Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как сделать соус к жареной рыбе?
Подготовьте необходимые ингредиенты. Майонез можете взять любой жирности, можете использовать домашний. Горчицу берите любую по своему вкусу. Учитывайте, что от ее остроты зависит вкус блюда.
Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Шаг 2. Как измельчить ингредиенты для соуса?
Укроп промойте под проточной водой, просушите на бумажном полотенце, затем отделите грубые стебли, а зелень мелко порубите. У соленого огурца срежьте края, а остальную часть натрите на крупной терке. Чеснок очистите от шелухи, промойте и пропустите через пресс или мелко порубите.
Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.
Шаг 3. Как объединить кетчуп с майонезом и горчицей?
В отдельной миске соедините майонез, кетчуп и горчицу, хорошо перемешайте до однородной массы.
Кетчуп в этом рецепте можно заменить на томатную пасту. Кладите выбранный ингредиент по вкусу.
Шаг 4. Как смешать все ингредиенты для соуса?
Затем добавьте измельченный чеснок, соленый огурец и мелко порубленный укроп. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Вместо укропа можете использовать другую зелень по вкусу.
Шаг 5. Как сделать соус более пикантным?
Лимон тщательно вымойте под проточной водой, добавьте свежевыжатый сок лимона и несколько капелек острого соуса тобаско. Еще раз перемешайте до однородной консистенции. Скорректируйте соус на свой вкус.
Шаг 6. Как подавать и хранить соус к жареной рыбе?
Перед подачей соус охладите в течение 2 часов в холодильнике и после этого подавайте к столу как дополнение к любой жареной рыбе. Храните такой соус в герметичной посуде в холодильнике в течение 3-4 суток. Приятного аппетита!
Соусы на основе майонеза с корнишонами популярны в европейской кухне с XIX века. Добавление табаско и лимона подчёркивает вкус жареной рыбы.
Кто оценит рецепт
Рецепт подойдёт любителям рыбных блюд, занятым хозяйкам и тем, кто ищет быстрые заправки без варки. Идеально для семейного ужина, праздничного стола или рыбного дня.
Замены ингредиентов
Майонез замените на сметану, греческий йогурт или домашний соус. Кетчуп — на томатную пасту, аджику или пассату. Горчицу — на дижонскую, зернистую или хрен. Укроп — на петрушку, кинзу или базилик.
Советы по выбору продуктов
Майонез берите качественный. Огурцы выбирайте хрустящие, без мягких участков. Чеснок — свежий, с плотными зубчиками, без ростков. Лимон — с тонкой кожурой и ярким ароматом.
Варианты подачи
Подавайте соус к жареной рыбе охлаждённым, в соуснике или креманке. Идеально к судаку, треске, лососю или жареной скумбрии. Украсьте веточкой укропа и долькой лимона.
Условия хранения
Готовый соус храните в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Перед подачей перемешайте — ингредиенты могут осесть. Не замораживайте — текстура изменится.
Диетические адаптации
Для ПП-версии используйте обезжиренный йогурт вместо майонеза, уменьшите количество горчицы и табаско. Соль заменяйте лимонным соком или травяными смесями.
Профессиональные советы
Дайте соусу настояться 2 часа в холодильнике — вкусы «подружатся». Пробуйте на остроту в конце — табаско и горчица дают основную пикантность.
Интересные факты
Чеснок в соусе не только ароматизирует, но и помогает нейтрализовать «рыбный» запах, делая блюдо более приятным. Корнишоны содержат молочную кислоту, которая балансирует жирность майонеза.
Как приготовить идеальный домашний майонез всего за 5 минут? Почему майонез расслаивается? Как сделать его гуще? Что делать, если он горчит? Какой бывает домашний майонез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!
Похожие рецепты
Соус к рыбе
Соус горчичный
Быстро, просто, вкусно
Соусы
Без сахара
На ужин
Праздничный стол
Чесночный соус
Комментарии к кулинарному рецепту
Сегодня сделала ароматный соус к жареной рыбе по данному рецепту. Правда сазанчику досталось мало соуса, мы его в основном с хлебом съели) Он мне чем-то напоминает тар-тар. Для приготовления соуса смешала все ингредиенты в миске и хорошо размешала. Огурцы у меня бочковые с кислинкой, поэтому лимонный сок не добавляла. Веточки укропа брала самые молоденькие, чтобы соус был максимально нежным. Таким он и получился. При этом в нём очень удачное сочетание самых разнообразных вкусов, особенно остринка чеснока понравилась. Благодаря густой консистенции соус можно легко выложить на кусочки батона, рыбы или мяса.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
- Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
- Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
- Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Соленые огурцы - 11 ккал / 100 г
- Кетчуп - 93 ккал / 100 г
- Соус табаско - 12 ккал / 100 г