Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать филе хека в кляре? Тушку рыбы хорошо вымойте и очистите, чтобы снять остатки чешуи. Немного просушите от воды. Чтобы разделить рыбу на филе, надрежьте ее по спинке, разверните и выньте хребет. Вычистите брюшко.
Шаг 2:
Разрежьте на два филе и уберите лишнее - пленки, ошметки и косточки, откуда растут плавники.
Шаг 3:
Каждое филе нарежьте на порционные кусочки.
Шаг 4:
Посолите и поперчите.
Шаг 5:
Перемешайте и дайте чуть настояться.
Шаг 6:
В мисочку для кляра разбейте яйца. Если яйца крупные, то хватит одного.
Шаг 7:
Добавьте сметану.
Шаг 8:
Добавьте муку и при желании приправьте кляр.
Шаг 9:
Хорошо перемешайте.
Шаг 10:
Поставьте на огонь сковороду с маслом. Часть рыбы положите в кляр и перемешайте.
Шаг 11:
Вилкой выкладывайте рыбу на сковороду и жарьте.
Шаг 12:
В зависимости от огня и размера рыбы на каждую сторону нужно 1-2 минуты. Когда кляр зазолотится с одной стороны - переворачивайте.
Шаг 13:
Готовую рыбу снимите сначала на салфетку, а потом переложите на блюдо и подавайте.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо автору за хороший рецепт. Я обычно просто жарю хек в кляре.
Foster, даже разнообразив рецепт кляра получить можно новое блюдо, вот и тут - вроде бы обыкновенный хек, а с новым видом кляра уже необыкновенный! Спасибо большое за рецепт!
Спасибо, Ира! Вы правы. Да и у каждого народа свой кляр - взять хотя бы все кляры перепробовать, так это месяц можно есть как минимум новое блюдо. 
Приготовила я хека в кляре 
- объедение! 
Спасибо за рецепт! 
Вот фотоотчёт -->>
Рецепт действительно стоит внимания, решил поэкспериментировать и добавил кукурузной муки, посмотрим, каков будет результат.
Спасибо! И как вам результат? 
Опять приготовила хека в кляре сочный, вкусный, питательный не оторваться! 
Мой фотоотчёт -->>
Это блюдо из рыбы наполнено сочностью и нежным вкусом! Готовую жаренную рыбу, можно подавать как в холодном, так и горячем виде. В первом варианте филе хека в кляре станет изумительной закуской для приема гостей, а во втором — замечательным вторым блюдом. На гарнир подойдет отварной картофель, рис, гречка и свежие овощи. Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Хек жареный - 105 ккал/100г
- Хек отварной - 95 ккал/100г
- Хек свежий - 86 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
- Куриное яйцо - 80 ккал/100г