Густой гороховый суп с копчеными свиными ребрами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сварить гороховый суп с копчеными ребрами? Горох замочите заранее в холодной воде на 1-2 часа. Потом поменяйте воду и поставьте вариться на слабый огонь на 2 часа или пока горох не разварится. Собирайте пену. Солить не нужно. Когда бобовые солят при варке, то горошины-фасолины и др. хорошо сохраняют форму и остаются плотными. Это хорошо для салатов и некоторых вторых блюд.

2. Шаг 2:

   

   Сложите в кастрюлю все ингредиенты для бульона (овощи нужно вымыть очистить, резать - можно не резать, а можно просто крупными кусочками) и поставьте на огонь. Как закипит - соберите пенку, поставьте огонь на минимум и варите 1-2 часа.

3. Шаг 3:

   

   Очистите и нарежьте лук мелким кубиком.

4. Шаг 4:

   

   Очистите и нарежьте морковь мелким кубиком.

5. Шаг 5:

   

   Очистите и нарежьте картофель кубиками чуть крупнее лука с морковью.

6. Шаг 6:

   

   Очистите и нарежьте чеснок.

7. Шаг 7:

   

   В разогретую с маслом сковороду выложите морковь и жарьте, помешивая.

8. Шаг 8:

   

   Как морковь чуть поджарится - добавьте лук. Очистите и нарежьте имбирь и положите его к луку с морковью.

9. Шаг 9:

   

   Отмерьте специи.

10. Шаг 10:

    

    Соль с перцем разотрите в ступке.

11. Шаг 11:

    

    Пажитник также разотрите.

12. Шаг 12:

    

    Процедите готовый бульон. Овощи нам не нужны, а мясо нужно охладить на тарелке.

13. Шаг 13:

    

    Выложите в бульон картофель и поставьте вариться.

14. Шаг 14:

    

    Мясо снимите с костей (хрящиков).

15. Шаг 15:

    

    Нарежьте мясо кубиками или как вам нравится.

16. Шаг 16:

    

    Горох готов.

17. Шаг 17:

    

    Когда картофель почти готов, посолите суп.

18. Шаг 18:

    

    В суп налейте немного гороховой воды.

19. Шаг 19:

    

    Выложите в суп лук с морковью и имбирем.

20. Шаг 20:

    

    Добавьте в суп мясо.

21. Шаг 21:

    

    Процедите горох.

22. Шаг 22:

    

    Добавьте горох в суп.

23. Шаг 23:

    

    Добавьте специи.

24. Шаг 24:

    

    Перемешайте и проварите минут 5.

25. Шаг 25:

    

    Суп готов.

26. Шаг 26:

    

    Дайте супу настояться под крышкой и подавайте.