Торт Корзина с цветами

Сладкая корзина вкусных роз! Отличный подарок на праздник. Сладко)
ИннаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 4 г
Жиры 4% 2 г
Углеводы 88% 42 г
204 ккал
ГИ: 2 / 29 / 69

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 8 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим все необходимые ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Отделим желтки от белков. Желтки для удобства оставим в половинках скорлупы.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Взбиваем белки до густоты и, продолжая взбивать, добавляем порциями сахар.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Потом так же добавляем по желтку и взбиваем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    После еще немного взбиваем до пышной белой массы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Далее смешиваем муку, разрыхлитель и крахмал. Все перемешиваем и просеиваем через сито 3 раза, чтобы насытить смесь кислородом.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавляем измельченную лимонную цедру ко взбитым яйцам. Добавляем порциями муку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Замешиваем тесто лопаткой снизу вверх.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто должно быть пышным и однородным.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На застеленную пергаментом форму выливаем тесто.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Разравниваем тесто и ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовому бисквиту даем остыть.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Как остынет, срезаем верхушку. Разминаем и оставляем для дальнейшего использования.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Бисквит разрезаем вдоль на три коржа.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Приготовим сироп - сахар заливаем водой, размешиваем и кипятим до полного растворения сахара. Даем остыть сиропу до комнатной температуры и добавляем ароматизатор.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Нарезаем мармелад и киви небольшими кубиками.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    В желатин добавляем воды, чтобы он набух.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Взбиваем сливки с сахарной пудрой до густоты.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    В набухший желатин с водою добавляем горячее кипяченое молоко и перемешиваем все до растворения желатина.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Перетираем творог с сахарной пудрой.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Вводим в творог взбитые сливки и хорошо перемешиваем. В эту смесь через ситечко добавим молоко с желатином.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Хорошо перемешаем крем до однородности. Ко сборке тортика осталось только порезать бананы на такие же кубики как киви и мармелад.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Для сборки берем форму в которой пекли бисквит, укладываем в нее нижний корж. Хорошо пропитываем его сиропом.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Кладем сверху слой крема, а в крем затем слой фруктов и мармелада.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Сверху так же покроем кремом.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Следующий слой коржа, крема и фруктов собираем так же.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Пропитываем сиропом и кладем сверху последний корж, мажем его кремом.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Хорошо разомнем верхушку бисквита и смешаем с остатками крема. Из этой смеси выкладываем сверху на торт горку. Теперь торт нужно поставить в холодильник для застывания. Тем временем готовим белковый заварной крем.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Торт застыл, крем готов. Начинаем декор с корзины. Коричневым кремом, с помощью насадки 'звездочка', нанесите сбоку торта вертикальную линию по всей высоте. Поверх линии нанесите три горизонтальных линии на расстоянии друг от друга в толщину линии, т.е. через одну.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Затем рядом так же вертикальная линия, и поверх нее две горизонтальные линии в промежутках между трех предыдущих горизонтальных линий.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Таким вот образом украсим торт сбоку в виде корзины.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Сверху по краю наносим круговым движением витиеватую линию тем же коричневым кремом и насадкой.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    Корзина готова. Готовим разноцветные крема для цветов, кухонные ножницы кондитерский гвоздик для создания цветов. Вместо гвоздика можно использовать, например, ручку.

  34. Шаг 34:

    Шаг 34.

    Делаем из крема первую большую розу и с помощью ножниц выкладываем ее в центр торта.

  35. Шаг 35:

    Шаг 35.

    Розы делаются очень просто. Например, если вы используете ручку, то необходимо, с помощью насадки 'лепесток', по кругу каскадом, сначала на ручку, потом друг на друга, наносить кремом лепестки.

  36. Шаг 36:

    Шаг 36.

    Вот так это выглядит в процессе.

  37. Шаг 37:

    Шаг 37.

    Розу желаемого размера, переносим на ножницы, аккуратно проворачивая ручку.

  38. Шаг 38:

    Шаг 38.

    И помещаем ножницами розу на торт.

  39. Шаг 39:

    Шаг 39.

    Делаем и размещаем необходимое количество роз одного цвета. Затем приступаем за другие цвета. Например, бело-оранжевый. Для этого - по разные стороны в кондитерский пакет поместим белый и оранжевый кремы и сдавим пакет пока не пойдет необходимый цвет.

  40. Шаг 40:

    Шаг 40.

    И если вы используете специальный кондитерский гвоздик, то для приготовления роз с помощью него необходимо, сначала на него нанести основание для цветка из белого крема и потом вокруг этого основания, так же как вокруг ручки, каскадом нанести лепестки цветка.

  41. Шаг 41:

    Шаг 41.

    Делаем цветки желаемого размера. Так же ножницами их снимаем.

  42. Шаг 42:

    Шаг 42.

    И так же с помощью ножниц переносим цветок на торт.

  43. Шаг 43:

    Шаг 43.

    Украшаем цветами все свободное пространство сверху торта.

  44. Шаг 44:

    Шаг 44.

    Зеленым кремом, с помощью насадки 'листик', наносим листики.

  45. Шаг 45:

    Шаг 45.

    Украшаем розы кондитерскими бусинами. По окончанию декора, отправляем в холодильник торт на пару часов пропитаться перед подачей и немного застыть.

  46. Шаг 46:

    Шаг 46.

    Вкусный тортик с фруктами украшен, пропитан кремом, стал нежен. И готов порадовать своей нежностью наших любимых. Подаем к столу и наслаждаемся праздником!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Тортик красавец! Мечты В восторге и от такого торта с розами из сахарной мастики. Кушаем тортик

Моя оценка рецепта:

Мне нужно было сделать красивый и вкусный торт в подарок. Торт корзина с цветами заинтересовал даже не своим рецептом, а исключительно внешним видом. Для начала я решила сделать "тренировочный" торт для своих домашних. Бисквит сделала небольшой, продуктов брала, ориентируясь на четыре яйца. Хорошо взбила яйца с сахаром, поэтому не понадобился разрыхлитель. Коржи смазывала конфитюром из ежевики и кремом-чиз на сливках (пропитку и фрукты не использовала). Белково-заварной крем делала далеко не первый раз, но и слишком большого опыта не было. Вместе с тем корзинка получилась здорово и с первого раза, а вот с розочками всё оказалось не так просто. Вместо них сделала цветы с помощью насадки "бутон тюльпана", вышло так себе, но лучше, чем розочки неумелыми руками))) В целом тортом я осталась довольна, особенно простотой оформления бортов в виде корзинки. Поэтому с удовольствием повторила его изготовление, только вместо цветов украсила корзинку сладостями. Мой сладкий подарок именинница очень хвалила, и я ей поверила, потому что накануне дома был съеден точно такой же))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Бананы - 89 ккал/100г
  • Киви - 48 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Сок - 36 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Цедра - 97 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Мармелад - 322 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
  • Кондитерская посыпка - 395 ккал/100г
Калорийность продуктов: Киви, Бананы, Мармелад, Пищевой краситель, Кондитерская посыпка, Яйца, Сахар, Разрыхлитель, Крахмал, Пшеничная мука, Цедра, Сок, Яичные белки, Вода, Ванильный сахар, Соль, Лимонная кислота