Этимологически русское название растения происходит от слова «пажить», что означает пастбище. Целебные свойства пажитника известны ещё с древних времён. Так, египтяне и греки употребляли его в пищу как овощ, а семена использовали при бальзамировании мумий. В лечебных целях использовали как средство от облысения. Применяли растение для облегчения родов и усиления лактации. Чай из пажитника помогает при спазмах желудка. Растение понижает уровень сахара в крови, применяется наружно при воспалениях кожи. Семена использовали в качестве специй. Родина пажитника – Ливан, Сирия. Культивируется растение практически повсеместно. Наиболее распространённое название пажитника в качестве специи – шамбала. В пищу употребляют листья, нежные стебли, а из сухого растения производят «зелёный сыр». Пряность обладает ореховым привкусом. Велико содержание этой специи в карри (15-20%), чатни. Добавляют пажитник в тесто при выпечке хлеба, в маринад. Из семян готовят кофе, из молодых растений – салат. Слизь, получаемую из семян, используют в текстильной и фармацевтической промышленности. Так, из неё готовят бактерицидные пластыри, лечат простудные заболевания. Семена растереть в домашних условиях очень трудно, поэтому пряность можно купить в магазине в виде порошка. Однако следует иметь в виду, что порошок немного горчит, поэтому рекомендуется использовать свежемолотые семена. Перед использованием их следует обжарить на сухой сковороде, чтобы не покраснели, иначе будут горькими.
Пажитник также известен под названием фенугрек.
Быстрый фильтр
Поиск по категории "Блюда с пажитником"
Также смотрите: Калорийность Блюда с пажитником
112 ккал
14 д
Засоленное, а затем хорошо провяленное сырое мясо.
117 ккал
22 д
Идеальная мясная закуска на любой праздничный стол!
108 ккал
40 мин
Традиционное грузинское лобио из зеленой стручковой фасоли.
69 ккал
30 мин
Рецепт настоящей жгучей аджики! Острой-острой!
62 ккал
27 д 30 мин
Отличная вяленая говядина в домашних условиях - бастурма.
144 ккал
3 ч
Приготовь невероятно вкусное первое блюдо с болгарским колоритом!
103 ккал
1 ч 30 мин
Вкусно, нежно и без особых хлопот! Попробуйте и вы!
113 ккал
3 ч
Наваристый и ароматный гороховый суп идеален для зимнего обеда, правда
127 ккал
30 д
Очень вкусное деликатесное мясо армянской кухни
97 ккал
20 д 6 ч 40 мин
Отличная закуска к пиву или вину - вяленое пряное мясо! Приготовь!
68 ккал
1 ч 10 мин
Любишь готовить кролика? Попробуй приготовить его печень! Это шедевр!
Быстрый фильтр: