Фаршированный жареный зимний карась без костей с картошкой

Отличный простой рецепт жареных карасей без костей! Пробуй! ВАЖНО! таким способом избавления от костей в рыбе можно воспользоваться только если рыба не крупная - весом до 1 кг! В крупной рыбе это будет опасным! - и правильная шинковка не поможет и косточки не перегорят в масле.
ИраAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 28% 9 г
Жиры 22% 7 г
Углеводы 50% 16 г
159 ккал
ГИ: 44 / 31 / 25

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    ЧИСТКА РЫБЫ: Для того чтобы почистить рыбу этим методом она обязательно должна быть свежая. Свежая рыба чистится легко. Слегка ударить рыбу по голове, чтобы она не шевелилась. Чтобы чешуя не летела по всей кухне, рыбу опустить в таз с водой и ложкой счищать от хвоста против чешуи. Ложку держать под углом. Броню на груди у карася нужно слегка поддеть ножом возле брюшных плавников, надрезать и оторвать. Жабры удалить.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    КАРМАШЕК: Разрезать рыбу вдоль не посередине брюшка, как обычно, а над брюшным плавником, начиная под грудным плавником, подняв его вверх. Вынуть внутренности. Получился отличный кармашек для начинки! Теперь она не будет вываливаться. Рыбу хорошо промыть.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    ШИНКОВКА: Начиная от хвоста рыбы прорезать до позвоночника максимально мелко - ширина пластинок 1 мм! Нашинкованную рыбу присолить, натереть между пластинок, оставить на 20 минут, чтобы из рыбы вышло максимальное количество жидкости. Добавить к рыбе майонез или сметану, перемешать и оставить мариноваться.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    НАЧИНКА: Из внутренностей отделить воздушные пузыри, икру и печень. Такой вариант начинки готовят зимой, т.к. летом все внутренности загрязнены испражнениями рыбы, да и печень маленькая, т.к. только на зиму карась набирает. Осенний карась самый вкусный! - он на зиму вкууусно наелся) Пузыри проткнуть. Печень и икру рыбы взбить, добавить мелко нарезанный репчатый лук, отварной рис, куриное яйцо, посолить и поперчить по вкусу, всё хорошо перемешать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    ФАРШИРОВКА: В каждого карася положить воздушный пузырь и обильно наполнить начинкой с помощью ложки. Полученным при разрезании брюшка бортиком прикрываем начинку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    ЖАРКА: Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть. Карася хорошо обвалять в муке и положить на сковороду подвёрнутым брюшком вниз. Жарить до золотистой корочки на сильном огне. Крышкой не накрывать. Рыбу перевернуть, убавить огонь, накрыть крышкой и продолжать жарить также до появления золотистой корочки на другой стороне. Рыбу выложить на блюдо.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    ГАРНИР: Добавить опять огонь и пожарить на оставшемся пропитанном соком рыбы масле почищенную и порезанную длинными брусочками картошку для гарнира к рыбе. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Карась отварной - 102 ккал/100г
  • Карась свежий - 87 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Карась, Майонез, Мука, Рис, Куриные яйца, Лук репчатый, Картошка, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль