Соус Тартар с майонезом и солеными огурцами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать соус Тартар с майонезом и солеными огурцами в домашних условиях?

   

   Очень просто! Начните с подготовки необходимых ингредиентов по списку.

   Как сделать домашний майонез? Хочу приготовить соус с ним.

   Приготовить майонез в домашних условиях достаточно просто. Переходите по ссылке и выбирайте тот, что нравится больше.

   Замена ингредиентов

   Майонез → сметана+оливковое масло (50/50) для легкости.
   Соленые огурцы → маринованные корнишоны или оливки (дает другую кислинку).
   Каперсы → натертый хрен или зеленая редька (для остроты).
   Петрушка → укроп или зеленый лук.
   Горчица → васаби (азиатский твист).

2. Шаг 2. Как подготовить и нарезать яйца и огурцы?

   

   Яйцо сварите вкрутую, очистите и мелко порубите или натрите на мелкой терке. Соленые огурцы отряхните от рассола и нарежьте мелкими кубиками.

   Как отварить яйца вкрутую?

   Время варки яиц зависит от их размера, использованной вами посуды и силы огня. Все секреты варки яиц можно узнать в уроке Кулинарной Академии.

   Совет

   Если огурцы слишком водянистые, промокните их салфетками. 

3. Шаг 3. Как подготовить и нарезать каперсы и зелень?

   

   Каперсы отряхните от рассола и мелко порубите. Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. 

   Для чего нужен овощной нож и какой у него размер?

   Овощной нож с клинком длиной 8–10 см нужен для чистки и мелкой нарезки овощей, фруктов и зелени, когда большие ножи просто неудобны. О том, как выбрать идеальный маленький нож, рассказываем в уроке Академии 1000.menu.

5. Шаг 4. Как смешать все ингредиенты для получения соуса Тартар?

   

   В глубокой мисочке соедините майонез, соленые огурцы, вареное яйцо, каперсы, петрушку, горчицу, лимонный сок, соль и перец и перемешайте. Мисочку с соусом затяните пищевой пленкой и поставьте на 20-30 минут в холодильник. 

   Диетические адаптации

   Безлактозная: Используйте майонез без молочной сыворотки (читайте состав).
   Низкокалорийная: Замените майонез на греческий йогурт + горчицу. Уберите желток.
   Whole30: Сделайте майонез из авокадо (авокадо+чеснок+лимон+оливковое масло).

   Секреты шеф-повара

   Стиль барбекю. Добавьте 1 ч. ложку копченой паприки, щепотку лукового порошка и 0.5 ч. ложки вустерширского соуса.
   
   С грибным привкусом. Всыпьте 0.5 ч. ложки сушеного порошка белых грибов (измельчите в кофемолке). Преображает картофель фри.
   
   С хрустом "по-азиатски". Вместо каперсов — жареный лук (из банки) и 1 ч. ложка кунжута. Подавайте к рису и темпуре.

6. Шаг 5. Как использовать домашний соус Тартар с огурцом на майонезе?

   

   Можете подавать его к рыбе, мясу, морепродуктам, котлетам или в качестве заправки для салатов. Я подавала к запеченному тунцу. Очень вкусно. Приятного аппетита!

   Как хранить соус Тартар?

   В стеклянной банке под крышкой в холодильнике — до 3 суток. Не замораживайте (майонез расслоится). Храните отдельно от пахучих продуктов (селёдка, сыр), так как соус впитывает запахи.

   Секреты шеф-повара

   Как оригинально подать соус Тартар к столу?
   
   В Айсберге. Срежьте верхушку с кочана салата Айсберг, выньте сердцевину. Налейте соус в эту «чашу». Подавайте с креветками и чипсами рядом.
   
   Кондитерский мешок. Переложите Соус Тартар в корнетик. На тарелку выложите рыбу, рядом — 3 длинные полоски соуса и проведите ножом зигзаг (микро-карринг).
   
   Соусница на льду. Поставьте маленькую пиалу с соусом в тарелку с колотым льдом. Сверху присыпьте паприкой и цедрой лимона. Соус остается холодным 2 часа.

7. Смотреть видео приготовления