На главную

На сайте 30 719 рецептов
у 247 497 пользователей

Каталог рецептов

Хачапури Имеретинский

Безумно вкусно, просто, легко, из обычных продуктов! Хачапури Имеретинский - это классические грузинские лепешки с рассольным сыром. Готовятся они на мягком дрожжевом тесте. И получаются необыкновенно вкусными, румяными, нежными!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто:

Мука

200

Вода

125

Растительное масло

1

Сухие дрожжи

1

Сахар

1

Соль

1

Начинка:

Яйца

1

Мука

0.5

Смазывание:

Сливочное масло

20

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
269 ккал
Белков:13 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:19 гр
Б/Ж/У: 27 / 33 / 40
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 2 ч 20 мин

Опубликовано: Мария

Просмотров: 39 377

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать хачапури Имеретинский? Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку и начните приготовление с теста. Муку берите только высшего сорта. Масло - оливковое или другое растительное. Сухие дрожжи можете заменить на свежие прессованные, их нужно в 2 раза больше, то есть примерно 15 г.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Я дрожжи всегда проверяю на активность. Поэтому в теплой воде, нагретой до 37-40°С, растворите сахар и соль. По поверхности рассыпьте сухие дрожжи и оставьте до появления пышной шапочки. Это значит, что дрожжи рабочие и можно готовить дальше. Если шапочки не появится, значит дрожжи некачественные и тесто с ними не поднимется.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В миске смешайте активированные дрожжи и растительное масло.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Постепенно, в несколько приемов всыпьте просеянную муку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Замесите мягкое эластичное нелипкое тесто. Сначала тесто пристает к рукам, но постепенно все больше утрачивает липкость. Если тесто будет очень сильно приставать к рукам, слегка смажьте их растительным маслом. Можно добавить немного пшеничной муки (так как мука может быть разной и по-разному впитывать влагу). Но в любом случае старайтесь не забивать тесто мукой, иначе тесто получится слишком плотное. Лучше добавьте муку потом, при раскатке теста.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто накройте полотенцем и оставьте в тепле для подъема на 40 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Теперь приготовьте начинку. Вместо сулугуни можете использовать имеретинский сыр. Яйцо нужно крупное.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сулгуни натрите на крупной терке.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте в сыр яйцо, муку и тщательно перемешайте. Перемешивать лучше сразу руками, чтобы все ингредиенты хорошо соединились между собой. Получится слегка липкая масса.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сформируйте из сырной массы плотный шар.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Подошедшее тесто обомните, выложите на присыпанный мукой пергамент и руками или скалкой раскатайте в ровный круг диаметром около 20-25 см. Тесто очень податливое, мягкое, его легко растянуть просто руками.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    В центр лепешки выложите сырный шар.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Свободные края теста аккуратно соберите вокруг сыра и тщательно защипайте, не оставляя никаких отверстий.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Слегка присыпьте верх мукой и переверните тесто на другую сторону. Руками или скалкой снова осторожно, чтобы тесто не порвалось, расплющите заготовку в ровную круглую лепешку диаметром около 30 см.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    В центре лепешки сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Вместе с пергаментом перенесите заготовку на противень. Выпекайте хачапури в разогретой до 180°С духовке примерно 10-15 минут до золотистого цвета. Точное время зависит от вашей духовки.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Для смазывания хачапури возьмите 20-30 г сливочного масла.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Горячий хачапури выньте из духовки, сразу же смажьте кусочком сливочного масла и подайте к столу. Приятного аппетита!

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Админ Рина
Админ Рина
Моя оценка рецепта:

Рецепт, который приглянулся ещё в столе заказов. Подмигивание Маша, спасибо, что приготовила и лишний раз подтвердила, что имеретинские хачапури по этому рецепту достойны быть на каждом столе Книксен! Тесто у меня получилось очень мягкое, даже слегка липкое, но так как я не сторонник забивать его лишней мукой, в процессе раскатывания щедро припыляла пергамент (раскатывала на нём) и само тесто Хозяюшка. Раскатывать удобно, тесто послушное. Верхний слой (уже с начинкой) у меня раскатался практически до толщины бумажного листа. Для начинки использовала сыр собственного приготовления. Зная аппетиты своих домашних, Смех сделала сразу двойную порцию - лепешки выпекала по очереди. Кстати, времени на выпекание у меня ушло несколько больше - примерно 25 минут. Поэтому призываю, как и автор, ориентироваться на особенности своей духовки и в первый раз обязательно следить за процессом. Как только лепешка подрумянится, можно вынимать (в последние 5 минут выпекания перемещала лепешку на верхний ярус духовки, чтобы лучше подрумянилась сверху). Резюме: лепешки понравились всем, включая искушенную мужскую половину семейства и младшую, очень привередливую в еде, дочь Танцуют все. Фото на скорую руку - на мобильный. Блюдо однозначно рекомендую!

Мария
Мария

Спасибо за фотоотчет! Эти хачапури действительно бесподобны! И самое главное - совсем не сложные.

Анастасия
Анастасия

Очень вкусно!!! Спасибо! Улыбка

0
Madina_Nur
Madina_Nur

спасибо за рецепт, очень понравилось!

0
Вероника
Вероника

Мария, здравствуйте! Хочу попробовать приготовить хачапури, очень интересно, какие у меня получатся))) Подскажите, пожалуйста, сколько нужно свежих дрожжей. Спасибо!!!

0
Мария
Мария

Здравствуйте. Примерно 15 г сырых. Удачной выпечки!

Вероника
Вероника

Спасибо большое, когда сделаю - отчитаюсь)))

vostok
vostok

Здравствуйте, Мария! Мне очень понравился Ваш рецепт хачапури,но будьте так добры, Вы не могли бы написать ингредиенты для теста из расчета на 0,5 л воды, так как автоматически не правильно меняется их объем, когда увеличиваешь количество порций: к примеру, я задаю 16 порций на 500 мл воды выскакивает 4 ч.л. дрожжей. Очень буду ждать Ваш ответ.

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как есть хачапури по-аджарскиКак есть хачапури по-аджарски

Ни в коем случае не бери вилку и нож - хачапури едят руками. Отламывай от края лавашной "лодочки" кусочек, перемешивай им яйцо и сырную начинку и ешь. От каждого края отламывай ку…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Чем можно посыпать лепешкиЧем можно посыпать лепешки

Если ты хочешь улучшить вкус домашних лепешек, попробуй присыпать их какими-нибудь семенами, например: мака, чернушки, кунжута (белым или черным), тмина. Семена не только придадут особенный вкус твое…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сулугуни - 290 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Растительное масло, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Сулугуни, Яйца, Сливочное масло