Красная рыба на сковороде гриль

Для начала красную рыбу необходимо почистить, выпотрошить, затем хорошо промыть под проточной водой и вытереть насухо бумажными полотенцами.

Если используется замороженная рыба, то в этом случае ее следует предварительно разморозить при комнатной температуре, слить выделившуюся жидкость, и уже после этого приступать к приготовлению блюда.

Нарезать красную рыбу на порционные кусочки примерно одинакового размера, чтобы было удобнее готовить несколько кусочков одновременно.

В небольшой глубокой тарелке смешать соевый соус, дижонскую горчицу, оливковое масло первого отжима. Перемешать.

Чеснок очистить от шелухи, разобрать на зубчики. Затем положить чеснок на доску, придавить широкой частью ножа, чтобы выделился сок, и мелко порубить. Добавить чеснок в емкость с маслом, горчицей и соевым соусом и снова хорошо перемешать. Это будет маринад для красной рыбы.

Половину маринада отложить для финального этапа, а в остальную часть обмакнуть каждый кусочек рыбы со всех сторон. Положить рыбу в плотный герметичный пакет, влить остатки маринада и закрыть. Оставить рыбу мариноваться в течение получаса.

По прошествии указанного времени приготовить сковороду-гриль. Поставить ее на плиту и нагреть ее в течение пары минут. Затем достать из пакета красную рыбу, слегка стряхнуть маринад и положить на сковороду. Обжарить рыбу до характерных румяных полосок примерно 4-5 минут с одной стороны на среднем огне. Затем перевернуть и обжарить рыбу с другой стороны. Время жарки варьируется в зависимости от толщины кусочков рыбы и сковороды в которой вы будете готовить.

Затем обжаренную рыбу переложить на тарелку и дать постоять ей еще примерно 10 минут. За это время она должна "дойти" в середине в самой толстой части.

Перед подачей красную рыбу полить половиной маринада, который отложили в самом начале, и посыпать зеленым луком.

Приятного аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.