Пирог с киви в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать яркий пирог с киви? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Приготовление начните с теста. Муку берите высшего сорта.

2. Шаг 2:

   

   В чаше блендера соедините муку, нарезанное кубиками сливочное масло и сахар. Измельчите все в крошку. Можно перетереть тесто в крошку и руками, но я уже давно для этих целей использую блендер - так намного быстрее.

3. Шаг 3:

   

   Высыпьте получившуюся крошку в миску, добавьте яйцо.

4. Шаг 4:

   

   Быстро замесите однородное песочное тесто. Как только тесто начнет собираться в комок и отлипать от стенок миски и рук, значит оно готово.

5. Шаг 5:

   

   Распределите тесто по дну и стенкам застеленной пергаментом формы для выпечки (Ø 22-26 см). Подойдет разъемная форма или форма для тарта с рифлеными краями. Поставьте форму с тестом в морозилку на 10 минут.

6. Шаг 6:

   

   Положите на тесто пергамент, сверху насыпьте груз (у меня это сухая фасоль). Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.

7. Шаг 7:

   

   Тем временем приготовьте начинку. Киви берите крепкие. Мягкие плоды плохо держат форму и могут расползтись в процессе нарезки или выпекания.

8. Шаг 8:

   

   Киви очистите от кожицы и нарежьте тонкими кружочками.

9. Шаг 9:

   

   Теперь подготовьте заливку. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите 3 штуки.

11. Шаг 10:

    

    Миксером взбейте яйца с сахаром в пышную воздушную пену.

12. Шаг 11:

    

    Добавьте сметану и перемешайте массу венчиком или лопаткой.

13. Шаг 12:

    

    Отдельно взбейте холодные сливки в устойчивую пену.

14. Шаг 13:

    

    Аккуратно подмешайте взбитые сливки в яично-сметанную массу.

15. Шаг 14:

    

    Масса должна получиться воздушная, пышная и однородная.

16. Шаг 15:

    

    На слегка запеченный корж выложите половину киви в один слой.

17. Шаг 16:

    

    Сверху вылейте сливочно-яичную смесь. Верните пирог в духовку еще на 25-30 минут. Если увидите, что поверхность пирога с какой-то из сторон начал сильно румяниться, накройте форму двойным листом пергамента или фольгой.

18. Шаг 17:

    

    Выньте пирог из духовки и дайте постоять пару минут. Поверхность должна хорошо схватиться и выдержать вес киви. Выложите на схватившуюся поверхность оставшиеся кружочки киви. Запекайте пирог еще примерно 10 минут при 160°С.

19. Шаг 18:

    

    Готовый пирог охладите, аккуратно переложите на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!