Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить гороховый суп с копченостями ребрышками классический? Подготовьте все необходимые продукты. Горох берите колотый, он лучше и быстрее разваривается. Если используете цельный, предварительно замочите его. Ребра лучше разрубить на небольшие куски. Воду для супа используйте хорошую, из фильтра или бутылки, от ее вкуса зависит вкус супа.
Шаг 2:
Лук почистите. Одну луковицу отложите, ее будем варить целиком, вторую порежьте на мелкие кубики.
Шаг 3:
Морковь хорошо помойте и почистите. Одну морковь оставьте целой для бульона, вторую натрите на крупной терке.
Шаг 4:
Картошку помойте, очистите. Нарежьте клубни кубиками или брусочками. Залейте картошку водой, чтобы она не потемнела, пока варится суп.
Шаг 5:
Возьмите большую кастрюлю, налейте в нее воду. Положите в нее ребра, предварительно хорошо помыв их. Горох промойте под проточной водой до прозрачной воды. Добавьте горох в кастрюлю к ребрам. Если хотите менее разваренные зерна, можете добавить горох в кастрюлю немного позже. Как выбрать кастрюлю для супа читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 6:
Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Дождитесь закипания, снимите шумовкой пену. Убавьте огонь и оставьте бульон вариться на один час.
Шаг 7:
Через час горох уже хорошо разварится. Положите в суп оставленные целыми луковицу и морковь. Добавьте соль. Учтите, что ребра соленые, они отдадут часть соли бульону, поэтому дополнительно солить надо меньше или не надо вовсе. Оставьте суп вариться еще на полчаса.
Шаг 8:
Пока суп доваривается, сделайте зажарку из овощей. Для этого разогрейте в сковороду, налейте на нее растительное масло. Выложите лук и морковь. Жарьте овощи на небольшом огне, перемешивая их, до золотистого цвета.
Шаг 9:
Через полчаса выньте из супа луковицу и морковь, они нам больше не понадобятся. Положите нарезанный картофель. Варите картофель до готовности.
Шаг 10:
Добавьте в суп зажарку, положите в него перец горошком и лавровый лист. Дождитесь закипания супа, прокипятите его пару минут. Затем огонь выключите, накройте кастрюлю крышкой и дайте гороховому супу с копчеными свиными ребрышками немного настояться и подавайте к столу.
Мы любим гороховый суп всей семьей. Готовлю его очень часто. Этот рецепт самый простой и стандартный - не надо предварительно замачивать горох, он отлично разваривается. Суп получается густым, насыщенным и очень вкусным!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Это мой первый гороховый суп с копченостями)
Превзошёл все ожидания, получилось очень вкусно!
Из самодеятельности:
- в бульон добавляла опаленные овощи для аромата (вынула в процессе);
- в пережарку (в конце) охотничьи колбаски;
- картофель обжарила с овощами кубиком;
- для аромата тёртый чеснок, а для цвета куркуму.)
Спасибо за рецепт!
Как вы его вкусно модифицировали!
Вместо копченых ребрышек можно взять колбаску. 
Гороховый суп с копченой колбасой
Очень люблю гороховый супчик, но как правило делаю его по наитию. Решила сотворить гороховый суп с копченостями ребрышкам классический. Делала строго по рецепту. Супчик получился очень наваристый, вкусный. Но за положенное время горох у меня разварился в кашу, и получился суп а-ля пюре 
Этому я была только рада 
. Но если кто-то любит классику, то обращайте внимание на качество гороха. На следующий день суп у меня вообще зажелировался 
Очень понравилось что мясо само отходит от кости. Буду в дальнейшем баловать себя таким супчиком
А я как раз люблю, когда горох в кашу разваривается)) Очень у вас аппетитный суп получился!
Простой и надёжный классический рецепт. Пряности можно по вкусу отрегулировать. Можно ещё проще, что незначительно влияет на вкус. Просто я люблю много перца и т.п., потому обхожусь без зажарки. Лениво.
Согласна! Можно и без зажарки)
Отличный получился супик! Большое спасибо! Многое зависит от продуктов, первый раз под руку попался горох уже пересыпанный в банку, по этому производитель неизвестен. После замачивания на ночь в первые полчаса разварился в кашу. Всем равно суп получился обалденный. Второй раз был горох от Spar, даже после замачивания и варки, начал разваливаться только после часа. На второй раз не хватило рёбрышек, готовил большую порцию, пришлось добавить Краковскую, ьно та была очень жирная, выход- пожарить нарезанную, это прибавило аромат и разнообразие.спасибо за рецепт!
Пожалуйста! Угощайтесь на здоровье! Думаю, краковская в такой суп хорошо вписалась.
горох прекрасно разваривается за указанное время, рецепт просто бомба, согревающий зимними вечерами, полезный и питательный!
Да, я после этого рецепта перестала горох предварительно замачивать.
я слышала, что долгое замачивание гороха как раз и ведет к тому, что его потом не разваришь. На практике так и есть)
Прекрасный рецепт . Получается все как в описании . Горох разварился как описано. Замачивать не нужно будет только хуже.
Я уже многих этому научила))
Хороший базовый рецепт, я раньше никогда не ела гороховый суп, а этот с удовольствием приготовила и навернула тарелку от души))) я в поджарку добавила копченую паприку, а в суп в конце плавленный сыр сливочный (которых в коробках), очень нежно и вкусно получилось)
Интересные дополнения!
что за такая картошка которая за 10 мин вариться или за пару минут "настойки" доходит
Димарик, добрый день. Спасибо за Ваш вопрос! Нам важно, чтобы любому пользователю на сайте было комфортно готовить по нашим рецептам, поэтому с удовольствием отвечаю: ориентировочно время варки картофеля в супе - 7-10 минут. Но время может меняться, в зависимости от сорта картофеля, особенностей Вашей техники и выбранной кастрюли, и, что самое важное, от величины нарезки картофеля. Чем мельче кусочки картофеля в супе, тем быстрее они сварятся, и наоборот. В рецепте автор пишет в шаге 9: "Варите картофель до готовности", не указывая точное время как раз по этим причинам - сорт, размер кусочков, сила нагрева и выбранная посуда могут и будут отличаться на разных кухнях. Поэтому не бойтесь экспериментировать! И этот, и любой другой рецепт может быть изменен, дополнен или адаптирован под Ваши предпочтения, вкусы и технику.
Рекомендую ознакомиться со статьей на эту тему у нас на сайте: "Как готовить по чужим рецептам новые вкусные для себя блюда", надеюсь, что информация в ней пригодится Вам в дальнейшем. Удачи!
Наконец, благодаря Вашему рецепту, у меня получился очень вкусный гороховый суп. Огромное спасибо!
Пожалуйста! Это замечательно!
Здравствуйте,объясните, пожалуйста,горох надо замачивать перед варкой или нет??
Здравствуйте! Для этого рецепта горох замачивать не нужно, потому что мы используем колотый горох, который варится быстрее, чем цельный. Он уже разделён на части, что помогает ему быстрее впитывать воду и готовиться в процессе варки. Таким образом, можно сразу приступать к приготовлению без предварительных шагов.
Если же вы решите использовать цельный горох, то его стоит замочить на пару часов или даже на ночь, чтобы ускорить процесс варки и избежать жесткости. А так как в этом рецепте мы используем именно колотый горох, замачивание не требуется.
Также, если хотите добавить свои нотки в рецепты или экспериментировать с ингредиентами, важно помнить, что адаптация рецептов под собственный вкус — это отличный способ раскрыть новые вкусовые сочетания. Время от времени можно менять специи, овощи или даже методы приготовления. И если вам интересны дополнительные идеи и советы по адаптации рецептов, советую ознакомиться с курсом - Как готовить по чужим рецептам новые вкусные для себя блюда, который можно найти по этой ссылке. Это полезно для тех, кто хочет не только следовать рецепту, но и придумывать что-то уникальное для своей кухни!
Добавить томатной пасты, сливочного масла, порошковый чеснок
Почему бы и нет! Главное, чтобы результат радовал ваш вкус. Если поделитесь итогом — будет интересно узнать, что получилось!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Сушеный зеленый горошек невареный цельный - 340 ккал / 100 г
- Дробленый горох сырой без семенного покрытия - 348 ккал / 100 г
- Дробленый горох вареный - 115 ккал / 100 г
- Турецкий горошек сушеный невареный - 360 ккал / 100 г
- Коровий горох сушеный невареный - 343 ккал / 100 г
- Коровий горох сушеный вареный - 76 ккал / 100 г
- Сушеный горошек - 322 ккал / 100 г
- Горох - 298 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Копченые ребрышки свиные - 514 ккал / 100 г