Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить минтай в яйце и муке на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Можете взять любые части рыбы, у меня филе минтая. Если надо, рыбу предварительно разморозьте. Сбрызните рыбу небольшим количеством лимонного сока. Яйца вымойте и обсушите салфетками.
Шаг 2:
Подготовьте две глубокие тарелки. В одну из тарелок разбейте сырое яйцо и немного взболтайте его венчиком. Взбивать не надо, достаточно просто перемешать, чтобы смешались белок и желток. В другую тарелку насыпьте муку. К муке добавьте соль и сухие специи. Я обычно использую готовый набор специй для рыбы. Перемешайте муку со специями.
Шаг 3:
Филе минтая нарежьте на порционные кусочки примерно одинакового размера. Слишком мельчить не нужно.
Шаг 4:
Каждый кусочек рыбы обмакните в яйцо, а затем обваляйте в мучной смеси.
Шаг 5:
Сковороду разогрейте до горячего состояния и налейте на неё немного растительного масла. Затем выложите кусочки рыбы, панированные в муке. Обжаривайте рыбу на среднем огне, по 3-4 минуты с каждой стороны.
Шаг 6:
Кусочки рыбы станут аппетитного, золотистого цвета. Благодаря тому что рыбу запанировали в яйце и муке, она не разваливается при жарке, остается целой.
Шаг 7:
Готовую рыбу выложите на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Для чего выкладывать на салфетки? Это необходимо, чтобы удалить с рыбы лишнее масло. Оно просто впитается в салфетки.
Шаг 8:
Готовую рыбку подавайте к столу в горячем виде. Она очень вкусная. При желании можете дополнить рыбу гарниром, например, из картофельного пюре. Приятного аппетита!
Минтай в виде филе удобен тем, что в нем нет косточек. Это особенно актуально для детского меню.
Готовьте с удовольствием!
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Самый постой способ вкусно приготовить рыбку. Еще удачный вариант - жареный минтай с луком.
Здравствуйте!
"Минтай жареный в яйце и муке на сковороде" этот рецепт оказался, как раз кстати. У меня было 4 рыбки, половину приготовила как обычно - с овощами, ну а остальную часть захотелось пожарить.
Именно благодаря тому, что кусочки сначала смачиваются в яйце, а затем в муке - получается очень красивая и хрустящая корочка, которая в отличии от обычной панировки из муки очень хорошо держится. Муку для панировки просеяла, чтобы не было комочков, добавила соль и специи.
Нарезала рыбу поперек на порционные кусочки. Чтобы рыба лучше прожарилась внутри сначала прикрыла сковороду крышкой, а затем сняла, чтобы образовалась хрустящая корочка.
Рыба получилась очень сочная и вкусная.
Единственное, я рыбу не солила, а только сбрызнула лимонным соком, соль добавила только в муку, может быть от того, что кусочки были толще, чем если бы я готовила из филе, мне показалось не достаточно соли.
В случае если кусочки рыбы толще, чем 1 см, все-таки нужно немного подсаливать саму рыбу, мне так кажется.
Спасибо за простой и очень вкусный рецепт приготовления минтая!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Минтай отварной - 79 ккал / 100 г
- Минтай свежий - 72 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г