Котлеты в тесте в духовке

Очень вкусная замена бутерброду, радость для мясоеда! Котлеты в тесте могут стать достойной заменой привычным бутербродам. Их удобно взять в дорогу, на работу, дать ребёнку в школу. Это блюдо подойдёт для сытного завтрака или полдника. Можно такие котлетки готовить вместе с детьми, которым будет очень интересно заворачивать их в тесто. Это блюдо можно включить в меню для детского праздника.
мама сладкоежекAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 10 г
Жиры 29% 14 г
Углеводы 51% 25 г
267 ккал
ГИ: 8 / 12 / 80

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для приготовления теста. Муку просеем.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Берём глубокую миску, в неё высыпаем сухие дрожжи, соль, сахар, выливаем слегка подогретое молоко, перемешиваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сначала высыпаем 2 стакана муки, перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Потом подсыпаем остатки муки, снова перемешиваем. Замешиваем мягкое тесто.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В самом конце выливаем на тесто растительное масло. Дальше тесто будет очень легко месить, - оно уже не будет липнуть к рукам.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Месим, пока все масло не впитается в тесто. Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в теплое место на 2 часа подходить. Пока тесто подходит, приступим к приготовлению котлет.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Продукты для котлет. Фарш у меня свино-говяжий, сделала я его сама. Репчатый лук и чеснок очищены от шелухи и вымыты.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Мелкими кубиками нарезаем лук, очень мелко - чеснок, высыпаем специи в фарш, солим, перчим. Хлебный мякиш замачиваем в воде (не в молоке). Мелко раскрошив размокший хлеб рукой, добавляем его вместе с водой (так фарш будет более сочным) в миску с фаршем. Фарш хорошо отбиваем, чтобы вышли все пузырьки воздуха. Формируем котлеты, немного удлиненные, чтобы потом было удобнее их заворачивать в тесто.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Раскаляем сковороду, хорошо прогреваем растительное масло, обжариваем котлеты с двух сторон до румяного цвета.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выкладываем готовые котлеты на блюдо остывать.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Возвращаемся к тесту. Вот так оно подходит! Его объём увеличивается в 2-3 раза. Можно сразу же приступать к приготовлению котлет в тесте. А можно положить тесто в пакет, убрать на ночь в холодильник. Там процессы брожения замедлятся, но тесто всё же немного поднимется. Нужно утром достать его из холодильника, подержать при комнатной температуре. Оно нагреется постепенно и отлично поднимется. В холодильнике такое тесто можно хранить не более 2-х суток.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Отщипываем от теста небольшие кусочки, скатываем их в колбаску и придавливаем ладонью эту колбаску так, чтобы получилась полоска теста, как на фото. Каждую котлету оборачиваем этой полоской теста по спирали.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Так выглядят заготовки перед запеканием в духовке.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Выкладываем котлеты в тесте на противень, покрытый бумагой для выпекания, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут, чтобы тесто немного поднялось. Желток разбалтываем с чайной ложкой воды и смазываем тесто. Ставим выпекаться в разогретую духовку при температуре 180 градусов примерно на 30 минут до румяной корочки.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Очень вкусно получается! Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

В студенческие годы часто покупала в кафе котлеты в тесте. Еще мне нравился вариант сосиска в тесте. Нямка

Моя оценка рецепта:

Котлеты в тесте в духовке делала по этому рецепту. Котлеты пожарила из свиного фарша. Тесто получилось очень мягкое и податливое, подошло очень быстро в тёплой кухне. Котлетки легко оборачивать полоской теста спиралью, удобная формовка. Смазывала их растительным маслом, выпекала до лёгкой румяности. Замечательно получилось! Спасибо за рецепт!

Хороший рецепт))))) Отличная альтернатива бутикам))) Супер

Согласна, удобно с собой брать в качестве перекуса!

мама сладкоежек:
Согласна, удобно с собой брать в качестве перекуса!У меня сынишка любит котлеты и булочки)), сделаю ему 2 в 1))) Нямка

Angel:

У меня сынишка любит котлеты и булочки)), сделаю ему 2 в 1)))%%Порадуйте сыночка, приятного аппетита!

Позавчера сделала сосиски в тесте по этому рецепту. Дома всем очень они понравились. Так что: возможны варианты! Теперь буду делать часто это удобное для перекуса блюдо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Белый хлеб - 266 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фарш мясной, Белый хлеб, Лук репчатый, Чеснок, Специи сухие, Перец черный молотый, Соль, Растительное масло, Мука, Молоко, Сахар, Сухие дрожжи, Яичные желтки, Вода