На главную

На сайте 26 685 рецептов
у 137 155 пользователей

Каталог рецептов

Хачапури с мясом

Сытное, очень вкусное блюдо грузинской кухни порадует твою семью! Вариантов приготовления хачапури существует несколько: и жареные, и печеные, и открытые, и закрытые. Возможны также варианты теста, начинки и специй, трав, входящих в состав начинки. В разных районах Грузии хачапури готовят по-разному. Я пробовала много разновидностей хачапури и мне они все нравились. Обожаю грузинскую кухню! Предлагаю вашему вниманию рецепт грузинских пирогов-лепешек на дрожжевом тесте с мясной начинкой. Их либо жарят (чаще, если тесто не дрожжевое), либо пекут в духовке. Мне нравится больше второй вариант. Главный успех блюда - сочная, ароматная начинка и нежное, мягкое тесто. Правильное название этого блюда - кубдари. Вряд ли найдутся равнодушные к такому замечательному, ароматному, сытному и очень вкусному блюду!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 14 порций

Для теста:

Куриные яйца

1

Молоко

300

Вода

300

Мука

800

Сухие дрожжи

6

Растительное масло

1

Сахар

0.5

Соль

0.5

Для начинки:

Сливочное масло

100

Пажитник

1

Соль

по вкусу

Для смазывания:

Сливочное масло

50

Яйца

1

Молоко

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
286 ккал
Белков:9 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:21 гр
Б/Ж/У: 19 / 37 / 44
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: мама сладкоежек

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для приготовления теста для Хачапури. Муки возьмите больше, чем указано в составе ингредиентов, с запасом, т.к. её может уйти больше (а может и меньше уйти), а также она нужна будет для присыпки стола при раскатывании и т.д. Тщательно просейте муку, лучше 2 раза. Все продукты должны быть комнатной температуры, а вода и молоко - немного теплее.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Берём бОльшую часть муки, в неё добавляем сухие дрожжи, соль, сахар, тщательно перемешиваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В миску с мучной смесью добавляем яйцо, молоко, тщательно перемешиваем. Вливаем воду и растительное масло. Перемешиваем до однородности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Получаем жидкое тесто. Постепенно досыпаем муку и продолжаем перемешивать ингредиенты. Главное, - не переложить муки, иначе тесто будет тяжелым, грубым.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто должно получиться мягким, не забитым, податливым и собираться в ком. Накрываем миску полотенцем и ставим тесто в тёплое место на 40 мин. - 1 час подходить. Количество теста вырастет в 2-3 раза.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Продукты для приготовления начинки. Фарш у меня перекручен на мясорубке. Если Вы мясо очень мелко изрубите острым ножом, то это будет даже лучше. Репчатый лук предварительно очищен от шелухи, помыт. Сливочное масло должно быть из холодильника.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Лук порежем кубиками, небольшими кусочками порежем масло, добавим специи, соль. Всё перемешаем до однородности. Начинка готова!

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Подошедшее тесто делим на несколько примерно равных частей (у меня их - 7 шт.). Накрываем полотенцем.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Каждый кусочек теста раскатываем от середины к краям, формируя круглую лепешку. Не экономя на начинке (берём её побольше), выкладываем её в центр лепешки, оставляя свободный край для защипывания.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Закрываем лепешку и начинаем раскатывать её рукой. Делаем это с двух сторон.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Смазываем лепешку яйцом, взбитым с молоком. Кладем на противень, предварительно смазанный маслом, ставим в разогретую духовку, выпекаем 20-30 мин. (зависит от духовки) при температуре 170-180 градусов.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовые хачапури с мясом ещё горячими обильно смазываем сливочным маслом.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовые лепешки складываем одну на другую, смазывая каждую сливочным маслом, даем остыть в стопочке. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
наташа
наташа 10.11.2015 15:25:20

мои домашние хачапури едят с удовольствием. я делала не только с мясной начинкой,пробовала разные например с сыром который терла на терке. брала твердые соленые сорта. также нам понравились с толченым картофелем. можно с одним или добавить к нему фарш или тертый сыр. тесто для них я готовила сама для меня главное что бы мука была только высшего сорта а дрожжи самыми свежими и тогда тесто для хачапури будет воздушным,податливым и вкусным. а кушаем мы их с чаем или кофе а дочь любит горячими и с молоком.всем приятного аппетита.

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 10.11.2015 16:30:10

Спасибо, Наташа, за отзыв и за то, что поделились с нами своими советами и наблюдениями! Букетик

0
nastja
nastja 11.11.2015 18:39:46

Вкусно!!! Словами не передать!!! Слюнки текут Спасибо огромное!!! Мой способ...

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 22.01.2018 08:53:53

Спасибо!

0
Руслана
Руслана 04.05.2016 21:19:29

Вообще хачапури это блюдо грузинской кухни...и называется так и его начинка сыр! Всё остальное с мясом с картошкой...это что угодно но не хачапури. Надо просто с уважением относится к народам и их национальным блюдам!

Женщины предпочитают быть красивыми, а не умными, потому что мужчины лучше видят, чем соображают.
0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 05.05.2016 00:58:22

Руслана, доброе время суток! Спасибо за комментарий! Но не могу понять, почему Вы так переживаете?!
Если хотите справедливости, пожалуйста, внимательно прочитайте моё предисловие к рецепту. У меня всё там подробно объяснено к этому блюду.
Что касается названия самого блюда, то такое название придумано не мной, блюдо получило его в таком виде, пройдя модерацию на сайте... Как то так!

Ника
Ника 20.11.2016 16:36:00

нямка Нямка, делала по Вашему рецепту, получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!

Всем привет. Буду рада новым знакомствам!
0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 20.11.2016 21:01:14

Ника, спасибо, рада, что смогла доставить удовольствие своим рецептом! Букетик

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чем можно посыпать лепешкиЧем можно посыпать лепешки

Если ты хочешь улучшить вкус домашних лепешек, попробуй присыпать их какими-нибудь семенами, например: мака, чернушки, кунжута (белым или черным), тмина. Семена не только придадут особенный вкус твое…

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Как поджарить французские тосты?Как поджарить французские тосты?

Чтобы поджарить вкусные французские тосты, нужно перед жареньем окунуть кусочки хлеба в молоко.

Чтобы быстрее сварить молочный суп или рисовую кашу...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Пажитник - 323 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Молоко, Вода, Мука, Сухие дрожжи, Растительное масло, Сахар, Соль, Фарш мясной, Сливочное масло, Пажитник, Перец красный молотый, Яйца