Рулет с тунцом в лаваше

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать рулет с консервированным тунцом, творожным сыром и яйцом в лаваше?

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лаваш берите свежий.

   Замена ингредиентов

   Тунец: консервированная сайра, скумбрия или горбуша (но тунец менее костлявый).
   Творожный сыр: мягкий сливочный сыр типа «Филадельфия», плавленый сырок «Дружба» или густая сметана.
   Лаваш тонкий: тортилья, лист нори (тогда будет «вареники по-корейски»), блинчики.
   Майонез: несладкий йогурт + горчица или сметана.
   Маслины: каперсы или вяленые томаты (для кислинки).

   Совет

   Как правильно выбрать лаваш? В первую очередь посмотрите дату изготовления на упаковке. Просроченную выпечку не берите. Свежий лаваш должен иметь приятный запах. Внимательно посмотрите, чтобы на нем не было пятен и признаков плесени.

2. Шаг 2. Как подготовить ингредиенты для начинки?

   

   Консервированный тунец выньте из банки и отряхните от лишней влаги. Разомните рыбу вилкой. Яйца отварите вкрутую, охладите, очистите и натрите на крупной терке. Твердый сыр натрите на крупной терке. Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. Листья салата вымойте и обсушите. 

   Как варить яйца?

   Время варки яиц зависит от их размера, использованной вами посуды и силы огня. Все секреты варки яиц можно узнать в уроке Кулинарной Академии.

   Совет

   Если у вас уже измельченный тунец для салата, просто откиньте его на сито и дайте стечь жидкости.

3. Шаг 3. Как сделать сырный соус для рулета?

   

   В мисочке соедините творожный сыр, майонез, пропущенный через пресс чеснок и измельченную петрушку и перемешайте.

   Как сделать домашний майонез? Хочу приготовить это блюдо с ним.

   Приготовить майонез в домашних условиях достаточно просто. Переходите по ссылке и выбирайте тот, что нравится больше.

   Секреты шеф-повара

   Как добавить рулету альпийской свежести? В соус добавьте буквально 1 ст. ложку замороженной клюквы или брусники. Ягода даст кислинку и розовый мраморный рисунок.
   
   Как придать рулету марокканскую дымку? В соус — 0,5 ч. ложки кумина (зиры) и кориандра.
   
   Как придать рулету средиземноморский акцент? Добавьте в творожный сыр щепотку сушёного орегано и базилика, а поверх тунца положите 3-4 вяленых томата, нарезанных полосками. Получится будто начинка для греческого гироса.

5. Шаг 4. Как распределить начинку по лавашу?

   

   Лаваш разверните и промажьте сырно-майонезным соусом. Лаваш условно разделите на 4 части. Четверть лаваша посыпьте тертыми яйцами. На край лаваша выложите плотнее к друг другу ряд маслин. Еще одну часть посыпьте тертым сыром. Далее распределить консервированный тунец. На оставшуюся часть лаваша распределите листья салата. 

   Диетические адаптации

   Кето-версия: уберите лаваш. Заверните начинку в листья пекинской капусты или сырные блины (жареный сыр пармезан).
   Без глютена: возьмите безглютеновый рисовый или нутовый лаваш.
   ПП без майонеза: смешайте творожный сыр с лимонным соком и раздавленным авокадо вместо майонеза.

   Совет

   Не наносите соус на края лаваша буквально 1-2 см — иначе при сворачивании начинка вылезет по бокам и испачкает стол.

6. Шаг 5. Как свернуть лаваш рулетом?

   

   Сверните лаваш плотным рулетом. Заверните рулет в фольгу или в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час для пропитки.

   Совет

   Фольга плотнее прилегает, если её наматывать в 2 слоя, но первый слой — блестящей стороной внутрь. Так рулет не напитается запахом металла и лучше сохранит форму.

7. Шаг 6. Как подать ролл из лаваша с тунцом к столу?

   

   Рулет с тунцом в лаваше украсьте помидорами черри, нарезанными колечками маслинами и зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!

   Как хранить рулет с тунцом в лаваше?

   В холодильнике (в пленке): до 24 часов. Со временем лаваш может раскиснуть от соуса.
   В морозилке: НЕ хранить — творожный сыр и майонез расслоятся, лаваш при разморозке превратится в тряпку.
   Лайфхак: храните нарезанный рулет с тунцом в лаваше вертикально в высоком контейнере, чтобы начинка не вываливалась.

   Секреты шеф-повара

   Как сделать рулет главным блюдом фуршета? Насадите каждый кусочек на шпажку вместе с половинкой помидора черри, колечком маслины и листиком базилика. Получится капрезе-ролл на палочке.
   
   Как подать рулет в качестве завтрака? Перед подачей слегка поджарьте нарезанные кусочки на сухой сковороде с двух сторон (буквально по 30 секунд). Лаваш станет хрустящим вафлеобразным, а внутри останется нежным.
   
   Как эффектно подать рулет на деревянной доске? Нарежьте наискосок длинными овалами, уложите «ёлочкой». Вдоль доски рассыпьте кружочки маслин, капли соуса из шприца и свежие листья рукколы — минимализм в стиле шефов Instagram.

8. Смотреть видео приготовления