Хачапури на молоке с сыром

Пышная, мягкая и очень вкусная выпечка для всей семьи! Хачапури на молоке с сыром вполне могут заменить хлеб. Двойной слой сыра, расплавленный внутри и запеченный хрустящий снаружи, придают выпечке непередаваемый вкус и аппетитный внешний вид. Перед таким угощением никто не устоит!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 26% 13 г
Жиры 26% 13 г
Углеводы 48% 24 г
262 ккал
ГИ: 4 / 0 / 96

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать хачапури на молоке с сыром? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку и начните приготовление с теста. Муку берите только высшего сорта. Сухие дрожжи можете заменить на свежие прессованные, их нужно в 2 раза больше, то есть примерно 12-15 г.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сливочное масло предварительно растопите и охладите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В теплой воде, нагретой до 37-40ºС, растворите сахар. По поверхности рассыпьте сухие дрожжи и оставьте до появления пышной шапочки (10-20 минут). Это значит, что дрожжи рабочие и можно готовить дальше. Если шапочки не появится, значит дрожжи некачественные и тесто с ними не поднимется.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В большую миску просейте муку. Всыпьте соль и перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сделайте в муке углубление. Добавьте в него яйцо, теплое молоко и растопленное масло. Влейте активированные дрожжи.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Замесите мягкое эластичное однородное тесто. Тесто скатайте в шар, смажьте растительным маслом и выложите в миску. Накройте полотенцем и оставьте в тепле для подъема на 1,5-2 часа.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Пока поднимается тесто, подготовьте необходимые ингредиенты для начинки и смазывания. Вместо сулугуни можете использовать имеретинский сыр.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сулугуни натрите на крупной терке.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Подошедшее тесто обомните и разделите на 3 равные части.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Каждый кусочек теста раскатайте на присыпанном мукой столе в круг диаметром 25-28 см.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В середину выложите примерно 150 г тертого сыра.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Края теста поднимите и соберите в центре.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Переверните тесто швом вниз и снова раскатайте в круг того же диаметра.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Переложите хачапури на застеленный пергаментом противень и смажьте желтком.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сверху посыпьте оставшимся тертым сыром. Выпекайте в предварительно разогретой до 200ºС духовке 10-15 минут до появления золотистой корочки. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо за настоящий домашний рецепт хачапури на молоке! Всегда хотела сделать настоящие хрустящие вкусные хачапури, в интернете, конечно, куча рецептов один другого лучше, но ваш домашний, испробованный рецепт самый лучший!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сулугуни - 290 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Молоко, Сливочное масло, Яйца, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Сулугуни, Яичные желтки