Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать хачапури-по-аджарски из готового слоеного теста? Очень просто и достаточно быстро. Тесто можно использовать свернутое в рулет весом 500 г. Понадобится 2 таких рулета. Но я предпочитаю использовать тесто в прямоугольных пластинах по 200 г каждая. Тесто с вечера переложите из морозилки в холодильник для разморозки.
Шаг 2:
Сыр натрите на крупной терке. Для хачапури лучше использовать оригинальный грузинский сыр, то есть сулугуни. Но можно заменить его на более дешевые сорта. например на Российский или Гауду. Или смешать сулугуни с обычным сыром.
Шаг 3:
Одно яйцо для смазывания слегка взбейте вилкой.
Шаг 4:
Каждую пластину теста раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольник размером примерно 30×40 см. Углы прямоугольника обрежьте, закругляя стороны.
Шаг 5:
Смажьте края теста взбитым яйцом. По длинным сторонам разложите примерно по 50 г тертого сыра.
Шаг 6:
Сверните стороны с сыром навстречу друг к другу, формируя лодочку. Сыр окажется внутри бортиков хачапури. Точно также сформируйте и остальные хачапури.
Шаг 7:
Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень. Бортики лодочек смажьте взбитым яйцом, а дно наколите вилкой. Поставьте заготовки в разогретую до 230-240°С духовку на 10 минут до появления легкой румяной корочки.
Шаг 8:
Затем в середину хачапури равномерно распределите еще примерно по 50 г сыра. В центр аккуратно разбейте по одному крупному яйцу, стараясь сохранить желток целым. Верните лодочки в духовку еще на 5-7 минут. Белок должен загустеть, а желток остаться жидким.
Шаг 9:
Готовые хачапури по-аджарски достаньте из духовки и сразу же смажьте бока сливочным маслом. Внутрь лодочек по бокам от яйца также разложите кусочки сливочного масла. Подавайте ленивые хачапури из готового теста по аджарски к столу горячими. Приятного аппетита!
В Грузии эти "лодочки" едят так: отламывают по кусочку лепешки по краям и макают их в сочную сырно-яичную начинку. Попробуйте, это восхитительно вкусно!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Помимо покупного, вы можете использовать и тесто собственного приготовления. Рецепт домашнего слоеного теста для этой выпечки вы можете выбрать в этом каталоге.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Хачапури по-аджарски с сырными бортиками XXL
4 шт:
Тесто слоёное бездрожжевое - 1кг (4 листа)
Сыр - 800гр (сулугуни/российский)
Масло сливочное - 100гр
Чертова дюжина яиц (одно для смазывания) 😁
Да, Алексей, впечатляющие хачапури!
Раньше готовила хачапури на закваске, но продолжаю находиться в поисках идеального рецепта!
Итак, сыр я взяла гауда. Сразу скажу, что в этом рецепт внесла корректиры: Отправила лодочки на первые 10 минут, смазав желтком, а белок перемешала с сыром. Считаю, что так сыр более послушный. Его гораздо удобнее заправлять в бока хачапури.
При выпекании заметила что центр все таки вздуваться, несмотря на то, что была рекомендация дно прокалывать вилкой. Что я сделала? По прошествии 10 минут достала лодочки из духовки и снова прокалывала вилкой уже готовое тесто. Оно хрустели и опадало. Так я смогла добиться верной формы - когда бортики выше, а дно ниже. Заправила сыром, в средине сделав небольшое углубление для того, чтобы там поместился желток. Дальше я на время уже не ориентировалась, а следила за тем, когда у меня побелеет белок.
Получилось очень вкусно. Это рецепт я забираю в свою копилку за его быстроту и простоту в исполнении, но в поисках идеального рецепта все же пока не остановлюсь!
Благодарю автору и желаю всем творческого настроения!
Приятного аппетита!
Спасибо за отзыв и пожелания. У меня донышко сначала тоже поднялось,но когда я вытащила хачапури из духовки, чтобы положить в них сыр и вбить яйца, донышко опустилось. Поэтому дополнительно прокалывать донышко не пришлось. Но тут, я поняла, от теста и от духовки зависит.
Хрустите на здоровье. Я тоже очень люблю эти хачапури, но каждый раз замешивать тесто мне просто некогда, поэтому этот вариант из готового слоеного для меня тоже находка.
Добрый день. Сегодня утром готовил хачапури по Вашему рецепту! Добавил к сулугуни около 100 грамм твердого сыра...Семья осталась в восторге! Очень вкусно и сочно...предельно нежно и сытно... Спасибо за рецепт)
Тесто брал бездрожжевое! Еще хочу попробовать с дрожжевым)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Слоеное тесто - 400 ккал / 100 г
- Тесто слоеное, пресное - 337 ккал / 100 г
- Сулугуни - 290 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г