На главную

На сайте 26 731 рецептов
у 137 503 пользователей

Каталог рецептов

Калитки с картошкой из ржаной муки

Простой рецепт из доступных ингредиентов, а история какая! Готовь! Калитки - блюдо карельской кухни. И вот их название кто-то связывает с "отвори потихоньку калитку", потому что не знает, откуда оно. Другие говорят, что название произошло от слова "калита" (в современности коляда), когда в ночь перед Рождеством стучали в калитки, пели песни и просили гостинцев. А еще говорят, что в каком-то диалекте есть слово кошелек, которое звучит как "калита"... Но вот сами карельские хозяйки рассказывают, что название этой выпечки пошло от слова Рыба (по-карельски кале или кала) - калитки похожи на рыбок. В наши дни их иногда делают круглыми, а раньше были только в форме эллипса с острыми уголками, - чем не рыбка?!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Ржаная мука

500

Картошка

500

Кефир

1

Сметана

200

Сливочное масло

100

Молоко

100

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
201 ккал
Белков:4 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:28 гр
Б/Ж/У: 10 / 22 / 68
Н25 / С0 / В75

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Опубликовано: Foster

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Чистим и отвариваем картофель до полной готовности. В процессе солим.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сливаем воду и толчем картофель в пюре.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем молоко и масло.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Хорошо толчем еще раз и даем остыть.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Из муки и кефира в миске начинаем замешивать тесто. В зависимости от муки, кефира может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Или регулируйте плотность теста мукой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Продолжаем замешивать на столе.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Даем тесту отдохнуть под полотенцем. Если в помещении сухо - лучше обернуть его пленкой, чтобы не заветрилось.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Раскатываем тесто в колбаску.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Нарезаем на шайбы (18-20 шт.)

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Чуть обкатываем их.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    При помощи скалки тонко раскатываем лепешки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выкладываем в центр пюре и защипываем края, формируя бортик.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Щедро заправляем сметаной.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Перекладываем на противень.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Выпекаем при 220 градусах 15 минут.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Едят калитки с супом или молоком. Самые вкусные они горячие, но и на завтрак с вечера можно оставить. Тоже очень вкусно!

Приятного!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 28.10.2016 07:49:19

Foster, какие миленькие калиточки! Ангел Очень аппетитно смотрятся, оригинальная подача, как бы маленькие такие тарелочки с пюрешкой внутри! НямкаСпасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Foster
Foster 28.10.2016 07:52:45

Ира, да-да, как тарелочки! Их еще с кашами разными готовят, чем не тарелка?! Улыбка

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Чем можно посыпать лепешкиЧем можно посыпать лепешки

Если ты хочешь улучшить вкус домашних лепешек, попробуй присыпать их какими-нибудь семенами, например: мака, чернушки, кунжута (белым или черным), тмина. Семена не только придадут особенный вкус твое…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
Калорийность продуктов: Ржаная мука, Картошка, Кефир, Сметана, Сливочное масло, Молоко, Соль