Сметанно горчичный соус

Острота горчицы и нежность сметаны в одном соусе! По-настоящему универсальный соус как для холодных, так и для горячих блюд. Его можно использовать для заправки салатов, подавать с мясом и рыбой, а также запекать под этим соусом птицу. Остро-сливочный вкус отлично повышает аппетит.
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 3 г
Жиры 75% 21 г
Углеводы 14% 4 г
225 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления соуса потребуется: сметана любого процента жирности, соль, острый молотый перец, острая русская горчица, любые сушеные травы и сок лимона. От жирности сметаны будет зависеть густота, вкус и калорийность соуса.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В небольшую миску к сметане добавьте острую русскую горчицу. С тем количеством горчицы, которое использую я, получится довольно острый соус! Регулируйте количество горчицы по своему вкусу. Или просто замените её на французскую сладкую горчицу. Можно также использовать зернистую горчицу. Но вкус соуса в этих случаях кардинально поменяется.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте ваши любимые сушеные травы. У меня это орегано, базилик и тимьян. Можно использовать и свежую зелень: укроп, петрушку или даже кинзу, если вы ничего против неё не имеете.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выжмите в соус чайную ложку лимонного сока. Чтобы убедиться, что в соус не попадут косточки лимона, выжимайте сок через ситечко с мелкими отверстиями. Лимон можно заменить лаймом.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Посолите и поперчите соус по вкусу, если это вам необходимо. Будьте осторожны, ведь горчица и так соленая, так что есть риск пересолить соус. Если вдруг это произошло, просто добавьте ещё сметаны :) Перчить я вообще не стала, так как, повторюсь, соус и так будет очень пикантным из-за весомого количества горчицы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Осталось только тщательно перемешать все ингредиенты соуса, и можно подавать к столу!

Перемешивать соус удобно вилкой. И делать это нужно тщательно, иначе лимонный сок отсоединится от остальных ингредиентов и осядет на поверхности соуса.

Соус на вкус получился остро-сливочным, с явной кислинкой.

Если нет уверенности, сколько именно вам нужно добавить того или иного ингредиента, то советую сначала добавлять его по чуть-чуть, затем перемешивать и пробовать, что получилось. Именно таким образом и поступают шеф-повара. Это называется "довести до вкуса".

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 22-28 июня

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень нравятся такие нежные светлые и лаконичные фотографии. Несмотря на наличие множества белых пятен, автору удалось добиться, чтобы они не сливались друг с другом и не бликовали.

Отзыв 2: Не уверенна, что оценила бы этот соус на вкус (смущает горчица), но вот само фото очень красивое. Положить в соусник кружочки лимона! Никогда об этом не думала, но именно этот элемент очень украшает соус. Возьму себе это на заметку. Все остальные элементы также вписываются хорошо в фотографию.

Отличный соус, спасибо. Смотрите еще один вариант соуса из сметаны и томатной пасты. Тоже подходит практически ко всем вторым блюдам.

Моя оценка рецепта:

Нежно-пряный соус со вкусом цитруса, прекрасно подошел и к скумбрии, и к котлетам. Приготовила его буквально за минуты. Горчица у меня своя, домашняя, муж любит острое. Получился роскошный контраст кислого лимона, ядрёной горчицы и нежной сметаны. Думаю, что как заправка для салатов сметанно горчичный соус тоже отлично подойдет. Автору рецепта большое спасибо! Готовьте с удовольствием.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Смесь трав - 259 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сметана, Горчица, Лимонный сок, Соль, Перец острый молотый, Смесь трав