Камбала кусочками на сковороде жареная

Диетическая рыбка - отличный вариант для ужина ! Из камбалы запросто можно приготовить полноценный ужин и при этом не набирать лишний вес, а при регулярном употреблении ещё и худеть. Пожарить же камбалу достаточно просто и быстро. Я лишь напомню как это сделать вкусно.
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 52% 13 г
Жиры 32% 8 г
Углеводы 16% 4 г
140 ккал
ГИ: 40 / 0 / 60

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить камбалу кусочками на сковороде? Подготовить продукты. Замороженную рыбу оставить на ночь на нижней полке холодильника или разморозить при комнатной температуре, без использования воды, чтобы рыба осталась сочной.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Камбалу промыть прохладной водой, почистить чешую, при необходимости выпотрошить. Отрезать голову и плавники, очистить брюшко от плёнки и ещё раз промыть. Обсушить бумажными полотенцами.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем каждый кусочек с обеих сторон слегка посолить, поперчить, присыпать сухой смесью специи для рыбы, всё бережно втереть в тушку. Полить соком лимона каждый кусочек / мне хватило с 1/4 лимона/ и оставить мариноваться на 15 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Через 15 минут приступаем к жарке. Нагреваем сковороду с толстым дном на сильном нагреве, затем вливаем масло без запаха столько, чтобы едва, но всё дно было скрыто. Убавляем нагрев до среднего и даём маслу хорошо нагреться. Обваливаем каждый кусочек в муке, лишнюю стряхнуть, чтобы она не горела.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Проверьте масло опустив палочку, если масло вокруг запузырилось, смело кладите рыбу. Сначала тёмной стороной вниз, крышкой не накрывать / можно специальной сетчатой, от разбрызгивания масла/. Обжарить 2-3 минуты до румянца.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем рыбу перевернуть и дать зарумяниться. Всё, рыба с хрустящей корочкой готова, снять всю рыбу в тарелку и можно подавать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Если любите рыбу мягкую и нежную, нарежьте лук четвертинками, сильно не мельчите, он нужен будет только как подушка для рыбы.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Слегка обжарьте лук, в том же масле от рыбы, на самом малом нагреве. Перемешивая попутно отскребите все зажарочки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    На лук выкладываем всю рыбу, если много - вторым слоем. В свободные промежутки доливаем около 50 мл воды или сливки / у меня были 10%/, накрываем неплотно крышкой, пропариваем минуты 2. Лишняя влага испаряется, а рыбка получается изумительно нежная и сочная, с приятным ароматом ! Подавать горячей с овощами, лёгким салатом. Хороша с рисом и любым картофелем.

Камбала - морская рыбка с нежным вкусом и низкой калорийностью. В её мясе содержатся витамины A, B12, E и D, жирные кислоты Омега-3, рекордное количество фосфора, йода и кобальта. Не проходите мимо такой полезности в магазине, обязательно купите!

Как и многие морские обитатели, камбала обладает специфическим йодным запахом, который не очень приятен. Но кулинары побережий накопили достаточный опыт и секреты в приготовлении морепродуктов. Такой запах можно убрать замариновав рыбу с соком лимона или лайма, пожарив на луковой прослойке или как советуют спецы просто снять тёмную кожу. Именно кожа всё накапливает, особенно у взрослых крупных особей, у молодой мелкой рыбы такой проблемы нет.
Я правда никогда кожу не снимаю, наоборот, для меня самый смак, когда она похрустывает. А вот рыбу всегда выбираю некрупную, чаще - уже нарезанную порционно, и возни с разделкой нет, всегда сочная и вкусная.
Сама камбала имеет всего около 90 ккал, калории набираются при обжарке на растительном масле, более полезно приготовить рыбу на гриль - сковороде или в электрогриле. Тоже будет вкусно, но это уже другие рецепты..

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Сегодня у нас в меню камбала. Выбрала Ваш рецепт и не прогадала. Красота! Рыбка получилась нежная с отменным вкусом! Супер-пупер! Жареный лук прекрасно дополняет блюдо в целом Супер В следующий раз количество лука увеличу вдвое.
СИНЕГЛАЗАЯ, спасибо большое за прекрасный рецепт. Цветочек Нам было очень вкусно!!! Улыбка

Привет, Жемчужинка! На здоровье! Спасибо за чудный фотоотчёт, очень аппетитно! Цветочек Аля, у тебя вся рыбка вкусно получается, ты классная хозяюшка! Улыбка

Моя оценка рецепта:

Увидела в магазине камбалу и очень уж захотелось попробовать ее на вкус и кстати рецепт нашла"Камбала кусочками на сковороде жареная". Мы, волжане, привыкли к речной рыбе, но ведь и морскую надо употреблять в пищу, она полезная и питательная. Мне кажется я купила мальков, уж очень маленькие рыбки) На вид такие странные, долго с дочкой разглядывали их) Зато разморозились быстро, ведь тушки тонкие. Чешую я не нашла, просто поскоблила рыбок. Кожа тоже не снималась, поэтому я отрезала плавники и голову, а так же разрезала их пополам. Брюшко долго искала)) оказалось, что оно совсем маленькое. В общем море впечатление от знакомства с камбалой. Кусочки я сбрызнула лимонным соком и посыпала специями для рыбы. Мариновала 15 минут. Жарится эта рыбка быстро и не прилипает к сковороде, это несомненный плюс. В итоге мужу больше понравился "гарнир" из лука, а я в восторге от рыбы. Сама бы всю и съела) Мясо камбалы мне напомнило путассу или минтай, такое же белое, чуть суховатое, короче диетическое. Есть слабый запах морской рыбы. Костей мало, в основном хребет и ребра, остальные как волоски тонкие. Удобно есть эту рыбу) Мне очень понравилось, куплю еще камбалу и буду себе готовить.

Наташа, спасибо за аппетитный фотоотчет ! Улыбка Интересно было прочитать впечатление о вкусе морской рыбы и сравнить со своим. Улыбка Я живу на берегу могучего и прекрасного Енисея, но чаще для жарки беру морскую рыбу, камбала одна из любимых. А вообще рыбу очень люблю самую разную, благо, у нас регион на нее очень богат. Удачи в конкурсе !

Спасибо! У меня и правда столько впечатлений) стараюсь тоже морскую рыбу готовить)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Камбала горячего копчения - 192 ккал/100г
  • Камбала отварная - 103 ккал/100г
  • Камбала свежая - 83 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Смесь молотых перцев - 255 ккал/100г
Калорийность продуктов: Камбала, Мука, Лук репчатый, Соль, Растительное масло, Специи сухие, Лимонный сок, Смесь перцев молотых