Камбала в муке на сковороде

Простое и обыденное блюдо - жареная рыба. Камбала имеет нежное, нежирное мясо. А приготовить ее на сковороде не составит особого труда. Благодаря своей плоской форме камбала жарится довольно быстро. Только при подготовке рыбы к жарке нужно учесть некоторые нюансы.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 54% 14 г
Жиры 35% 9 г
Углеводы 12% 3 г
147 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления камбалы на сковороде понадобятся: камбала, соль, специи, мука, лимонный сок, растительное масло.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Рыбу перед приготовлением разморозить. Можно это сделать при комнатной температуре либо оставив рыбу в холодильнике на ночь. Размороженную рыбу помыть, острым ножом или ножницами отрезать плавники и хвост. Соскоблить чешуйки со светлой стороны рыбы в направлении от хвоста к голове.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Отрезать голову и удалить все внутренности. Тушку хорошо промыть внутри.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Считается, что темная кожица камбалы имеет специфический запах, поэтому ее рекомендуется снять. Для этого сделать неглубокий надрез у хвоста, подцепить кожу и, помогая ножом, аккуратно ее снять по направлению к голове. После всех действий рыбу ополоснуть под холодной водой, обсушить.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разрезать тушку на порционные кусочки. Если рыба мелкая, можно оставить целиком.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Подготовленную камбалу полить лимонным соком, аккуратно перемешать. Оставить мариноваться на 15 минут. Лимонный сок придаст рыбе приятную легкую кислинку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Муку соединить с солью и специями, перемешать. Специи можно взять любые по желанию. К жареной рыбе подойдут, кориандр, тимьян, мускатный орех, черный молотый перец.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Каждый кусочек рыбы запанировать с двух сторон в мучной смеси.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    На сковороде разогреть растительное масло. Выложить кусочки рыбы, обжарить на среднем огне до золотистого цвета в течение 7-8 минут. Сковороду крышкой при этом не накрывать.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Перевернуть рыбу на другую сторону, обжарить на медленном огне до готовности. Подавать жареную камбалу в горячем виде с гарниром из картофеля, круп или с тушеными овощами. Приятного аппетита!

Может и попадается камбала со специфическим "ароматом", но я как-то особо этого не замечала. Но в этот раз темную кожу все же сняла. Эту процедуру можно заменить на маринование рыбы в смеси горчицы и лимонного сока (1 неполная ч.л. горчицы и 3 ст.л. лимонного сока). Для этого натереть смесью рыбу и оставить на 2 часа. Это поможет удалить возможный неприятный запах.
Мясо камбалы имеет высокую пищевую ценность и низкую калорийность. Конечно, степень калорийности будет зависеть от способа приготовления рыбы.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Камбала горячего копчения - 192 ккал/100г
  • Камбала отварная - 103 ккал/100г
  • Камбала свежая - 83 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Камбала, Соль, Специи сухие, Лимонный сок, Растительное масло, Пшеничная мука