Филе пангасиуса в томатном кляре на сковороде

Красивая Вкусная, аппетитная, сочная рыбка в томатном кляре! Кляр для филе пангасиуса в нашем рецепте можно немного изменить и добавить вместо сметаны, к примеру, несладкий йогурт, а можно вовсе заменить на сливки или молоко. От того, какие специи вы будете использовать, во многом зависит конечный результат.
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта
4 место в конкурсе Лучшие из новых рецептов - участвуют все!

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 39% 12 г
Жиры 55% 17 г
Углеводы 6% 2 г
208 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как быстро и вкусно пожарить филе пангасиуса в кляре на сковороде? Первым делом выньте рыбу из морозильной камеры и оставьте размораживаться при комнатной температуре.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Чтобы филе быстрее разморозилось, я иногда погружаю его в холодную воду на некоторое время. Затем воду сливаю, пангасиус выкладываю на бумажные салфетки и обсушиваю ими рыбу со всех сторон, чтобы избавиться от излишков воды.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пангасиус нарежьте порционными кусочками шириной около 4-5 сантиметра. Можно нарезать тоньше по желанию.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В отдельную ёмкость вбейте яйцо, добавьте сметану и томатную пасту. Посолите, поперчите, посыпьте любимыми сухими специями. Я использовала щепотку мускатного ореха и сухой базилик. Перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпайте постепенно просеянную муку и сразу же размешивайте всё венчиком, чтобы не образовалось комочков.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Муки может потребоваться чуть больше, ориентируйте на консистенцию кляра. Он должен быть как не очень густая сметана.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Кусочки рыбы посыпьте чесночным порошком, молотыми красным и чёрным перцем, здесь так же используйте любые приправы на ваш вкус.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Обмакните каждый кусочек с двух сторон в кляре.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Чтобы равномерно распределить кляр по всей рыбе, я опускаю пангасиус в ёмкость и аккуратно перемешиваю кусочки столовой ложкой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В сковородке с толстым дном разогрейте растительное масло без запаха. Обжарьте рыбу на медленном огне с обеих сторон до готовности. На это уйдёт совсем немного времени, ориентируйтесь на кляр, он должен поджариться.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выложите кусочки пангасиуса на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла. Готово!

Подавать рыбу можно со свежими овощами или с любыми салатами. Так же она будет хороша с картофельным пюре или отварной гречневой крупой.

Пангасиус в томатном кляре вкусен в горячем и холодном виде.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучшие из новых рецептов - участвуют все!

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Я не особый любитель и ценитель рыбы и морепродуктов, но глядя на данный рецепт с удовольствием попробую его приготовить.
Радует и простота приготовления и доступность продуктов.
Лично для меня оригинальность данного рецепта в томатной пасте. Ранее попробовала только кильку в томате))), и вкусовое сочетание мне нравится. Возможно после данного блюда я пересмотрю свои предпочтения в пользу рыбыУлыбка
Фото притягивают взгляд к рецепту: кусочки все ровненькие, в сочетании с салатом вызывают желание схватить вилку и приступить к трапезе.

Моя оценка рецепта:

Филе пангасиуса в томатном кляре на сковороде - очень нежная и сочная рыбка с золотистой корочкой! Корочка на рыбе получается тоненькая, хрустящая. Это один из наиболее вкусных рецептов приготовления рыбы, так как весь сок и вкус остаются внутри. Очень полезное и вкусное блюдо на каждый день, прекрасно сочетается с любым гарниром из макарон, картофеля или гречки. Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
  • Чесночный порошок - 331 ккал/100г
  • Пангасиус - 89 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пангасиус, Сметана, Томатная паста, Яйца, Мука, Растительное масло, Чесночный порошок, Базилик, Соль, Перец