Хек на сковороде жареный

Сочный, нежный, с хрустящей ароматной корочкой! Хек, жареный на сковороде, - это блюдо на скорую руку для всей семьи от мала до велика. Сделать такую рыбку очень просто, а нравится она всем. Таким образом можно пожарить не только хека. Подойдет любая рыба без костей.
Наталья ЦибульскаяAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 39% 14 г
Жиры 47% 17 г
Углеводы 14% 5 г
226 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 35 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить вкусного хека на сковороде? Подготовьте все необходимые продукты. Хек - рыба не очень костлявая, поэтому можно использовать и филе, и стейки хека. Конечно, лучше брать охлажденную рыбу - в ней содержится гораздо больше питательных веществ, чем замороженной. Если же у вас есть только замороженный хек, необходимо правильно его разморозить: из морозильный камеры положить в холодильник при температуре +5, а затем уже в комнатную температуру.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Рыбу хорошо промойте и обсушите. При необходимости отделите пленки и лишние кости. Если у вас крупные куски, то разрежьте их на куски среднего размера.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Муку я использовала пшеничную. Но можно брать и рисовую, и гречневую, и кукурузную, - каждый раз у вашей рыбки будет получаться новый вкус, благодаря панировке из разного вида муки. Смешайте муку с солью. На этом же этапе вы можете добавить в муку и другие травы и приправы, только сушеные. Перец и чесночный порошок подойдёт для любителей остренького, тимьян и розмарин - для любителей изысканной кухни.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Каждый кусочек рыбки хорошо обваляйте в мучной смеси со всех сторон.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Оно может быть любым: и самым дешевым подсолнечным и кукурузным, и дорогим оливковым. Но масло обязательно должно быть рафинированным, чтобы во время обжаривания оно не пригорало. Сковороду лучше использовать с антипригарным покрытием или чугунную, как у меня. В противном случае хрустящая панировка прилипнет к сковороде. Также следите, чтобы влага не попала в разогретое масло, а то будет очень много брызг.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обжаривайте рыбу на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны. Рыба жарится быстро и обычно этого времени бывает достаточно для ее прожарки. Приятного аппетита!

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу, иначе готовая рыба рискует получиться сухой.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

А вот еще один способ. Обжаренный хек тушится с овощами в томатном соусе. Рыбка нежнее получается и полива есть.

Моя оценка рецепта:

Очень простой и очень вкусный рецепт жареной рыбы. У нас был морской окунь. Муку смешала с адыгейской солью, она уже с разными травами. Жарится очень быстро. Корочка получилась невероятно аппетитная, хрустящая, мясо внутри мягкое, белоснежное, костей практически нет. С картошкой пюре – идеальный ужин. Спасибо автору, отличный рецепт.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Хек жареный - 105 ккал / 100 г
  • Хек отварной - 95 ккал / 100 г
  • Хек свежий - 86 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Хек, Пшеничная мука, Соль, Растительное масло