Рыба с майонезом в кляре

Аппетитная, нежная, под хрустящей корочкой. Покоряет вмиг! Рыба с майонезом в кляре подойдет в качестве полноценного семейного обеда, романтического ужина с любым гарниром, а также как горячая закуска к пиву. А готовится такое угощение невероятно быстро и без лишних хлопот.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 5 г
Жиры 81% 63 г
Углеводы 13% 10 г
620 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать рыбу с майонезом в кляре? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Рыбу можете брать любую - белую или красную, свежую или замороженную. У меня свежее филе минтая. Замороженную рыбу нужно предварительно разморозить. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Майонез можно сделать самостоятельно. Рецепты домашнего майонеза вы найдёте после последнего шага.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Как сделать кляр для рыбы? В миске соедините яйца, майонез и соль. Перемешайте кляр венчиком до однородности.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Всыпьте просеянную муку и снова перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тесто должно получиться густое. Оставьте кляр на 2-3 минуты, чтобы он еще немного загустел, когда из муки выделится клейковина. Кляр должен получиться достаточно вязкий, чтобы не стекать с рыбы, как вода. Если кляр слишком жидкий - добавьте еще немного муки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Рыбу промойте, обсушите и нарежьте брусочками. Рыбу посолите, поперчите. Можете взять целую рыбу и самостоятельно разделать ее на филе.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Каждый кусочек рыбы со всех сторон обмакните в кляр.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В сковороде на огне выше среднего раскалите растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите рыбу в кляре в один слой. Масла должно быть столько, чтобы рыба была в него погружена на половину или больше. Жарьте несколько минут до появления золотистой корочки. Затем рыбу переверните на другую сторону и также жарьте до румяного цвета.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовую рыбу переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Подавайте рыбу в кляре в горячем или холодном виде с любыми гарнирами и соусами. Я подавала с картошкой фри. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 4-10 сентября
Моя оценка рецепта:

Купила в магазине филе пангасиуса (500 граммов) и решила из него приготовить рыбу с майонезом в кляре по этому рецепту.

Все ингредиенты для кляра у меня были. Кляр получился достаточно густой. Постоял он у меня около 3 минут, но, по всей видимости, в моём случае надо было дать кляру постоять подольше. С первой партии рыбы несмотря на густоту кляр немного стёк и при переворачивании в некоторых местах «сполз» с рыбы (на вкус это никак не повлияло). Со второй партией такого не произошло. Жарила рыбу на чугунной сковороде примерно по три минуты с каждой стороны.

Сама рыба получилась сочная и нежная, а кляр очень вкусный. Он отлично подчеркивает вкус рыбы. Замечательный ужин получился. Подавала рыбу в кляре со сладко-острым томатным соусом.

Мария, спасибо большое за рецепт!

Моя оценка рецепта:

На праздничный стол приготовила рыбу с майонезом в кляре. Готовить решила пангасиуса, т. к. он не костлявый и к тому же эта рыба морская, полезная.
Филе разморозила в холодильнике, затем промыла и обсушила бумажными полотенцами. Кусочки замариновала в смеси лимонного сока, соли, сушеного укропа и паприки.
В это время сделала кляр. Замешивала его венчиком. От себя добавила ложку кукурузной крупы. Тесто получилось довольно густым и в готовом виде с рыбы не сползало.
Жарила в сковороде вок, чтобы кусочки рыбы быстро и равномерно прожарились. После этого выкладывала рыбу на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
Рыбка вышла очень нежной, вкусной! Кляр тоже вкусный, пышный, внутри мягкий, а снаружи хрустящий! Такая рыба вкусна даже в холодном виде!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
  • Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
  • Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Рыба, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль, Майонез, Пшеничная мука, Яйца