Пирог с сулугуни

Быстро, просто и вкусно, на каждый день! Пирог с сулугуни сытное дополнение любого стола. Это классический представитель грузинской кухни. Слоеное тесто вы можете приготовить сами, или купить уже готовое, тогда получится сделать пирог на скорую руку.

Мария

Автор рецепта

Смотри видео

+45

434 573

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Начинка:

Яйца

Сулугуни

300

Твёрдый сыр

200

Мускатный орех (щепотка)

Смесь перцев молотых (щепотка)

Смазывание:

Сливочное масло

Яичные желтки

Тесто:

Пшеничная мука

280

Сливочное масло

200

Вода

Яйца (Мелкое, не отборное)

Уксус

Соль (на кончике ножа)

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 24% 13 г

Жиры 48% 26 г

Углеводы 28% 15 г

355 ккал

ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч

Шаг 1:
Как испечь пирог с сулугуни? Возьмите все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Как сделать начинку для пирога? Возьмите сыр сулугуни и твердый сыр, натрите каждый по отдельности на крупной терке и выложите в одну глубокую миску. Твердый сыр можете взять любой, по вашему вкусу. Использование сулугуни в рецепте рекомендуемое, но не обязательное условие. Также вы можете взять какой-то один сыр или наоборот добавить больше чем два, главное выберите качественный продукт без растительных жиров.
Шаг 3:
Возьмите яйца, помойте в теплой воде с содой, так как на них могут находиться вредные бактерии. Разбейте яйца в миску, добавьте специи. Я взяла мускатный орех и смесь перцев, вы можете взять свои любимые специи.
Шаг 4:
Все тщательно перемешайте ложкой или силиконовой лопаткой.
Шаг 5:
Если у вас готовое замороженное слоеное тесто, как и у меня, то заранее его разморозьте. Если вы будете делать слоеное тесто самостоятельно, то смотрите описание его приготовления под шагами рецепта.
Шаг 6:
Раскатайте на слегка припыленной мукой поверхности одну пластину теста, вырежьте из нее круг чуть большего диаметра, чем форма для запекания. Для этого можете приложить к тесту тарелку большего чем форма для выпекания диаметра.
Шаг 7:
Выложите тесто в смазанную маслом форму, сделайте бортики.
Шаг 8:
На тесто равномерно распределите сырную начинку.
Шаг 9:
Бортики заверните и уложите на начинку.
Шаг 10:
Раскатайте второй пласт теста по диаметру формы.
Шаг 11:
Накройте им начинку.
Шаг 12:
Обрезки теста раскатайте и вырежьте с помощью фигурных формочек элементы для украшения пирога. Украсьте пирог получившимися фигурками из теста. Верх пирога смажьте желтком. Поставьте сырный пирог в предварительно разогретую до 200°С духовку на 30 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Чтобы сделать слоеное тесто, возьмите холодное яйцо, разбейте его в миску, добавьте уксус и соль, перемешайте. Влейте ледяную воду, перемешайте и поставьте в холодильник. Муку просейте ситом, добавьте кубики холодного масла, перетрите руками в крошку. В центре мучной крошки сделайте углубление и влейте яичную смесь. Замесите быстро тесто, чтобы оно не сильно нагрелось. В зависимости от качества и свойств муки ее может понадобится меньше или больше. Должно получится мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Раскатайте его тонко, смажьте сливочным маслом, сложите пополам, сверните в рулет и заверните улиткой, снова раскатайте. Структура теста должна быть неоднородной, чтобы слои сохранились.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.