Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить минтай на гриле? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления филе минтая на сковороде гриль. Конечно, можно купить в магазине уже готовое филе, но вместе с ним вы покупаете и весомую часть замороженной воды. К тому же после оттаивания филе может быть сложено из нескольких кусочков вместо одного полноценного.
Шаг 2:
У размороженного минтая отстригите кухонными ножницами все плавники, разрежьте брюшко и удалите внутренности и обязательно черную пленку. Если на поверхности мяса есть зеленые разводы, не жалея отрезайте. Это прорвался желчный пузырь, и мясо стало горьким. Отмыть его не получится. Обсушите минтай и введите нож под кость. Левой рукой (если вы правша) прижмите рыбу, а ножом в правой руке срежьте нижнее филе, прижимая лезвие к кости.
Шаг 3:
Затем переверните минтай и срежьте нижнее филе, введя нож под кость и прижимая его к ней. Аккуратнее, не порежьтесь.
Шаг 4:
Сделайте филе из второй рыбы. Срежьте реберные кости.
Шаг 5:
Разложите филе на доске в один слой, посолите и поперчите (при желании) рыбу с двух сторон.
Шаг 6:
Почистите чеснок и разрежьте его пополам вдоль. На сковороду гриль влейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Положите в нее разрезанный чеснок и веточки тимьяна. Тимьян можно брать не только свежий, но и сушеный. Обжаривайте в течение 2 минут, чтобы ароматизировать масло.
Шаг 7:
В тарелку насыпьте муку и запанируйте филе минтая с двух сторон. Муку можно взять совершенно любую, главное, чтобы она была хорошего качества.
Шаг 8:
Сдвиньте на края сковороды обжаренный чеснок и веточки тимьяна. Разложите запанированное филе на сковороду гриль кожей вниз. Обжаривайте филе, не прижимая, до золотистой корочки, примерно 5-7 минут. Не обжаривайте очень долго, минтай может стать сухим.
Шаг 9:
Переверните филе на другую сторону и обжаривайте до готовности. Если хотите четкий рисунок, прижмите во время жарки филе лопаточкой. Для нас это не принципиально, поэтому я не очень прижимала. После того как рыба поджарится, переложите на тарелки и сразу подавайте.
Шаг 10:
Приятного аппетита.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса на лучший рецепт (27.07.2020-02.08.2020)
Отзыв 1: Филе получилось румяное, красивого золотистого цвета. Хорошо, что на блюде уже полноценное блюдо, то есть не просто рыба лежит, а и отварной картофель, который идеально подойдет к основному рецепту. Зелень и полотенце украшают фотографию и завершают композицию.
Отзыв 2: Корочка минтая очень золотистая, кажется, что рыбка очень нежная. Картошечка домашняя создает какой-то деревенский уют. Зеленушка, зубчики чеснока и баночка с маслом лишь придают больше теплоты этой фотографии.
Отзыв 3: Гармоничное, спокойное по цветовой гамме фото. Можно и самый обычный минтай снимать красиво и аппетитно.
Увидела рецепт филе минтая на сковороде гриль и загорелась идеей приготовления рыбки. Готовила, правда, на обычной сковороде. Для этого взяла одну тушку минтая - достаточно большую. Почистила ее, отрезала плавники, удалила внутренности, срезала филе. Разрезала каждое на две части, посолила, поперчила, посыпала готовой приправой, которой я заменила тимьян и чабрец, и оставила немного помариноваться.
Тем временем отправила на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом, лук (добавила от себя) и чеснок на две минуты. Затем обваляла каждое филе в муке и обжарила с двух сторон до румяной корочки.
Рыбка получилась душистая, вобравшая в себя ароматы овощей и трав из приправы. Мясо внутри очень нежное. Поджаристая корочка просто изумительная. С таким удовольствием поели! О-очень вкусно, невозможно оторваться!
Огромное спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Минтай отварной - 79 ккал/100г
- Минтай свежий - 72 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Тимьян - 101 ккал/100г
- Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
- Чабрец - 276 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 364 ккал/100г