Филе хека в кляре

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Тушку рыбы хорошо моем и скоблим, чтобы снять остатки чешуи. Немного просушиваем от воды. Чтобы разделить рыбу на филе, надрезаем ее по спинке, разворачиваем и вынимаем хребет. Чистим брюшко.

2. Шаг 2:

   

   Разрезаем на два филе и убираем лишнее - пленки, ошметки и косточки, откуда растут плавники.

3. Шаг 3:

   

   Каждое филе нарезаем на порционные кусочки.

4. Шаг 4:

   

   Перчим и солим.

5. Шаг 5:

   

   Перемешиваем и даем чуть настояться.

6. Шаг 6:

   

   В мисочку для кляра разбиваем яйца. Если яйца крупные, то хватит одного.

7. Шаг 7:

   

   Добавляем сметану.

8. Шаг 8:

   

   Добавляем муку и при желании приправляем кляр.

9. Шаг 9:

   

   Хорошо перемешиваем.

10. Шаг 10:

    

    Ставим на огонь сковороду с маслом. Часть рыбы кладем в кляр и перемешиваем.

11. Шаг 11:

    

    Вилкой выкладываем рыбу на сковороду и жарим.

12. Шаг 12:

    

    В зависимости от огня и размера рыбы на каждую сторону нужно 1-2 минуты. Когда кляр зазолотится с одной стороны - переворачиваем.

13. Шаг 13:

    

    Готовую рыбу снимаем сначала на салфетку, а потом перекладываем на блюдо и подаем.