Пирог с сулугуни

Быстро, просто и вкусно, на каждый день! Пирог с сулугуни сытное дополнение любого стола. Это классический представитель грузинской кухни. Слоеное тесто вы можете приготовить сами, или купить уже готовое, тогда получится сделать пирог на скорую руку.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 24% 13 г
Жиры 48% 26 г
Углеводы 28% 15 г
347 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь пирог с сулугуни? Возьмите все необходимые ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Как сделать начинку для пирога? Возьмите сыр сулугуни и твердый сыр, натрите каждый по отдельности на крупной терке и выложите в одну глубокую миску. Твердый сыр можете взять любой, по вашему вкусу. Использование сулугуни в рецепте рекомендуемое, но не обязательное условие. Также вы можете взять какой-то один сыр или наоборот добавить больше чем два, главное выберите качественный продукт без растительных жиров.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Возьмите яйца, помойте в теплой воде с содой, так как на них могут находиться вредные бактерии. Разбейте яйца в миску, добавьте специи. Я взяла мускатный орех и смесь перцев, вы можете взять свои любимые специи.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Все тщательно перемешайте ложкой или силиконовой лопаткой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Если у вас готовое замороженное слоеное тесто, как и у меня, то заранее его разморозьте. Если вы будете делать слоеное тесто самостоятельно, то смотрите описание его приготовления под шагами рецепта.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Раскатайте на слегка припыленной мукой поверхности одну пластину теста, вырежьте из нее круг чуть большего диаметра, чем форма для запекания. Для этого можете приложить к тесту тарелку большего чем форма для выпекания диаметра.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложите тесто в смазанную маслом форму, сделайте бортики.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    На тесто равномерно распределите сырную начинку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Бортики заверните и уложите на начинку.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Раскатайте второй пласт теста по диаметру формы.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Накройте им начинку.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Обрезки теста раскатайте и вырежьте с помощью фигурных формочек элементы для украшения пирога. Украсьте пирог получившимися фигурками из теста. Верх пирога смажьте желтком. Поставьте сырный пирог в предварительно разогретую до 200°С духовку на 30 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Чтобы сделать слоеное тесто, возьмите холодное яйцо, разбейте его в миску, добавьте уксус и соль, перемешайте. Влейте ледяную воду, перемешайте и поставьте в холодильник. Муку просейте ситом, добавьте кубики холодного масла, перетрите руками в крошку. В центре мучной крошки сделайте углубление и влейте яичную смесь. Замесите быстро тесто, чтобы оно не сильно нагрелось. В зависимости от качества и свойств муки ее может понадобится меньше или больше. Должно получится мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Раскатайте его тонко, смажьте сливочным маслом, сложите пополам, сверните в рулет и заверните улиткой, снова раскатайте. Структура теста должна быть неоднородной, чтобы слои сохранились.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Сулугуни - 290 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Смесь молотых перцев - 255 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сулугуни, Твёрдый сыр, Мускатный орех, Смесь перцев молотых, Сливочное масло, Яичные желтки, Пшеничная мука, Вода, Уксус, Соль