Нежное филе хека в воздушном кляре — идеальный рыбный ужин

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Хек

700

Куриные яйца (мелкие или средние, или одно крупное-отборное)

2

Сметана

2

Пшеничная мука

2

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Подсолнечное масло

30

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 63% 15 г

Жиры 29% 7 г

Углеводы 8% 2 г

135 ккал

ГИ: 0 / 0 / 100

Узнай калорийность и вес готового блюда

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 20 мин

Оборудование и инструменты:

Сковорода
Миска (2 штуки)
Нож
Разделочная доска

Шаг 1:
Как сделать филе хека в кляре? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я использовала готовое филе, если у вас целая тушка, то отделите от неё филе самостоятельно. Как это сделать читайте в конце рецепта.
Шаг 2:
Каждое филе нарежьте на порционные кусочки. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут. В мисочку для кляра вбейте яйца. Если яйца крупные, то хватит одного. Добавьте сметану. Сметану можно выбирать любой жирности. Добавьте муку и при желании приправьте кляр любимыми специями. Какие специи отлично подойдут к рыбе можно узнать в конце рецепта. Хорошо всё перемешайте.
Шаг 3:
Поставьте на огонь сковороду и влейте растительное масло. Часть рыбы положите в кляр и перемешайте. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта. Выложите кусочки рыбы в кляре на сковороду и жарьте 2-3 минуты. Когда кляр станет золотистого цвета, переверните рыбу и жарьте ещё 1-2 минуты. Точное время приготовления будет зависеть от размера кусков рыбы, выбранной сковороды и особенностей работы вашей плиты.
Шаг 4:
Готовую рыбу переложите на тарелку, застеленную салфеткой, чтобы удалить лишнее масло. Хек в кляре готов. Приятного аппетита!

Филе хека в кляре — классическое блюдо советской кухни, которое до сих пор любимо многими. Хек — доступная и полезная рыба, богатая белком и фосфором. В этом рецепте нежное филе покрывается хрустящим кляром со сметаной, что делает блюдо особенно воздушным. Идеально подходит для быстрого ужина, детского меню или когда нужно приготовить что-то вкусное из минимального набора продуктов.»

Целевая аудитория: занятые хозяйки, семьи с детьми, приверженцы бюджетного питания, любители простой домашней кухни.

Возможные замены ингредиентов
Сметана → майонез, натуральный йогурт, кефир
Пшеничная мука → кукурузная мука, нутовая мука (для безглютенового варианта)
Куриные яйца → льняная смесь (1 ст.л. льняной муки + 3 ст.л. воды)
Подсолнечное масло → оливковое масло, топленое масло

Варианты подачи и сервировки
Подавать с долькой лимона и зеленью
Украсить кружочками лимона и веточками укропа
Соусы: тартар, чесночный, сливочный

Порции и хранение
3-4 порции
Хранить в холодильнике до 2 дней
Разогревать в духовке или на сухой сковороде

Диетические рекомендации
Безглютеновый вариант → кукурузная мука
ПП-версия → запекать в духовке на пергаменте
Веганский вариант → льняной кляр

Интересные факты
Хек — одна из самых популярных рыб в советских столовых
В Португалии похожее блюдо называют "peixe à milanesa"

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Какие специи и приправы подходят для различных блюд из рыбы, как их правильно добавлять и сочетать, а также другие советы читайте в этой статье

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.