Главная
Пироги
Пирог с сулугуни

Пирог с сулугуни

Быстрый пирог из слоеного теста и двух видов сыра. Люблю грузинскую кухню во всех ее проявлениях. Особенно люблю настоящий грузинский харчо, аджапсандали, а из выпечки - хачапури по-аджарски. В этом месяце я решила обратиться к рецептам грузинской кухни и приготовила к выходным вот такой пирог с сулугуни. Тесто можно приготовить самостоятельно, а можно не тратить время и взять готовое магазинное.

Мария

Автор рецепта

Смотри видео

+43

363 221

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Начинка:

Яйца

Сулугуни

300

Твёрдый сыр

200

Мускатный орех (щепотка)

Смесь перцев молотых (щепотка)

Смазывание:

Сливочное масло

Яичные желтки

Тесто:

Мука

280

Сливочное масло

200

Вода

Яйца (Мелкое, не отборное)

Уксус

Соль (на кончике ножа)

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава

На вес состава:

Белки 24% 13 г

Жиры 48% 26 г

Углеводы 28% 15 г

347 ккал

ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч

Шаг 1:
Начинка.
Шаг 2:
Сулугуни и твердый сыр натереть на крупной тёрке.
Шаг 3:
Вбить яйца, добавить специи.
Шаг 4:
Все тщательно перемешать.
Шаг 5:
Тесто. Можно использовать готовое магазинное или сделать быстрое слоеное тесто самостоятельно. Для этого холодное яйцо размешать с уксусом и солью. Влить воду, перемешать и поставить в холодильник. Муку просеять. Добавить кубики холодного масла, перетереть в крошку. В центр влить яичную смесь и быстро перемешать. Быстро вымесить тесто, чтобы оно не сильно нагрелось. Структура должна быть неоднородной, чтобы слои сохранились.
Шаг 6:
Раскатать одну пластину теста, вырезать из нее круг чуть большего диаметра, чем форма для запекания.
Шаг 7:
Выложить тесто в смазанную маслом форму, сделав бортики.
Шаг 8:
На тесто равномерно распределить сырную начинку.
Шаг 9:
Бортики завернуть и уложить на начинку.
Шаг 10:
Раскатать второй пласт теста по диаметру формы.
Шаг 11:
Накрыть им начинку.
Шаг 12:
Обрезки теста раскатать и вырезать с помощью фигурных формочек элементы для украшения пирога. Украсить пирог получившимися фигурками из теста. Пирог смазать желтком. Поставить сырный пирог в разогретую до 200°С на 30 минут.