Киш с сыром

Очень сырный, очень вкусный! Готовить легко и просто! Киш с сыром – открытый пирог из тонкого песочного теста. Это и полноценный завтрак, и сытное дополнение к обеду. Сорта сыра можно взять абсолютно любые. И чем они разнообразнее, тем вкуснее получится начинка. А готовить невероятно просто!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 27% 13 г
Жиры 46% 22 г
Углеводы 27% 13 г
313 ккал
ГИ: 8 / 0 / 92

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать киш с сыром? Отмерьте необходимые ингредиенты для приготовления теста. Сливочное масло достаньте из холодильника непосредственно перед приготовлением. Оно должно быть холодным.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку просейте через сито и соедините с холодным сливочным маслом.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перетрите все руками до получения рассыпчатой песочной крошки. Делайте это быстро, чтобы масло не растаяло от тепла рук. Можно воспользоваться блендером.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Яйцо взбейте с солью до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте взбитое яйцо в песочную крошку. Быстро все перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто долго вымешивать не нужно. Оно должно быть мягким и однородным. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Охлажденное тесто раскатайте между двумя слоями пергамента или пищевой пленки в круглый пласт толщиной примерно 0,5 см. Размер пласта должен быть больше диаметра формы на высоту бортиков.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Снимите с теста пленку и перенесите его в форму (у меня диаметр формы 20 см). Распределите тесто по форме, формируя бортики высотой около 3 см. Чтобы тесто не вздувалось во время выпечки, наколите дно в нескольких местах вилкой. Уберите форму с тестом в холодильник на 20 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Чтобы избежать вздутия теста во время выпечки, дополнительно можно застелить дно пергаментом и насыпать сверху груз (сухую фасоль, горох).

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выпекайте основу для киша в заранее разогретой до 190С духовке примерно 15 минут. За 5 минут до конца выпечки достаньте форму из духовку, уберите аккуратно груз и пергамент и поставьте форму обратно, чтобы донышко тоже подсушилось. Затем вынимайте основу из духовки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пока печется основа для пирога, приготовьте начинку. Сыр можно использовать любой, желательно разных сортов, чтобы вкус начинки был интереснее и насыщеннее. Любой указанный сорт сыра можно исключить или заменить на другой по вкусу и наличию. Сливки для заливки подойдут жирностью 10-15%.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Весь сыр натрите на крупной терке.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Яйца соедините со сливками и взбейте до однородности. Если сыр более пресный, можно заливку подсолить. Ориентируйтесь на свой вкус. Я соль не добавляла.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Вылейте яичную смесь к натертому сыру и перемешайте.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Наполните испеченную основу для пирога заливкой. Верните форму в духовку.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Выпекайте киш с сыром при 180С около 25 минут. Начинка должна загустеть и немного подрумяниться. Время и режим выпечки будет зависеть от особенностей работы духовки и может не совпадать с указанным.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Готовый киш немного остудите, извлеките из формы и подавайте к столу. Пирог хорош и в теплом, и в остывшем виде. Но, на мой взгляд, вкуснее он именно теплый, когда начинка очень нежная от расплавленного сыра. Приятного аппетита!

Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Сулугуни - 290 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Моцарелла - 280 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Соль, Сливочное масло, Пшеничная мука, Сливки, Моцарелла, Сулугуни, Твёрдый сыр