Жареный карась на сковороде в муке

Очень быстро, очень просто, очень легко и очень вкусно! Карась жареный на сковороде вы приготовите максимум за полчаса! Это доступное всем, простое и быстрое блюдо для семейного ужина. Подавайте его с любыми гарнирами, овощными салатами, соусами! Ароматно и вкусно - и никакого неприятного запаха!
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 56% 15 г
Жиры 37% 10 г
Углеводы 7% 2 г
158 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить карася на сковороде? Подготовьте нужные продукты. Чем свежее рыба, тем лучше, но замороженная тоже подойдет. Разморозьте ее заранее при необходимости. Чтобы избавить карася от присущего ему запаха тины, сбрызните его лимонным соком, слегка поперчите или добавите пряности - в процессе обработки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для начала очистите карася от чешуи и выпотрошите. Вам повезет, если внутри рыбы будет икра. Ее очень вкусно пожарить как отдельно, так и в виде оладий, добавив яйцо. Словом, икру, если она есть, вытащите и отложите в сторону для другого рецепта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Крупного карася необходимо разрубить острым ножом на куски, распластав вдоль спинного хребта - так кусочки лучше прожарятся и подрумянятся. Мелких рыб оставляйте целиком, главное, чтобы они помещались на сковороде при жарке (но я советую все-таки нарезать на кусочки).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вот так у меня выглядят нарезанные порционные куски карася.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сбрызните их лимонным соком.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Посолите рыбу и поперчите.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    И запанируйте карася в муке. Для этого просто обваляйте рыбу в муке на отдельной плоской тарелке.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Обжаривайте куски карася в сковороде на разогретом масле на среднем огне с одной стороны до румяности. Не отходите от плиты и следите, чтобы рыба у вас не пригорела.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем переверните рыбу и жарьте на другой стороне, положив в промежутки кусочки лука. Если карась еще крупнее моего, можете подержать его под крышкой, но потом снова переверните верхней стороной вниз, чтобы обмякшая под крышкой поверхность подсушилась и снова стала хрустящей.

Жареные караси в сезон озерной рыбалки - самое популярное блюдо. Кто не ел карасей, жаренных на сковороде? Мелких карасиков мальчишки начинают таскать в самом раннем детстве, если рядом есть река или озеро. А как вкусны они, эти карасики, размером с детскую ладошку! Почистишь их, сделаешь поперечные насечки по позночнику и зажариваешь до хруста - никаких мелких косточек не чувствуется! С крупными экземплярами дело сложнее - все-таки караси неприлично костлявы! Но можно и с этим смириться, если любишь эту рыбу.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

У меня было пять карасиков разного(но не большого!)размера.рыбка ещё плескалась когда я её чистила.Разрезала просто на две части.остальное по рецепту автора.Карасики получились очень вкусные.сочные .*сладенькие*с лучком просто бомба!!!Автору спасибо за рецепт!!! Букетик

Хорошо подавать с жареным картофелем Улыбка

Мы практически не кушаем картофель!!! Подмигивание

Моя оценка рецепта:

Живем мы на Волге, тут всегда можно наловить свежей рыбы на ужин. А мой муж очень любит рыбу в любом виде. Для него я и пожарила карасей. Я тоже обычно жарю рыбу, панируя в муке. Чтобы рыба не разваливалась при жарке, я ее солю и оставляю на пол часа в холодильнике. Вместо черного перца я использовала молотый лимонный перец. Караси были не большого размера, разрезать я их не стала, пожарила целиком, только сделала насечки. Караси сладкие на вкус, а с лимонным перцем вообще "огонь") Рецепт очень простой и доступный всем.

Наталия, приветики! Поздравляю! Давно приглядывалась я как правильно готовить рыбу без косточек и вот выложила рецептик на мою страничку. Если будет время загляни - там очень хорошие рекомендации по обработке рыбы и подготовке её к жарению, особенное внимание удели правильно проделанным насечкам, от этого зависит с косточками рыба получится или нет. А вот и сам рецептик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Карась отварной - 102 ккал/100г
  • Карась свежий - 87 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Карась, Пшеничная мука, Подсолнечное масло, Соль, Перец черный молотый, Лук репчатый, Лимонный сок