Хачапури из дрожжевого теста с сыром в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать хачапури из дрожжевого теста с сыром? Начнём с приготовления теста для хачапури. Просейте муку в глубокую миску (это обогатит её кислородом и выпечка получится воздушнее), добавьте соль, сахар, сухие дрожжи (я использую те, что смешиваются сразу с мукой, внимательно прочитайте инструкцию к своим дрожжам и по необходимости сначала активизируйте их в теплом молоке и только потом смешивайте с мукой), тщательно перемешайте.

2. Шаг 2:

   

   Сделайте небольшое углубление в муке, влейте теплое молоко (35 градусов, если молоко будет горячим дрожжи погибнут и выпечка не поднимется) и добавьте растительное масло.

3. Шаг 3:

   

   Аккуратно добавляя венчиком муку с краев замешивайте тесто.

4. Шаг 4:

   

   Присыпьте столешницу мукой, выложите на нее тесто и продолжите замес руками. Сформируйте шар из теста.

5. Шаг 5:

   

   Поместите его в глубокую миску, накройте полотенцем и отправьте в теплое место без сквозняков на час.

6. Шаг 6:

   

   Пока тесто подходит можно заняться начинкой. Сыр (выбирайте любой качественный, который вам нравится и хорошо плавится) и сливочное масло натрите на терке, посолите, добавьте яйцо и перемешайте. Сформируйте из начинки три одинаковых шара.

7. Шаг 7:

   

   Примерно через час тесто должно увеличиться вдвое. Время подъема теста будет зависеть от температуры в помещении и активности дрожжей, возможно его понадобится чуть больше или меньше - ориентируйтесь по тесту.

9. Шаг 8:

   

   Разделите его на три части, обомните каждую часть и сформируйте три небольшие лепешки.

10. Шаг 9:

    

    Раскатайте каждую лепешку в круг диаметром 20-22 см и выложите на середину шар из начинки.

11. Шаг 10:

    

    Защипните тесто сверху, пряча начинку.

12. Шаг 11:

    

    Переверните заготовку защипом вниз и раскатайте её в лепешку диаметром 20, 22 см. Делайте это аккуратно, чтобы тесто не порвалось, при необходимости присыпайте столешницу и скалку мукой. Наверху сделайте отверстие для выхода пара размером один- полтора см, отверстие делаем не насквозь, а только в верхнем слое теста.

13. Шаг 12:

    

    К желтку добавьте столовую ложку молока, перемешайте и смажьте все хачапури, затем посыпьте натертым на крупной терке сыром, противень смажьте растительным маслом и переложите на него хачапури, выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут до зарумянивания. Времени может потребоваться чуть больше или меньше, ориентируйтесь по своей духовке.

14. Шаг 13:

    

    Дрожжевые хачапури в духовке готовы! Приятного аппетита!