Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить речного окуня в муке с луком на сковороде? Очень просто! Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если у вас окунь из заморозки, то его следует предварительно разморозить. О том, как это сделать правильно читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 2:
Рыбу выпотрошите и очистите от чешуи. Будьте осторожны, не пораньтесь! Окунь имеет очень острые плавники и твёрдую чешую. Я обычно для чистки этой рыбы использую специальный прибор. Тушки ополосните под проточной холодной водой и обсушите бумажными салфетками.
Шаг 3:
Посыпьте окуня со всех сторон любимыми специями, молотыми перцами и солью. Массирующими движениями распределите специи равномерно по поверхности рыбы.
Шаг 4:
Окуня обваляйте в муке.
Шаг 5:
В сковороде разогрейте растительное масло без запаха и отправьте рыбу обжариваться. На умеренном огне готовьте до появления золотистой аппетитной корочки. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 6:
Переверните окуньков на другую сторону и оставьте до полной готовности рыбы. Лук очистите от кожуры, ополосните и нарежьте тонкими перьями. Я использовала репчатый и красный салатный лук.
Шаг 7:
Отправьте лук в сковороду, распределите его между тушками рыбы. Оставьте таким образом на минуту-две.
Шаг 8:
Готовое блюдо посыпьте по желанию чёрным молотым перцем и украсьте свежей зеленью.
Шаг 9:
Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Предложите к окуню зелень, свежие овощи и различные соусы.
Если у вас очень крупная рыба, то нарежьте её на порционные кусочки среднего размера, посолите, поперчите и обваляйте в муке. Далее следуйте рецепту.
Приятного Вам аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Все простое, самое вкусное. Этот рецепт тому доказательство! Предложу еще один вариант приготовления окуня. - запекание в сметане в духовке. Если еще не пробовали, рекомендую.
Окунь в сметане
Муж принес с рыбалки свежих окуней и запросил жареху) Поискала на сайте рецепт и пожарила рыбу следуя составу ингредиентов. Окуньки были небольшие, поэтому я их не разрезала и даже не делала надрезы поперек тушек. Свежесть рыбы определяется не по жабрам или запаху, а по прозрачности глаз, этому меня папа еще в детстве научил. Поэтому если вам предлагают "свежую" рыбу с мутными глазами, то это обман. Вернусь к окуням) Эта рыбка хищная, а поэтому мясо у нее белое и нежное, можно сказать диетическое, т.к. является маложирным. Благодаря этому окуня можно смело жарить в масле, перебора с жирами не будет. Я сначала посолила и оставила рыбу минут на десять, чтобы соль вытянула воду. Затем слила жидкость и тогда уже посыпала специями. Я как и автор люблю обваливать рыбу в муке перед жаркой. Рыбка получилась с золотистой хрустящей корочкой, румяная и аппетитная! Вкус у жареного окуня пряный, в сочетании с нежным мясом очень вкусно получилось. Мы ели его горячим на ужин с овощным салатом.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Окунь морской горячего копчения - 175 ккал / 100 г
- Окунь морской отварной - 112 ккал / 100 г
- Окунь морской свежий - 117 ккал / 100 г
- Окунь морской тушеный - 120 ккал / 100 г
- Окунь речной жареный - 180 ккал / 100 г
- Окунь речной запечённый - 103 ккал / 100 г
- Окунь речной припущенный - 109 ккал / 100 г
- Окунь речной свежий - 82 ккал / 100 г
- Окунь речной фаршированный - 130 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г