Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для рецепта у меня одна селедка весом 400 гр. Подготовим рыбу. Отрезаем голову, плавники и хвост, вынимаем внутренности и аккуратно снимаем ножом черную пленочку, которая образуется внутри седедки, чтобы та не дала горечь. Селедку я брала свежемороженую, разделывала в тот момент, когда она еще не сильно разморозилась - так удобнее. А вот непосредственно перед жаркой она должна уже оттаять окончательно, иначе мясо будет отставать от костей.
Шаг 2:
Затем чистим чешую сеточкой для посуды или небольшим острым ножом, промываем рыбу под проточной водой и нарезаем на кусочки средней величины. У меня вышло три кусочка. На этом этапе можно взбрызнуть рыбу свежевыжатым соком лимона. У меня лимона не оказалось, поэтому этот шаг я пропустила. А вообще любая морская рыба хорошо сочетается с лимонным соком.
Шаг 3:
Муку смешиваем с солью - добавляем примерно 3 шепотки.
Шаг 4:
Каждый кусочек просаливаем внутри и обильно обмакиваем в муке со всех сторон - снаружи не солим, так как соль уже есть в муке.
Шаг 5:
Я рекомендую во время жарки положить на сковороду сырой картофель, который вберет в себя лишние запахи - вот такой лично проверенный мною лайфхак. На сковороду наливаем растительное масло и хорошо его прогреваем - на плохо прогретом масле рыба разлезется. Выкладываем рыбу и очищенный и мелко нарезанный картофель. Жарим на среднем огне 5-7 минут до образования стойкой румяной корочки.
Шаг 6:
Картофель убираем и переворачиваем рыбу на другую сторону. Огонь уменьшаем, делаем маленький, накрываем сковороду крышкой и тушим рыбу 10 минут. За это время селедка успеет хорошо приготовиться, станет мягкой и сочной. Снимаем рыбу со сковороды и подаем к столу.
Подавайте эту рыбу с любым гарниром и овощами по сезону. Это недорогое, но очень вкусное удовольствие!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусно, но все же не сравнится с вот такой малосольной селедочкой!
Советы к рецепту
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.
Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.
Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.
Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…
Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …
Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Сельдь в растительном масле - 301 ккал/100г
- Сельдь в сметане - 97 ккал/100г
- Сельдь в томатном соусе - 159 ккал/100г
- Сельдь горячего копчения - 215 ккал/100г
- Сельдь маринованная - 192 ккал/100г
- Сельдь свежая - 161 ккал/100г
- Сельдь соленая - 217 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г