Филе хека в кляре

Бюджетный ужин для вашей семьи - всем захочется добавки! Филе хека в кляре понравится всем без исключения, ведь готовится блюдо очень просто и быстро, а получается не чуть рне хуже, чем из дорогих видов рыб. Сытно, несложно, на скорую руку - что ещё нужно для уютного ужина в кругу семьи?

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и калорийность состава рецепта
На вес состава:
Белки 63% 15 г
Жиры 29% 7 г
Углеводы 8% 2 г
135 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100
Узнай калорийность и вес готового блюда

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 20 мин

Оборудование и инструменты:

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать филе хека в кляре? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я использовала готовое филе, если у вас целая тушка, то отделите от неё филе самостоятельно. Как это сделать читайте в конце рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Каждое филе нарежьте на порционные кусочки. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут. В мисочку для кляра вбейте яйца. Если яйца крупные, то хватит одного. Добавьте сметану. Сметану можно выбирать любой жирности. Добавьте муку и при желании приправьте кляр любимыми специями. Какие специи отлично подойдут к рыбе можно узнать в конце рецепта. Хорошо всё перемешайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Поставьте на огонь сковороду и влейте растительное масло. Часть рыбы положите в кляр и перемешайте. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта. Выложите кусочки рыбы в кляре на сковороду и жарьте 2-3 минуты. Когда кляр станет золотистого цвета, переверните рыбу и жарьте ещё 1-2 минуты. Точное время приготовления будет зависеть от размера кусков рыбы, выбранной сковороды и особенностей работы вашей плиты.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовую рыбу переложите на тарелку, застеленную салфеткой, чтобы удалить лишнее масло. Хек в кляре готов. Приятного аппетита!

Филе хека в кляре — классическое блюдо советской кухни, которое до сих пор любимо многими. Хек — доступная и полезная рыба, богатая белком и фосфором. В этом рецепте нежное филе покрывается хрустящим кляром со сметаной, что делает блюдо особенно воздушным. Идеально подходит для быстрого ужина, детского меню или когда нужно приготовить что-то вкусное из минимального набора продуктов.»

Целевая аудитория: занятые хозяйки, семьи с детьми, приверженцы бюджетного питания, любители простой домашней кухни.

 
Возможные замены ингредиентов
Сметана → майонез, натуральный йогурт, кефир
Пшеничная мука → кукурузная мука, нутовая мука (для безглютенового варианта)
Куриные яйца → льняная смесь (1 ст.л. льняной муки + 3 ст.л. воды)
Подсолнечное масло → оливковое масло, топленое масло
 
Варианты подачи и сервировки
Подавать с долькой лимона и зеленью
Украсить кружочками лимона и веточками укропа
Соусы: тартар, чесночный, сливочный
 
Порции и хранение
3-4 порции
Хранить в холодильнике до 2 дней
Разогревать в духовке или на сухой сковороде
 
Диетические рекомендации
Безглютеновый вариант → кукурузная мука
ПП-версия → запекать в духовке на пергаменте
Веганский вариант → льняной кляр

Интересные факты
Хек — одна из самых популярных рыб в советских столовых
В Португалии похожее блюдо называют "peixe à milanesa"

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Какие специи и приправы подходят для различных блюд из рыбы, как их правильно добавлять и сочетать, а также другие советы читайте в этой статье

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Опять приготовила хека в кляре Блинчики сочный, вкусный, питательный Нямка не оторваться! Супер Аплодисменты Букетик Мой фотоотчёт -->>

МОЯ ЕДА

Часто готовлю филе хека в кляре после работы. Бюджетно, быстро и сытно — мой спасительный рецепт.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Хек жареный - 105 ккал / 100 г
  • Хек отварной - 95 ккал / 100 г
  • Хек свежий - 86 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Хек, Куриные яйца, Сметана, Пшеничная мука, Соль, Перец черный молотый, Подсолнечное масло