Хачапури с сыром сулугуни

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте продукты для приготовления теста.

2. Шаг 2:

   

   Просейте в миску 350 грамм муки. Добавьте дрожжи, хорошо перемешайте.

3. Шаг 3:

   

   Воду слегка подогрейте до температуры примерно 38 градусов. Она должна стать приятно теплой, но не горячей. В противном случае, при соприкосновении с ней, дрожжи могут погибнуть. Добавьте в воду соль, сахар и растительное масло.

4. Шаг 4:

   

   Вылейте воду в муку. Замесите тесто. Сначала замешивайте ложкой, а затем руками. Тесто быстро станет гладким, эластичным и не липким. В процессе замешивания может понадобиться мука, используйте оставшиеся 50 грамм. Накройте миску и оставьте тесто подходить в теплом месте на 30-40 минут. Я всегда ставлю дрожжевое тесто в духовку с включенным светом.

5. Шаг 5:

   

   Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.

6. Шаг 6:

   

   Натрите сыр на крупной терке, немного отложите, им надо будет посыпать хачапури сверху. Также натрите сливочное масло. Перемешайте сыр и масло.

7. Шаг 7:

   

   Тесто после подъема увеличится в 2 раза.

8. Шаг 8:

   

   Отделите половину теста. Выложите ее на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатайте из теста круг толщиной около 5 мм. В центр заготовки положите половину сырной начинки, равномерно распределите ее.

9. Шаг 9:

   

   Соберите края теста к центру в узелок, защипните.

10. Шаг 10:

    

    Аккуратно раскатайте заготовку скалкой в тонкую лепешку. Переверните ее швом вниз. Ножом проделайте в центре небольшое отверстие для выхода пара.

11. Шаг 11:

    

    Переложите лепешку на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. Смажьте верх взбитым яйцом. Посыпьте отложенным сыром.

12. Шаг 12:

    

    Запекайте хачапури в духовке при температуре 200°С около 20 минут до румяной корочки. Выньте из духовки и сразу смажьте сливочным маслом. Подавайте хачапури горячими. Приятного аппетита!