Бисквит на яйцах классический

Пышный, воздушный, аппетитный, из простых продуктов! Классический бисквит на яйцах по этому рецепту готовится всего из трех ингредиентов, которые доступны и недороги. В тесто не добавляется разрыхлитель, оно поднимается за счет хорошо взбитых яиц. Бисквит отлично подходит для любых тортов.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 9 г
Жиры 8% 5 г
Углеводы 78% 50 г
248 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать классический бисквит на яйцах? Подготовьте продукты. Яйца возьмите категории С1. Чтобы бисквит хорошо поднялся, яйца должны быть комнатной температуры, поэтому выньте их из холодильника заранее. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца вбейте в миску. В этом рецепте их не разделяют на белки и желтки. Начните взбивать их на низких оборотах миксера. Когда на них начнет появляться пена, скорость увеличьте до средней. Всыпьте половину сахара, не прекращая взбивание. Взбивайте массу пару минут, затем всыпьте вторую половину. Взбивайте яйца с сахаром до образования светлой пышной массы. На это уйдет около 10 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Просейте в яичную массу половину муки. Аккуратно, чтобы не повредить образовавшиеся при взбивании пузырьки воздуха, вмешайте муку в яйца. Делайте это закапывающими движениями снизу вверх. Лопатку лучше возьмите силиконовую.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем просейте в тесто оставшуюся муку. Добавьте щепотку соли — она выступит в качестве усилителя вкуса. Вмешайте муку, добиваясь однородности теста.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Включите духовку разогреваться до 180°С, если она электрическая, то режим верх-низ, без конвекции. Подготовьте форму, в которой будет выпекаться бисквит. Можете взять обычную разъемную, силиконовую, даже сковорода подойдет. Я пекла в разъемном кольце без дна — в ней бисквит получается очень ровным. Вместо дна использовала фольгу. Смазывать форму не нужно. Диаметр формы 16см.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вылейте тесто в форму, верх разровняйте лопаткой. Если вы печете также в кольце с фольгой, то предварительно установите форму на противень.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выпекайте бисквит 30-35 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте ее на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа. 

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Дайте бисквиту немного остыть и выньте его из формы. Для этого снимите слой фольги (если вы пекли его как я), а затем вырежьте бисквит острым ножом, проведя им между стенками формы и бисквитом. Оставьте бисквит остывать на решетке.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Чтобы бисквит получился более однородным и лучше нарезался, заверните его в пленку или пакет и уберите на 8 часов в холодильник.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовый бисквит вы можете использовать в качестве основы для торта или подать просто так, посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Бисквит получился вкусный и сытный. Лёгкий в приготовлении. Можно быстро приготовить, а главное не дорого. Особенно когда гости идут в гости)))) Всем понравился бисквит, спасибо за рецепт!

Моя оценка рецепта:

Пекла бисквит на яйцах классический на кексы и на апельсиновый пирог, получилось очень нежно и вкусно, рецепт лёгкий, радует, что не нужно отделять белки от желтков.

Рецепт чудесный, согласна. Значит, можно из этого бисквитного теста маленькие кексики делать? Хорошо поднялись?

Моя оценка рецепта:

Очень просто готовить. Получается пышный, рассыпчатый бисквит, который можно использовать как основу. Бисквит на яйцах классический - обязательная выпечка у любителей тортов и пирожных. Подавать его можно как самостоятельно, так и с различными кремами и пропитками. Спасибо!

Катерина добрый вечер если у меня овальная форма для выпекания такая же самая кросота получится как и у вас.

Конечно такая же, только овальная)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Сахар, Мука, Соль