Пряные овощи

В первую очередь необходимо подготовить все продукты для блюда. Все овощи очистить от кожуры, промыть прохладной водой и высушить на бумажном полотенце. Цветную капусту разделить на небольшие соцветия, зеленую стручковую фасоль нарезать на брусочки длиной не более 3 см, а морковь порезать кружочками или кубиками среднего размера.

Затем в пароварке отварить капусту, морковь и стручковую фасоль до полуготовности и отложить.

Репчатый лук нарезать полукольцами. У болгарского перца срезать плодоножку и вынуть семена, а далее нарезать его соломкой. Имбирь очистить и натереть на крупное терке. Чеснок положить на доску и плоской стороной ножа придавить его таким образом, чтобы с него пошел сок.

В сковороду вок (или любую глубокую сковороду с высокими бортиками) налить растительное масло, нагреть его. В раскаленную сковороду бросить тертый имбирь, давленные зубчики чеснока, измельченные репчатый лук и сладкий перец. На большом огне, постоянно помешивая, обжарить овощи до золотистого цвета и хрустящей консистенции.

Далее добавить в сковороду томатную пасту и все необходимые специи: молотые кориандр и кардамон, куркуму, красный острый перец и порошок гарам масала. Тщательно перемешать все ингредиенты между собой.

Довести томатный соус до кипения, после чего переложить в сковороду отварные овощи: цветную капусту, морковь и стручковую фасоль. Перемешать овощи и приправить блюдо солью по вкусу.

Добавить сухие листики пажитника и накрыть сковороду крышкой. Уменьшить огонь до минимального и тушить овощи вместе со специями еще примерно 5 минут.

Вот и все! Пряные овощи со специями готовы! Переложить их на тарелку и подать к столу.

Приятного аппетита!