Хачапури Пеновани

Невероятно вкусные, на завтрак и на перекус. Для всей семьи. Хачапури Пеновани - вкуснейшая воздушная выпечка грузинской кухни. Использование готового слоеного теста, значительно экономит время, проведенное на кухне. Пышное тесто и расплавленный, вытягивающийся ароматный сыр никого не оставит равнодушным!
angelaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 24% 13 г
Жиры 42% 23 г
Углеводы 35% 19 г
337 ккал
ГИ: 5 / 79 / 16

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать хачапури Пеновани? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сыр можно взять имеретинский или похожий на него: брынзу, адыгейский. Я использовала брынзу. Слоеное тесто заранее достаньте из морозилки. Включите духовку на 180 градусов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сулугуни и имеретинский сыр (адыгейский, брынзу) натрите на крупной терке и выложите в глубокую миску. При желании можно нарезать сыры небольшими кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйцо разделите на желток и белок. Белок добавьте к сырам и тщательно всё перемешайте. Желток отправьте к молоку и также перемешайте до однородности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Стол или большую доску припылите мукой, выложите один пласт слоеного теста, которое к этому времени уже успело оттаять. Разделите пласт на четыре части.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Возьмите одну часть теста и аккуратно раскатайте в квадрат. У меня получился квадрат со стороной примерно 14 см.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В середину квадрата выложите начинку (примерно две столовые ложки). По периметру смажьте заготовку из теста смесью желтка и молока.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сложите противоположные уголки заготовки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сложите вторые два уголка и немного закрепите их между собой. Таким же образом сформируйте остальные хачапури.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выложите хачапури на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Пергамент предварительно смажьте растительным маслом. Я использовала силиконизированный пергамент, его не надо дополнительно смазывать. С помощью силиконовой кисточки обмажьте заготовки яично-молочной смесью.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выпекайте хачапури при 180 градусах в течение 20-25 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Готовность определяется аппетитной румяной корочкой, как только хачапури подрумянились, доставайте их из духового шкафа. Готовые хачапури выкладываем на решётку для остывания и стабилизации на 5-7 минут. Приятного аппетита!

Важно! Неправильно подобранная бумага для выпекания может испортить блюдо. Поэтому стоит серьёзно подойти к её выбору. При выборе в первую очередь обратите внимание на состав пергамента, его плотность, назначение и стоимость - качественная продукция не может стоить дёшево. Существует несколько видов: пекарская бумага, пергаментная бумага для выпечки, пергамент с силиконовым покрытием и подпергамент. Пекарская бумага плохо отталкивает жир, поэтому её следует всегда смазывать маслом. Пергаментная бумага для выпечки – самый распространенный вариант. Она светло-коричневая, плотная, гладкая. Такую бумагу не надо смазывать при выпекании жирных изделий, однако её необходимо дополнительно смазать маслом, если вы готовите из маложирного теста. Пергамент с покрытием из силикона не требует смазывания, он отстает от всех видов выпечки. Также силиконизированный пергамент выдерживает высокие температуры (около 300 градусов). Использовать такой пергамент можно несколько раз. Подпергамент – это разновидность пергамента. Он отличается тонкостью и пониженной термоустойчивостью. Использовать подпергамент можно только при температуре ниже 170 градусов. В запасе лучше иметь несколько видов пергамента разных производителей. Заменить специальный пергамент можно фольгой, положив её глянцевой стороной вверх и смазав маслом; тефлоновым листом или силиконовым ковриком (не требуют смазывания).

Помимо покупного, вы можете использовать и тесто собственного приготовления. Рецепт домашнего слоеного теста для этой выпечки вы можете выбрать в этом каталоге.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Приготовила к чаю хачапури Пеновани. Делать их несложно, а получается очень вкусно.

Всё делала согласно рецепту. Вместо имеретинского сыра взяла брынзу. Яйцо использовала категории С1. Выпекались хачапури у меня 25 минут.

Получилось невероятно вкусно! Я иногда готовлю пирожки с сыром, но обычно использую сыр типа Российского или Голландского. С сулугуни и брынзой получилось намного вкуснее и насыщеннее. Такие хачапури понравились всем, и взрослым, и детям.

Спасибо большое за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Слоеное тесто - 400 ккал / 100 г
  • Тесто слоеное, пресное - 337 ккал / 100 г
  • Сулугуни - 290 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Рассольный сыр - 355 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Слоёное тесто, Сулугуни, Рассольный сыр, Яйца, Молоко, Пшеничная мука