На главную

На сайте 30 693 рецептов
у 246 233 пользователей

Каталог рецептов

Хачапури по мегрельски настоящий

Яркие, вкусные, пышные, без дрожжей, перекус для всей семьи! Хачапури по мегрельски настоящий готовится на мацони, который вы можете заменить кефиром. Сыр здесь выкладывается двойным слоем - внутри и сверху, из-за чего лепешки имеют насыщенный, сливочный вкус и выглядят яркими. Очень вкусно!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто:

Мука

350

Мацони

250

Яйца

1

Растительное масло

1

Сода пищевая

0.5

Соль

0.5

Начинка:

Яйца

1

Намазка:

Яичные желтки

1

Мацони

2

Смазывание:

Сливочное масло

20

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
247 ккал
Белков:13 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:19 гр
Б/Ж/У: 28 / 31 / 41
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Мария

Просмотров: 45 486

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать хачапури по-мегрельски? Для начала приготовьте тесто. Отличительная черта мегрельских хачапури в том, что делаются они в основном на мацони. Это грузинский кисломолочный продукт, похожий по вкусу на нашу простоквашу. Поэтому если у вас ну никак не получилось раздобыть мацони, замените его на простоквашу или густую нежирную сметану.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мацони смешайте с яйцом, растительным маслом, содой солью.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Муку просейте. Замесите мягкое эластичное тесто, понемногу подсыпая муку. Всю муку сразу всыпать не стоит, иначе рискуете забить тесто мукой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовое тесто должно получиться эластичным, мягким, послушным и слегка липким.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовое тесто накройте пленкой и положите на 30 минут в холодильник.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пока тесто охлаждается приготовьте начинку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сыр натрите на крупной терке.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Соедините сыр с яйцом и перемешайте. Если начинка получается очень соленой, то можете разбавить ее творогом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в круглый пласт толщиной 1 см и диаметром 35-45 см.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В центр выложите сырную начинку и пальцами распределите ее по тесту, не доходя до краев 3 см.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Края теста соберите над начинкой в пучок. Переверните тесто и аккуратно раскатайте, стараясь не повредить тесто.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Диаметр лепешки должен стать примерно такой же, какой был без начинки – 35-45 см.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Переложите заготовку на застеленный пергаментом противень и поставьте хачапури в разогретую до 170-180°С на 15-20 минут. Верхняя часть теста может сильно подняться, ничего страшного, она опустится, стоит только вынуть хачапури из духовки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Пока выпекается хачапури, приготовьте намазку.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сыр натрите на крупной терке и соедините с желтком и мацони.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Все тщательно перемешайте.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Выньте хачапури из духовки и равномерно распределите намазку по поверхности лепешки. Затем верните хачапури в духовку еще примерно на 10-15 минут, пока верх не зарумянится. Если у вас есть режим "верхний гриль", включите его.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Готовый хачапури выньте из духовки. Вот такой он должен получиться - румяный снаружи и пропеченный внутри.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Сразу же смажьте поверхность хачапури сливочным маслом. Нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!

Такие же хачапури можно приготовить и из дрожжевого теста, и вкус у них будет практически такой же. Рецепт здесь.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
777
777

Очень нравится выпечка с сулугуни. Рекомендую еще один вариант приготовления хачапури с этим сыром.

0
Мария
Мария

Обожаю хачапури! Уже испробовала несколько рецептов этих замечательных лепешек! Выпекала и в духовке, и на сухой сковороде - все варианты были высоко оценены моими домашними! Ваш рецепт хачапури немного отличается от моих, и я обязательно попробую еще и этот вариант! Для начинки я брала смесь разных сортов сыра - голландский, брынзу с добавлением домашнего творога. В этот раз попробую использовать только сыр сулугуни, вкус должен получиться более пикантным!
Angel, спасибо Вам большое за классный рецепт! Цветочек

Нарита
Нарита

Вкуснятина!!!! Чмоки Спасибо большое!!! Взамен мой вариант.

AlexandraBreath
AlexandraBreath

Я приготовила, Хозяюшка мне понравилось)) Вкусно!

Ира
Ира

Красота!!! только никак не соображу как там защипывать... Собрать-то я их соберу к центру, а дальше? Может примять просто? Не знаю
Спасибо за рецепт!
Букетик

Angel
Angel

Ира:
Красота!!! только никак не соображу как там защипывать... Собрать-то я их соберу к центру, а дальше? Может примять просто?
Спасибо за рецепт!
Собираем как бы в "мешочек", пальчиками защипываем, тесто очень податливое, а затем скалкой аккуратно раскатываем. Тесто раскатывается в пласт с сыром внутри)) Это очень вкусно)))

Ира
Ира

А-ха! Поняла! Спасибо за подсказку, а то бы я намудрила... Стесняюсь

Angel
Angel

Ира:
А-ха! Поняла! Спасибо за подсказку, а то бы я намудрила... Рада что понравился рецепт)))

0

Советы к рецепту

Как есть хачапури по-аджарскиКак есть хачапури по-аджарски

Ни в коем случае не бери вилку и нож - хачапури едят руками. Отламывай от края лавашной "лодочки" кусочек, перемешивай им яйцо и сырную начинку и ешь. От каждого края отламывай ку…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чем можно посыпать лепешкиЧем можно посыпать лепешки

Если ты хочешь улучшить вкус домашних лепешек, попробуй присыпать их какими-нибудь семенами, например: мака, чернушки, кунжута (белым или черным), тмина. Семена не только придадут особенный вкус твое…

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Белки взбиваются легче...Белки взбиваются легче...

Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.

Как сохранить яйца свежими без холодильника?
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы яйца сохранить свежими без холодильника, сделайте так. Смажьте скорлупу слоем сала (можно растительного масла), оберните каждое яйцо бумагой, сложите в корзину и подвесьте корзину в темном поме…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сулугуни - 290 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Мацони - 38 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Мацони, Яйца, Растительное масло, Сода пищевая, Соль, Сулугуни, Яичные желтки, Сливочное масло