Гороховый суп пюре с копченостями

Гороховые супы имеют многовековую историю в кухнях многих народов Европы и Азии. Изначально это была еда простолюдинов благодаря сытности и дешевизне гороха. Превращение его в элегантный суп-пюре – заслуга современной кулинарии, оценившей нежную текстуру и глубокий вкус этого бобового.

Этот гороховый суп пюре с копченостями – не просто вкусное, но и полезное блюдо. Горох является отличным источником растительного белка и клетчатки, что надолго дарит чувство сытости. Морковь и чеснок обогащают суп витаминами, делая его отличным выбором для питательного и согревающего обеда.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие сытный и простой рецепт на обед; семьи с детьми, которые оценят нежную текстуру супа-пюре; начинающие кулинары; приверженцы домашней кухни.

Замена ингредиентов:

Копченая курица: Отлично заменяется на копченые ребрышки, грудинку, колбаски или даже бекон.
Растительное масло без запаха: Подойдет сливочное масло, которое придаст зажарке ореховые нотки.
Свежий чеснок: В крайнем случае, можно использовать сушеный гранулированный чеснок.

Варианты подачи:

Классический: Подавайте суп с пшеничными гренками или сухариками.
Свежий: Украсьте свежей рубленой петрушкой или укропом, добавьте ложку сметаны.
Сытный: В тарелку с супом можно добавить дополнительные кусочки обжаренного бекона.

Условия хранения:

Готовый гороховый суп пюре храните в холодильнике в закрытой емкости не более 3-х дней. Имейте в виду, что при остывании суп сильно загустеет – просто разведите его горячей водой или бульоном при подогреве.

Диетические адаптации:

Вегетарианский вариант: Исключите копчености, заменив их на 1 ч.л. копченой паприки для аромата "дымка". Бульон используйте овощной.
Более легкий: Вместо зажарки морковь можно добавить в суп сырой, вместе с горохом, чтобы сократить количество масла.

Интересные факты:

Горох является одним из древнейших культивируемых человеком растений.
Добавление лаврового листа не только для аромата, но и для улучшения пищеварения, особенно при употреблении бобовых.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.