Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить пангасиус в кляре? Прежде всего достаньте рыбу из морозильной камеры и подготовьте все остальные компоненты. Статью о том, как правильно разморозить рыбу читайте смотрите под шагами.Шаг 2:
Разморозьте рыбное филе при комнатной температуре, обмакните рыбу бумажными салфетками, чтобы избавиться от излишков влаги.Шаг 3:
Нарежьте пангасиус порционными кусочками, шириной около 3-4 сантиметра.Шаг 4:
Посыпьте каждый кусочек солью, молотым чёрным или душистым перцем, а также приправой для рыбы. Сбрызните соком свежевыжатого лимона.Шаг 5:
Переверните кусочки и проделайте то же самое для другой стороны. Оставьте пангасиус мариноваться на 10-20 минут.Шаг 6:
В это время приготовьте кляр. Яйцо тщательно помойте. Возьмите глубокую тарелку или миску, налейте молоко и вбейте в него яйцо. Добавьте немного чесночного порошка, молотого перца и соли (количество возьмите по своему вкусу). При помощи венчика размешайте всё до однородного состояния.Шаг 7:
Постепенно добавляйте в яично-молочную смесь просеянную муку, при этом постоянно помешивайте венчиком, чтобы не образовалось комочков. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, чем заявлено в рецепте. Кляр должен по консистенции напоминать сметану.Шаг 8:
Обмакните каждый кусочек в густой кляр с обеих сторон. При желании, вы можете обвалять рыбу в муке (кляр будет лучше держаться на рыбе).Шаг 9:
В сковороде разогрейте растительное масло и отправьте рыбу обжариваться. Готовьте каждую сторону до появления золотистой аппетитной корочки. Огонь придерживайте умеренно-средним, сковороду при этом закрывать крышкой не нужно. О том, как выбрать сковороду и идеальное для жарки масло читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.Шаг 10:
Готовую рыбу выложите на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.Шаг 11:
Пангасиус в кляре готов! Сразу подавайте к столу.
Пангасиус относительно недорогая бюджетная рыба. Выращивается в основном искусственным образом на рыбных фермах, которые расположены в водоёмах реки Меконг. В продажу поступают обычно молодые особи.
В рыбе содержаться витамины, фосфор, жиры, аминокислоты, кальций.
Пангасиус очень вкусен в горячем виде, мясо у него нежное и невероятно мягкое.
Так же его можно предложить и холодным.
Приятного Вам аппетита!
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Похожие рецепты
Выпечка
Жарка
На сковороде
Без сахара
В кляре
Вторые блюда
Из муки
Без мяса
Комментарии к кулинарному рецепту
В нашей семье все любят пангасиус в кляре на сковороде. Я жарила эту рыбку в разных видах кляра. Этот понравился своей простотой и нейтральностью. Вообще пангасиус нравится тем, что в нем нет костей и его можно дать ребенку, не боясь, что он подавится. Это блюдо я готовила как раз для маленьких гостей. Рыбы у меня было чуть больше килограмма, поэтому я увеличила количество кляра. Чеснок я не использовала, зато кусочки рыбы поперчила и добавила лимонный сок. Мне кажется этого достаточно для детей) Кляр получился нужной густоты, не жидкий. Чтобы кляр лучше пристал к рыбе, кусочки предварительно обваляла в муке. Пангасиус в кляре получился очень вкусным. Рыбка нежная, легкая, а кляр слегка хрустящий. Рецепт рекомендую! Спасибо!
Наталия, рада , что всё пришлось по душе! 
Благодарю за отзыв и прекрасные фото! 
Такую рыбку тоже очень люблю! Готовится очень легко, а получается очень вкусно) Мне еще нравится такое филе запекать в фольге с овощами, получается рыбка с гарниром 
Моим привередам понравилась такая рыбка, особенно её вкус, когда она маринуется с лимоном. Легко и полезно! Спасибо за рецепт!
Очень рада, что рецепт пришелся по вкусу вашим привередам! Лимонный маринад — это действительно отличный способ сделать рыбу вкусной и сочной.
Что касается пользы, то это понятие относительное, но то, что это быстро и легко — факт) Приятного аппетита!
Спасибо за рецепт. Мне этого Клара хватило на 1 кг рыбы и ещё осталось )) Так что доя 400гр думаю вообще много ...
Все супер. У кого не получилось видимо не судьба)))
Главное, что блюдо вам понравилось, а пропорции всегда можно подстроить под себя 
Приятного вам аппетита и спасибо за доверие к рецепту! 
Взял этот рецепт за основу, рыбы было 1.300 на большой сотейник.2 яйца, 1 стакана молока и 1 стакан муки, перец, соль и приправа для мяса пакетик (других не было) ушло на кляр. 1.3 лимона,соль,перец чёрный на маринад в течении 4 часов. Раскалённый сотейник с маслом ( довольно много масла) всё влезло и под пару песен Хендрикса ~10min (по времени) готовил на одной стороне, перевевернулпод обну песню Боуи ~5 min обжарил, обложил петрушкой и дольками чеснока,накрыл крышкой и выключил...Всем успехов в творческих кулинарных экспериментах, и не только !)))
Кулинария под хорошую музыку превращает обычную готовку в творческий процесс, и результат всегда получается с характером. Лимонный маринад и томление с зеленью и чесноком в конце отлично раскрывают вкус рыбы, делая её сочной и насыщенной. Уверенный и очень аппетитный подход к делу!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Чесночный порошок - 331 ккал / 100 г
- Пангасиус - 89 ккал / 100 г