Пангасиус в кляре на сковороде

В самом лучшем и простом кляре для рыбы! Это блюдо можно разнообразить и обогащать разными гарнирами, салатами и подливками. Пангасиус в кляре на сковороде получается изумительно нежным, воздушным и очень вкусным. Подавайте его со свежими овощами, зеленью. Вам понравится!
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 33% 10 г
Жиры 53% 16 г
Углеводы 13% 4 г
201 ккал
ГИ: 25 / 0 / 75

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить пангасиус в кляре? Прежде всего достаньте рыбу из морозильной камеры и подготовьте все остальные компоненты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Разморозьте рыбное филе при комнатной температуре, обмакните рыбу бумажными салфетками, чтобы избавиться от излишков влаги.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Нарежьте пангасиус порционными кусочками, шириной около 3-4 сантиметра.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Посыпьте каждый кусочек солью, молотым чёрным или душистым перцем, а также приправой для рыбы. Сбрызните соком свежевыжатого лимона.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Переверните кусочки и проделайте то же самое для другой стороны. Оставьте пангасиус мариноваться на 10-20 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В это время приготовьте кляр. Яйцо тщательно помойте. Возьмите глубокую тарелку или миску, налейте молоко и вбейте в него яйцо. Добавьте немного чесночного порошка, молотого перца и соли (количество возьмите по своему вкусу). При помощи венчика размешайте всё до однородного состояния.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Постепенно добавляйте в яично-молочную смесь просеянную муку, при этом постоянно помешивайте венчиком, чтобы не образовалось комочков. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, чем заявлено в рецепте. Кляр должен по консистенции напоминать сметану.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Обмакните каждый кусочек в густой кляр с обеих сторон.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В сковороде разогрейте растительное масло и отправьте рыбу обжариваться. Готовьте каждую сторону до появления золотистой аппетитной корочки. Огонь придерживайте умеренно-средним, сковороду при этом закрывать крышкой не нужно.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовую рыбу выложите на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пангасиус в кляре готов! Сразу подавайте к столу.

Пангасиус относительно недорогая бюджетная рыба. Выращивается в основном искусственным образом на рыбных фермах, которые расположены в водоёмах реки Меконг. В продажу поступают обычно молодые особи.

В рыбе содержаться витамины, фосфор, жиры, аминокислоты, кальций.

Пангасиус очень вкусен в горячем виде, мясо у него нежное и невероятно мягкое.

Так же его можно предложить и холодным.

Приятного Вам аппетита!

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

В нашей семье все любят пангасиус в кляре на сковороде. Я жарила эту рыбку в разных видах кляра. Этот понравился своей простотой и нейтральностью. Вообще пангасиус нравится тем, что в нем нет костей и его можно дать ребенку, не боясь, что он подавится. Это блюдо я готовила как раз для маленьких гостей. Рыбы у меня было чуть больше килограмма, поэтому я увеличила количество кляра. Чеснок я не использовала, зато кусочки рыбы поперчила и добавила лимонный сок. Мне кажется этого достаточно для детей) Кляр получился нужной густоты, не жидкий. Чтобы кляр лучше пристал к рыбе, кусочки предварительно обваляла в муке. Пангасиус в кляре получился очень вкусным. Рыбка нежная, легкая, а кляр слегка хрустящий. Рецепт рекомендую! Спасибо!

Наталия, рада , что всё пришлось по душе! Любовь Благодарю за отзыв и прекрасные фото! Ангел

Такую рыбку тоже очень люблю! Готовится очень легко, а получается очень вкусно) Мне еще нравится такое филе запекать в фольге с овощами, получается рыбка с гарниром Нямка

Ну какая рыбка у Вас тут вкусненькая и красивая, просто объедение, у меня сегодня окунь в яйце, рыбный день!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Чесночный порошок - 331 ккал/100г
  • Пангасиус - 89 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пангасиус, Яйца, Молоко, Пшеничная мука, Лимоны, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый, Специи сухие, Чесночный порошок