Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить филе рыбы в кляре на сковороде? Для начала подготовьте филе рыбы. Лучше выбирать филе белой нежирной рыбы, например, минтай (как у меня), также подойдут хек, треска, судак. Красную рыбу тоже можно приготовить таким способом, но все же она вкуснее, когда запечена в духовке. Если филе замороженное, то предварительно разморозьте его и слегка отожмите. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 2:
Филе рыбы вымойте и обсушите бумажными салфетками. Затем нарежьте филе порционными кусочками.
Шаг 3:
Подготовьте необходимые ингредиенты для маринада. У меня подсолнечное масло, но можно взять и оливковое, какое больше нравится. Петрушку можно заменить укропом.
Шаг 4:
Выложите подготовленные кусочки рыбы в миску. Посолите, поперчите, полейте лимонным соком и растительным маслом, добавьте мелко нарезанную петрушку.
Шаг 5:
Все хорошо перемешайте и поставьте мариноваться в холодильник на 25-30 минут.
Шаг 6:
Подготовьте необходимые ингредиенты для кляра. Пиво можно использовать как темное, так и светлое. У меня темное пиво.
Шаг 7:
Как сделать кляр для жарки филе рыбы? В глубокую миску налейте пиво. Муку просейте и небольшими порциями добавляйте в пиво, каждый раз тщательно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Шаг 8:
Влейте растительное масло, всыпьте соль.
Шаг 9:
Все тщательно перемешайте до однородности. Кляр должен получиться полугустым, чтобы он держался на рыбе, а не стекал с нее. Если у вас кляр получился слишком жидким, можно подсыпать еще 1-2 ст. л. муки.
Шаг 10:
Кусочки рыбы обмакните в кляр. Он должен полностью покрыть рыбу.
Шаг 11:
На сковороде разогрейте растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Обжарьте рыбу в кляре на сковороде до золотистого цвета примерно по 6-7 минут с каждой стороны. Точное время зависит от размеров кусков рыбы, выбранной сковороды и особенностей работы вашей плиты. При желании рыбу можно обжарить во фритюре.
Шаг 12:
Готовую рыбу подавайте в горячем виде с любым гарниром. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Я обычно обжариваю филе рыбы проще в муке и яйце. Автору спасибо за новый для меня рецепт.
ОЧЕНЬ ВКУСНО И ПРОСТО!
От приготовления другого блюда у меня остался стакан темного пива. С его помощью пожарила филе рыбы в кляре.
Готовить решила судака, у него белое диетическое мясо и мало костей. У меня было уже разделанное филе, осталось снять кожу и нарезать порционными кусочками. Мариновала в смеси лимонного сока, растительного масла, паприки, соли и специях для рыбы. Свежую петрушку не использовала, дочка ее не любит.
Кляр замешивается очень просто и быстро. Добавила чуть больше муки, чтобы он стал погуще. У меня были сомнения, что кляр будет держаться на промасленной рыбе, но он очень хорошо "прилип".
Рыба в пивном кляре жарится отлично! У меня получились своеобразные ароматные пирожочки с рыбной начинкой! Алкоголь весь испарился, осталась только приятная горчинка. Вкусно и сытно, нам понравилось!
Филе рыбы в кляре по этому рецепту получилось фантастическое. Тут и маринад бесподобно вкусный, и кляр с пивом оригинальный. Огромное спасибо за такой необыкновенно вкусный рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пиво светлое - 50 ккал / 100 г
- Пиво безалкогольное - 33 ккал / 100 г
- Крепкое пиво - 150 ккал / 100 г
- Пиво темное - 74 ккал / 100 г
- Пиво - 50 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Рыбное филе - 204 ккал / 100 г