Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить окуня? Подготовьте продукты. Берите свежего окуня (или замороженного, тогда его нужно предварительно разморозить, положив в пакете на нижнюю полку холодильника, не используйте для этого погружение в холодную или, тем более, в горячую воду - рыба сразу станет безвкусной).
Шаг 2:
Окуней очистите от чешуи - это самое трудоемкое в приготовлении, ведь чиститься он совсем не любит! Для этого удобно использовать рыбочистку с контейнером для сбора чешуи, а саму рыбу поместить в большой пакет в раковине - потом просто собрать в пакет все отходы и выбросить. Рыбу хорошо промойте, осушите полотенцем, нарежьте порционными кусками и поместите в чашку. Посолите, поперчите, добавьте пряности, дайте немного постоять.
Шаг 3:
Насыпьте муку в небольшую миску. Каждый кусок рыбы обваляйте в муке. Лук очистите от шелухи и нарежьте крупными полукольцами.
Шаг 4:
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте куски рыбы с обеих сторон. В пространство между рыбой добавьте крупно нарезанный репчатый лук.
Шаг 5:
Подавайте жареного окуня с гарниром или без него сразу, в горячем виде. Горячая жареная рыба вкуснее всего!
Окунь, жаренный на сковороде, - одно из любимых блюд многих. Вся трудоемкость заключается лишь в очистке рыбы от чешуи - ведь окунь довольно колюч, к тому же неохотно расстается со своей мелкой чешуей. Зато когда вы справитесь с процессом очистки, остается лишь самое приятное: запанировать и пожарить. Это все просто и быстро, и вот горячий обед на столе! Подавать жареного окуня принято как самостоятельное блюдо или с гарниром из отварного, пюрированного или жареного картофеля, отварного риса с зеленью, хреном.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу, иначе готовая рыба рискует получиться сухой.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Все простое, самое вкусное. Этот рецепт тому доказательство! Предложу еще один вариант приготовления окуня. - запекание в сметане в духовке. Если еще не пробовали, рекомендую.
Муж принес с рыбалки свежих окуней и запросил жареху) Поискала на сайте рецепт и пожарила рыбу следуя составу ингредиентов. Окуньки были небольшие, поэтому я их не разрезала и даже не делала надрезы поперек тушек. Свежесть рыбы определяется не по жабрам или запаху, а по прозрачности глаз, этому меня папа еще в детстве научил. Поэтому если вам предлагают "свежую" рыбу с мутными глазами, то это обман. Вернусь к окуням) Эта рыбка хищная, а поэтому мясо у нее белое и нежное, можно сказать диетическое, т.к. является маложирным. Благодаря этому окуня можно смело жарить в масле, перебора с жирами не будет. По рецепту использовала молотый кориандр и смесь перцев. Для меня это необычное сочетание, но нам с мужем понравилось. Только я сначала посолила и оставила рыбу минут на десять, чтобы соль вытянула воду. Затем слила жидкость и тогда уже посыпала специями. Я как и автор люблю обваливать рыбу в муке перед жаркой. Рыбка получилась с золотистой хрустящей корочкой, румяная и аппетитная! Вкус у жареного окуня пряный, в сочетании с нежным мясом очень вкусно получилось. Мы ели его горячим на ужин с овощным салатом.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Окунь морской горячего копчения - 175 ккал/100г
- Окунь морской отварной - 112 ккал/100г
- Окунь морской свежий - 117 ккал/100г
- Окунь морской тушеный - 120 ккал/100г
- Окунь речной жареный - 180 ккал/100г
- Окунь речной запечённый - 103 ккал/100г
- Окунь речной припущенный - 109 ккал/100г
- Окунь речной свежий - 82 ккал/100г
- Окунь речной фаршированный - 130 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Перец молотый красный - 318 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Молотый кориандр - 25 ккал/100г