Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить камбалу кусочками на сковороде? Подготовить продукты. Замороженную рыбу оставить на ночь на нижней полке холодильника или разморозить при комнатной температуре, без использования воды, чтобы рыба осталась сочной.
Шаг 2:
Камбалу промыть прохладной водой, почистить чешую, при необходимости выпотрошить. Отрезать голову и плавники, очистить брюшко от плёнки и ещё раз промыть. Обсушить бумажными полотенцами.
Шаг 3:
Затем каждый кусочек с обеих сторон слегка посолить, поперчить, присыпать сухой смесью специи для рыбы, всё бережно втереть в тушку. Полить соком лимона каждый кусочек / мне хватило с 1/4 лимона/ и оставить мариноваться на 15 минут.
Шаг 4:
Через 15 минут приступаем к жарке. Нагреваем сковороду с толстым дном на сильном нагреве, затем вливаем масло без запаха столько, чтобы едва, но всё дно было скрыто. Убавляем нагрев до среднего и даём маслу хорошо нагреться. Обваливаем каждый кусочек в муке, лишнюю стряхнуть, чтобы она не горела.
Шаг 5:
Проверьте масло опустив палочку, если масло вокруг запузырилось, смело кладите рыбу. Сначала тёмной стороной вниз, крышкой не накрывать / можно специальной сетчатой, от разбрызгивания масла/. Обжарить 2-3 минуты до румянца.
Шаг 6:
Затем рыбу перевернуть и дать зарумяниться. Всё, рыба с хрустящей корочкой готова, снять всю рыбу в тарелку и можно подавать.
Шаг 7:
Если любите рыбу мягкую и нежную, нарежьте лук четвертинками, сильно не мельчите, он нужен будет только как подушка для рыбы.
Шаг 8:
Слегка обжарьте лук, в том же масле от рыбы, на самом малом нагреве. Перемешивая попутно отскребите все зажарочки.
Шаг 9:
На лук выкладываем всю рыбу, если много - вторым слоем. В свободные промежутки доливаем около 50 мл воды или сливки / у меня были 10%/, накрываем неплотно крышкой, пропариваем минуты 2. Лишняя влага испаряется, а рыбка получается изумительно нежная и сочная, с приятным ароматом ! Подавать горячей с овощами, лёгким салатом. Хороша с рисом и любым картофелем.
Камбала - морская рыбка с нежным вкусом и низкой калорийностью. В её мясе содержатся витамины A, B12, E и D, жирные кислоты Омега-3, рекордное количество фосфора, йода и кобальта. Не проходите мимо такой полезности в магазине, обязательно купите!
Как и многие морские обитатели, камбала обладает специфическим йодным запахом, который не очень приятен. Но кулинары побережий накопили достаточный опыт и секреты в приготовлении морепродуктов. Такой запах можно убрать замариновав рыбу с соком лимона или лайма, пожарив на луковой прослойке или как советуют спецы просто снять тёмную кожу. Именно кожа всё накапливает, особенно у взрослых крупных особей, у молодой мелкой рыбы такой проблемы нет.
Я правда никогда кожу не снимаю, наоборот, для меня самый смак, когда она похрустывает. А вот рыбу всегда выбираю некрупную, чаще - уже нарезанную порционно, и возни с разделкой нет, всегда сочная и вкусная.
Сама камбала имеет всего около 90 ккал, калории набираются при обжарке на растительном масле, более полезно приготовить рыбу на гриль - сковороде или в электрогриле. Тоже будет вкусно, но это уже другие рецепты..
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Я почти также готовлю камбалу, но без лука. Вкусно!
КАК ПОЖАРИТЬ КАМБАЛУ? Простая вкусная жаренная камбала на сковороде в панировке
Сегодня у нас в меню камбала. Выбрала Ваш рецепт и не прогадала. 
Рыбка получилась нежная с отменным вкусом! 
Жареный лук прекрасно дополняет блюдо в целом 
В следующий раз количество лука увеличу вдвое.
СИНЕГЛАЗАЯ, спасибо большое за прекрасный рецепт. 
Нам было очень вкусно!!! 
Привет, Жемчужинка! На здоровье! Спасибо за чудный фотоотчёт, очень аппетитно! Аля, у тебя вся рыбка вкусно получается, ты классная хозяюшка!
Светлана, спасибо! 
Увидела в магазине камбалу и очень уж захотелось попробовать ее на вкус и кстати рецепт нашла"Камбала кусочками на сковороде жареная". Мы, волжане, привыкли к речной рыбе, но ведь и морскую надо употреблять в пищу, она полезная и питательная. Мне кажется я купила мальков, уж очень маленькие рыбки) На вид такие странные, долго с дочкой разглядывали их) Зато разморозились быстро, ведь тушки тонкие. Чешую я не нашла, просто поскоблила рыбок. Кожа тоже не снималась, поэтому я отрезала плавники и голову, а так же разрезала их пополам. Брюшко долго искала)) оказалось, что оно совсем маленькое. В общем море впечатление от знакомства с камбалой. Кусочки я сбрызнула лимонным соком и посыпала специями для рыбы. Мариновала 15 минут. Жарится эта рыбка быстро и не прилипает к сковороде, это несомненный плюс. В итоге мужу больше понравился "гарнир" из лука, а я в восторге от рыбы. Сама бы всю и съела) Мясо камбалы мне напомнило путассу или минтай, такое же белое, чуть суховатое, короче диетическое. Есть слабый запах морской рыбы. Костей мало, в основном хребет и ребра, остальные как волоски тонкие. Удобно есть эту рыбу) Мне очень понравилось, куплю еще камбалу и буду себе готовить.
Наташа, спасибо за аппетитный фотоотчет ! Интересно было прочитать впечатление о вкусе морской рыбы и сравнить со своим. Я живу на берегу могучего и прекрасного Енисея, но чаще для жарки беру морскую рыбу, камбала одна из любимых. А вообще рыбу очень люблю самую разную, благо, у нас регион на нее очень богат. Удачи в конкурсе !
Спасибо! У меня и правда столько впечатлений) стараюсь тоже морскую рыбу готовить)
👍Вкусненько
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Камбала горячего копчения - 192 ккал / 100 г
- Камбала отварная - 103 ккал / 100 г
- Камбала свежая - 83 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Смесь молотых перцев - 255 ккал / 100 г