другой стороны. Затем сковороду накрываем крышкой, держим рыбу на сковороде еще несколько минут, чтобы мясо хорошо прожарилось внутри.
Шаг 6:
Снимаем кусочки рыбы со сковороды, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался в бумагу. Рыбу перекладываем на блюдо для подачи и подаем к столу, по желанию с гарниром или без него. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусная рыбка и без особых заморочек. Спасибо за доступный рецепт! А еще очень вкусно запечь толстолобик в духовке в фольге.
Сколько лет жарю речную рыбу, но еще ни разу не жарила её в кляре. Обычно в кляр окунаю морскую рыбку без костей или сома. Решила попробовать что получится с "костлявой" рыбой) Толстолобика у меня на этот раз не было, а был свеженький сазанчик. В принципе эти виды рыб похожи, обе жирненькие и вкусные. Для кляра решила приготовить домашний майонез с сырым яйцом, добавила к нему все остальные ингредиенты и размешала. Стейки рыбы предварительно посолила и поперчила. Жарила со всех сторон на небольшом огне, чтобы рыба успела приготовиться, но и кляр чтобы не сгорел. Рыба с майонезом в кляре получилась отменной, даже не ожидала, что обычная речная рыба получится такой вкусной! Кляр получился пористым, мягким, вкусным, как тесто в заливном пироге. А рыбка хорошо прожарилась, но осталась сочной, мягкой. Замечательный рецепт, возьму на заметку!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
- Майонез легкий - 260 ккал/100г
- Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
- Майонез столовый - 627 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Куриное яйцо - 80 ккал/100г
- Толстолобик - 86 ккал/100г