Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить рыбу с шампиньонами на сковороде? Подготовьте все указанные по списку продукты. Рыба у меня Морской Дракон, свежевыловленная, не подвергавшаяся заморозке. По данному рецепту допустимо приготовить любую рыбку. Если у вас рыба из морозилки, то её следует предварительно разморозить при комнатной температуре.
Шаг 2:
Первым делом срежьте у рыбы острые и длинные плавники. Делать это удобнее и лучше при помощи больших ножниц в перчатках. Рыбу выпотрошите и очистите от чешуи. Тщательно ополосните под проточной холодной водой и обсушите бумажными салфетками.
Шаг 3:
Срежьте головы и хвосты. Если вы планируете их использовать в дальнейшем для приготовления бульона или ухи, то выньте из голов жабры и отправьте суповой набор в морозилку. Тушки натрите солью и перцем со всех сторон по вкусу.
Шаг 4:
В сковороде с толстым дном разогрейте небольшое количество рафинированного масла. Отправьте рыбу в сковородку. Пламя плиты убавьте до умеренного и жарьте рыбу 6-8 минут ( до появления аппетитной золотой корочки).
Шаг 5:
Аккуратно переверните рыбу с помощью кулинарной лопатки на другую сторону и готовьте ещё около 8 минут. За минуту до конца готовки я накрыла сковородку крышкой. Обжаренные тушки выложите на отдельную тарелку.
Шаг 6:
В сковородку, где жарилась рыба, отправьте предварительно нарезанные пластинами шампиньоны и лук, нашинкованный мелко. Слегка всё посолите и добавьте любимые специи. Помешивая, готовьте на сильном пламени несколько минут до готовности.
Шаг 7:
Выложите грибы с луком поверх каждой тушки. Поперчите по желанию и подавайте!
Рыба Морской Дракон - это хищная донная рыба, обитательница Чёрного моря. Мясо у неё белое, нежное и практически не содержит костей.
Такая рыбка очень вкусна в горячем и в холодном виде. Предложите к ней свежие овощи и различные соусы.
Приятного Вам аппетита!
Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу, иначе готовая рыба рискует получиться сухой.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
На ужин решила сделать рыбу с шампиньонами жареную на сковороде. Мне понравилась идея не просто пожарить рыбу, а подать ее с гарниром из грибов.
Экзотики у меня нет, поэтому вынула из морозилки пару довольно крупных волжских судаков. Размораживала их в холодной воде. Если использовать горячую воду, то рыба может стать мягкой и сухой. Тушки разрезала на три части и каждую часть надрезала в нескольких местах для лучшей прожарки. Кроме соли и черного перца ничего не использовала. Рыбу жарила на небольшом огне, чтобы внутри она точно приготовилась. Отдельно обжарила шампиньоны с луком. Для того, чтобы они именно жарились, сначала отправила на сковородку грибы. После того как выпарилась жидкость добавила лук и жарила до готовности.
Рыбка с таким замечательным ароматным гарниром получилась просто чудесной! Все продукты хорошо сочетаются, это очень вкусно!
Спасибо за рецепт!
Наталия, благодарю за аппетитные фотографии 
Я рада, что Вам понравилось 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г