Сулугуни может быть мягким, твердым, соленым, несоленым. Цвет сулугуни может быть белым и бледно-желтым. Сулугуни может быть приготовлен из самого разного молока: коровьего, овечьего, козьего. Однако классический сулугуни готовится из коровьего молока.
Сулугуни – это сыр, который имеет слоистую структуру. Он легко плавится, поэтому в грузинской кухне сулугуни часто подается вместе с горячей мамалыгой.
Название сулугуни произошло от двух грузинских слов: «сули», что значит «душа», и «гули», что значит «сердце». «Душа и сердце» (суло-да-гуло) – это большое, дружное, праздничное застолье с множеством яств и угощений. Разумеется, без сыра сулугуни на таких торжествах не обходится.
Сыр сулугуни в домашних условиях готовится из коровьего молока с добавлением специальной закваски – пепсина. В Грузии домашний сулугуни можно купить на любом продуктовом рынке. Сулугуни – достаточно дорогой сыр, поскольку для его приготовления требуется большое количество молока.
Сулугуни прекрасно дополняет вкус простого бутерброда с маслом. Если магазинный сулугуни слишком соленый и твердый, его можно слегка «подправить», замочив ненадолго в небольшом количестве горячей воды. Сулугуни при этом, конечно же, расплавится, зато потеряет большую часть соли. Очень вкусен сулугуни жареный. Для этого кусочки сыра сулугуни поджариваются на сковороде в сливочном масле с обеих сторон. Подаваться сулугуни жареный может как дополнение к овощным или крупяным гарнирам. Горячие бутерброды с сулугуни тоже получаются очень вкусными. Кроме того, сулугуни может подаваться на стол и как отдельная закуска к красному вину.
Быстрый фильтр:
- В духовке
- Сыр любой
- Выпечка
- Блюда с молоком
- Быстро, просто, вкусно
- Лепешки
- Хачапури
- Мука
- Грузинская кухня
- Лепешки с сыром
- Вегетарианство
- Лепешки в духовке
- Дрожжевая выпечка
- Хачапури с сыром в духовке
- Кавказская кухня
- Яйца
- Бездрожжевая выпечка
- Рецепты без сливочного масла и маргарина
- Несладкая выпечка
- Блюда за 30 минут
Также смотрите: Калорийность Блюда с сулугуни
Осетинский пирог с сыром и зеленью домашний
В Осетии знают толк в пирогах - приготовь его и поймешь почему!
Булочки из слоеного теста с сыром
Чудесные несладкие булочки обязательно найдут свое место в вашем меню!
Жареный в сухарях сыр сулугуни отличная закуска
Насыщенный и интересный вкус жареного сыра сулугуни. Побалуйте себя им
Вареники на воде и сливочном масле с сулугуни
Интересная начинка сделает ваши вареники неповторимыми.
Грузинская зеленая икра с баклажанами и сыром Сулугуни
От такой фантастически вкусной икры не откажутся даже вегетарианцы.
Лепешки на кефире с сулугуни и зеленым луком на сковороде
Ну очень простой рецепт несладких сырных лепёшек!
Запеканка из баклажанов с помидорами и сыром в духовке
И готовиться быстро, и выглядит красиво и на вкус превосходно!
Тбилисские хачапури с сыром на сковороде
Традиционная абхазская закуска с тбилисским акцентом! Вкусно и просто!
Хачапури лодочка с сулугуни и яйцом по аджарски
За сложным названием скрывается вкуснейшая лепешка! Попробуй!