Этимологически русское название растения происходит от слова «пажить», что означает пастбище. Целебные свойства пажитника известны ещё с древних времён. Так, египтяне и греки употребляли его в пищу как овощ, а семена использовали при бальзамировании мумий. В лечебных целях использовали как средство от облысения. Применяли растение для облегчения родов и усиления лактации. Чай из пажитника помогает при спазмах желудка. Растение понижает уровень сахара в крови, применяется наружно при воспалениях кожи. Семена использовали в качестве специй. Родина пажитника – Ливан, Сирия. Культивируется растение практически повсеместно. Наиболее распространённое название пажитника в качестве специи – шамбала. В пищу употребляют листья, нежные стебли, а из сухого растения производят «зелёный сыр». Пряность обладает ореховым привкусом. Велико содержание этой специи в карри (15-20%), чатни. Добавляют пажитник в тесто при выпечке хлеба, в маринад. Из семян готовят кофе, из молодых растений – салат. Слизь, получаемую из семян, используют в текстильной и фармацевтической промышленности. Так, из неё готовят бактерицидные пластыри, лечат простудные заболевания. Семена растереть в домашних условиях очень трудно, поэтому пряность можно купить в магазине в виде порошка. Однако следует иметь в виду, что порошок немного горчит, поэтому рекомендуется использовать свежемолотые семена. Перед использованием их следует обжарить на сухой сковороде, чтобы не покраснели, иначе будут горькими.
Пажитник также известен под названием фенугрек.
Подборки рецептов
69 ккал
30 мин
Острая закуска с кориандром и хмели-сунели.
перец острый стручковый, чеснок, молотый кориандр, пажитник, хмели-сунели, морская соль
155 ккал
20 д
Самое вкусное вяленое мясо для дружных посиделок!
говядина, соль, пажитник, паприка, чесночный порошок, кайенский перец
112 ккал
14 д
Засоленное, а затем хорошо провяленное сырое мясо.
свиная вырезка, соль, паприка, перец черный молотый, пажитник
50 ккал
2 д 12 ч
Довольно таки необычная пикантная заготовка!
сливы, морская соль, перец чили, горчица, пажитник, специи сухие
78 ккал
2 ч
Идеальная закуска для тех, кто любит поострее!
помидоры, растительное масло, перец острый стручковый, чеснок, соль, пажитник, винный уксус красный, сахар, зелень
105 ккал
40 мин
Пикантная закуска с чесноком и зеленью — яркий акцент стола
фасоль стручковая зеленая, помидоры, чеснок, грецкие орехи, лук репчатый, пажитник, укроп, растительное масло, соль, перец красный молотый
286 ккал
2 ч
Сытное, очень вкусное блюдо грузинской кухни порадует твою семью!
куриные яйца, молоко, вода, пшеничная мука, сухие дрожжи, растительное масло, сахар, соль, фарш мясной, сливочное масло, пажитник, перец красный молотый, яйца
117 ккал
22 д
Идеальная мясная закуска на любой праздничный стол!
филе говядины, соль, пажитник, вода, перец острый молотый, паприка, перец черный молотый, чеснок
284 ккал
12 ч 30 мин
Специи можно покупать в магазине, но домашняя - гораздо вкуснее!
пажитник, перец красный молотый, чеснок, перец черный молотый, душистый перец, зира, вода
62 ккал
27 д 30 мин
Отличная вяленая говядина в домашних условиях - бастурма.
говядина, соль, перец красный молотый, перец черный молотый, паприка, пажитник, сумах, пшеничная мука, чеснок
123 ккал
30 д
Отличная закуска для любителей острого, настоящий деликатес!
говядина, чеснок, сумах, соль, перец острый молотый, пажитник, вино, паприка, пшеничная мука, перец
96 ккал
1 ч 30 мин
Попробуй приготовить это вкусное и ароматное блюдо!
цветная капуста, морковь, фасоль стручковая зеленая, лук репчатый, болгарский перец, чеснок, имбирь, томатная паста, кардамон, куркума, молотый кориандр, гарам масала, перец красный молотый, пажитник, растительное масло, соль
144 ккал
3 ч
Приготовь невероятно вкусное первое блюдо с болгарским колоритом!
зеленая чечевица, морковь, лук, чеснок, болгарский перец, помидоры, растительное масло, вода, соль, пажитник, паприка, смесь трав, зелень
103 ккал
1 ч 30 мин
Вкусно, нежно и без особых хлопот! Попробуйте и вы!
куриная печень, манка, лук репчатый, морковь, чесночный порошок, пажитник, майонез, пармезан
работа
113 ккал
3 ч
Наваристый и ароматный гороховый суп идеален для зимнего обеда, правда
вода, копченые ребрышки, лук репчатый, морковь, сельдерей, горох желтый, картошка, имбирь, чеснок, перец горошком, душистый перец, пажитник, перец чили, лавровый лист, кукурузное масло, соль
97 ккал
20 д 6 ч 40 мин
Отличная закуска к пиву или вину - вяленое пряное мясо! Приготовь!
мясо лося, соль, пажитник, паприка, перец красный молотый, перец черный молотый, душистый перец, хмели-сунели, чеснок, вода
68 ккал
1 ч 10 мин
Любишь готовить кролика? Попробуй приготовить его печень! Это шедевр!
печень кролика, белые грибы, кукурузная мука, соль, паприка, пажитник, оливковое масло, чеснок, лук-порей, лук репчатый, сметана, вода, перец черный молотый, зелень