Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать филе минтая в кляре на сковороде? Подготовьте указанные ингредиенты. Для приготовления рыбы в кляре лучше брать сразу филе. Если же рыба не филирована, то её можно разделать самостоятельно. Из специй я беру чёрный молотый перец, можно взять и другие специи. Яйца категории С0.
Шаг 2:
Филе минтая обычно продаётся быстрозамороженное. Для приготовления его следует предварительно разморозить. Полностью размороженное филе промойте, дайте стечь лишней жидкости. Порежьте рыбу на удобные порционные кусочки - размер по личному выбору, но слишком большими их делать не стоит.
Шаг 3:
Яйца вымойте с содой, чтобы смыть все возможные загрязнения и обсушите. В глубокую посуду разбейте сырые яйца, добавьте соль и чёрный молотый перец, перемешайте вилкой или венчиком.
Шаг 4:
Добавьте муку и замесите тесто. Тесто на кляр должно быть похожим на густую сметану, поэтому, чтобы добиться нужной густоты, муку в тесто добавляйте частями, может быть, вам потребуется муки меньше или больше чем указано.
Шаг 5:
Вилкой берите кусочки подготовленной рыбы, опускайте в кляр, чтобы он полностью покрыл рыбу со всех сторон.
Шаг 6:
Сковороду разогрейте с растительным маслом и выложите на неё рыбу в кляре. Жарьте на среднем огне без крышки. Сначала обжарьте с одной стороны до румяного цвета, затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны. Готовую рыбу выкладывайте на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы впитались остатки масла. Обжарьте так всю рыбу. Как правильно выбрать сковороду и масло для жарки можно почитать в статьях, ссылка на которые вы найдете в конце рецепта
Шаг 7:
Готовый вкусный минтай в кляре можно подавать как в горячем, так и в тёплом виде. На гарнир можете предложить картофельное пюре, рис, салаты из свежих овощей.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Просто и вкусно! Можно пожарить филе минтая просто в панировочных сухарях.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ФИЛЕ МИНТАЯ НА СКОВОРОДЕ? Вкусная и хрустящая жареная рыба в кляре на сковороде
Рыба приготовленная в кляре всегда получается очень аппетитной. Поэтому, достав из морозилки минтай, рассматривала только этот вариант готовки рыбы.
Минтай у меня был средней величины. Разделав его на филе и нарезав филе на кусочки, приступила к приготовлению кляра, для которого понадобилось одно яйцо, мука, соль и черный перец. Далее брала кусочки минтая и опускала их в кляр, следя за тем, чтобы он покрыл рыбку со всех сторон. Жарила филе минтая в кляре на сковороде с двух сторон до тех пор, пока не образовалась румяная корочка. Рыбка под нежным кляром осталась очень сочная. В сочетании с хрустящей корочкой, образовавшейся сверху, получилось очень вкусно.
Большое спасибо за рецепт!
К ужину приготовила филе минтая в кляре. Рыбу разделала на порционные кусочки. Из муки и яиц сделала кляр, добавив соль и черный молотый перец. Кусочки минтая обмакивала в кляр, жарила на растительном масле. Рыбка получилась нежная, сочная, благодаря "шубке" из кляра, при жарке весь сок остался внутри, а "шубка " получилась хрустящая. Хотелось, чтобы ужин был лёгким, поэтому гарнир готовить не стала, подавала рыбку со свежими овощами. Очень вкусно! Спасибо автору за рецепт!
Простой рецепт вкуснейшей рыбки для быстрого ужина. Филе минтая в кляре на сковороде решила приготовить на ужин. Рецепт привлек простотой и быстротой приготовления. Минимум усилий и вкуснейшая рыбка у вас в тарелке. Спасибо за рецепт!
Большое спасибо за такой простой, но очень вкусный рецепт филе минтая на сковороде 😍
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Филе минтая - 72 ккал / 100 г