Котлеты в тесте в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как запечь котлеты в тесте в духовке? Сначала сделаем тесто. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Возьмите глубокую миску, в неё насыпьте сухие дрожжи, соль, сахар, вылейте слегка подогретое молоко (36-38 градусов, от большей температуры дрожжи погибнут), перемешайте. У меня дрожжи, которым не нужна активация, если же ваши дрожжи сначала надо "разбудить", то следуйте инструкции на упаковке. Особенности работы с разыми видами дрожжей вы узнаете из статьи, ссылка есть в конце этого рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Всыпьте в миску 2 стакана просеянной через сито муки, перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Потом подсыпайте оставшуюся муки и снова перемешивайте. Замесите мягкое тесто. Помните, что в зависимости от свойств муки ее может понадобиться меньше или больше. Подробнее об этом можно узнать из статьи, ссылка на нее есть в конце этого рецепта.

5. Шаг 5:

   

   В самом конце вылейте на тесто растительное масло. Дальше тесто будет очень легко месить - оно уже не будет липнуть к рукам.

6. Шаг 6:

   

   Продолжайте месить пока все масло не впитается в тесто. Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 2 часа подходить. Пока тесто подходит, приступите к приготовлению котлет.

7. Шаг 7:

   

   Как сделать котлеты? Подготовьте необходимые ингредиенты. Фарш у меня свино-говяжий, сделала я его сама. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и ополосните.

8. Шаг 8:

   

   Мелкими кубиками нарежьте лук, очень мелко - чеснок. Добавьте их в фарш, всыпьте специи, посолите, поперчите. Хлебный мякиш замочите в воде (не в молоке). Мелко раскрошите размокший хлеб рукой, добавьте его вместе с водой (так фарш будет более сочным) в миску с фаршем. Фарш хорошо отбейте, чтобы вышли все пузырьки воздуха. Сформируйте котлеты, немного удлиненные, чтобы потом было удобно их заворачивать в тесто.

10. Шаг 9:

    

    Раскалите на плите сковороду, влейте растительное масло и хорошо прогрейте его. Обжаривайте котлеты с двух сторон до румяного цвета.

11. Шаг 10:

    

    Выложите готовые котлеты на блюдо остывать.

12. Шаг 11:

    

    Возвращаемся к тесту. Вот так оно подошло! Его объём увеличился в 2-3 раза. Можно сразу же приступать к приготовлению котлет в тесте. А можно положить тесто в пакет, убрать на ночь в холодильник. Там процессы брожения замедлятся, но тесто всё же немного поднимется. Нужно утром достать его из холодильника, подержать при комнатной температуре. Оно нагреется постепенно и отлично поднимется. В холодильнике такое тесто можно хранить не более 2-х суток.

13. Шаг 12:

    

    Отщипите от теста небольшие кусочки, скатайте их в колбаску и придавливайте ладонью эту колбаску так, чтобы получилась полоска теста, как на фото. Каждую котлету оберните этой полоской теста по спирали.

14. Шаг 13:

    

    Так выглядят заготовки перед запеканием в духовке.

15. Шаг 14:

    

    Выложите котлеты в тесте на противень, покрытый бумагой для выпекания, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут, чтобы тесто немного поднялось. Желток разболтайте с чайной ложкой воды и смажьте тесто с помощью силиконовой кисточки. Поставьте выпекаться в заранее разогретую до 180°С духовку примерно на 30 минут до румяной корочки. Время указано приблизительно, ориентируйтесь по своей духовке. Подробнее об этом читайте в статье, ссылка в конце рецепта.

16. Шаг 15:

    

    Готовые котлеты в дрожжевом тесте в духовке выньте из печи, дайте им немного остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!