Хачапури на молоке с сыром

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать хачапури на молоке с сыром? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку и начните приготовление с теста. Муку берите только высшего сорта. Сухие дрожжи можете заменить на свежие прессованные, их нужно в 2 раза больше, то есть примерно 12-15 г.

2. Шаг 2:

   

   Сливочное масло предварительно растопите и охладите.

3. Шаг 3:

   

   В теплой воде, нагретой до 37-40ºС, растворите сахар. По поверхности рассыпьте сухие дрожжи и оставьте до появления пышной шапочки (10-20 минут). Это значит, что дрожжи рабочие и можно готовить дальше. Если шапочки не появится, значит дрожжи некачественные и тесто с ними не поднимется.

4. Шаг 4:

   

   В большую миску просейте муку. Всыпьте соль и перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Сделайте в муке углубление. Добавьте в него яйцо, теплое молоко и растопленное масло. Влейте активированные дрожжи.

6. Шаг 6:

   

   Замесите мягкое эластичное однородное тесто. Тесто скатайте в шар, смажьте растительным маслом и выложите в миску. Накройте полотенцем и оставьте в тепле для подъема на 1,5-2 часа.

7. Шаг 7:

   

   Пока поднимается тесто, подготовьте необходимые ингредиенты для начинки и смазывания. Вместо сулугуни можете использовать имеретинский сыр.

8. Шаг 8:

   

   Сулугуни натрите на крупной терке.

10. Шаг 9:

    

    Подошедшее тесто обомните и разделите на 3 равные части.

11. Шаг 10:

    

    Каждый кусочек теста раскатайте на присыпанном мукой столе в круг диаметром 25-28 см.

12. Шаг 11:

    

    В середину выложите примерно 150 г тертого сыра.

13. Шаг 12:

    

    Края теста поднимите и соберите в центре.

14. Шаг 13:

    

    Переверните тесто швом вниз и снова раскатайте в круг того же диаметра.

15. Шаг 14:

    

    Переложите хачапури на застеленный пергаментом противень и смажьте желтком.

16. Шаг 15:

    

    Сверху посыпьте оставшимся тертым сыром. Выпекайте в предварительно разогретой до 200ºС духовке 10-15 минут до появления золотистой корочки. Приятного аппетита!