Карась в майонезе на сковороде

Эта рыбка - не только доступный продукт, но и настоящая находка для тех, кто хочет порадовать близких неожиданным вкусом. На Руси рыба была важной частью рациона, её часто готовили на праздничные столы. 

Как сделать карася в майонезе на сковороде? Подготовьте необходимые продукты. Для жарки лучше всего подходит свежая рыба. Обратите внимание: глаза должны быть прозрачными, а жабры красными. Рыба подойдет любая от речной до морской. Майонез можно заменить сметаной или йогуртом с добавлением горчицы. Специи берите на свой вкус. 

Необходимые кухонные принадлежности:

Сковорода 

Нож

Разделочная доска

Миски для маринада и муки

Лопатка

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Очистите карасей от чешуи и внутренностей и хорошо промойте холодной водой, затем обсушите бумажными полотенцами. Если у вас крупная рыба, нарежьте её на стейки или кусочки. Небольшие тушки оставьте целыми.

2. В миске смешайте майонез, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Замаринуйте рыбу примерно на 30 минут.

3. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Обваляйте кусочки рыбы в муке с обеих сторон. Обжаривайте рыбу примерно по 4 - 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности рыбы. Проверить готовность можно, проткнув рыбу вилкой: мясо должно быть непрозрачным и легко отделяться от костей. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.

4. Карася в майонезе на сковороде подавайте с картофельным пюре или салатом из свежих овощей. Для украшения используйте свежую зелень и дольки лимона. Приятного аппетита!

Хранение блюда:

Храните готовую рыбу в холодильнике около 2 дней. В замороженном виде можно хранить примерно 1 месяц.

Диетические адаптации:

Для безглютеновой версии замените пшеничную муку на кукурузную или рисовую.

Советы и секреты:

Чтобы рыбка была более ароматной, добавьте в майонез немного чеснока или укропа.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.