Пирог с киви в духовке

Яркий, красочный, сочный, легкий в приготовлении, вкусный! Песочный пирог с киви в духовке с нежной сметанно-сливочной заливкой - отличный вариант для завершения праздника или чаепития в кругу семьи. Ломтики киви придают выпечке необычный вкус и эффектный вид!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 5 г
Жиры 25% 12 г
Углеводы 65% 31 г
259 ккал
ГИ: 3 / 10 / 87

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать яркий пирог с киви? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Приготовление начните с теста. Муку берите высшего сорта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В чаше блендера соедините муку, нарезанное кубиками сливочное масло и сахар. Измельчите все в крошку. Можно перетереть тесто в крошку и руками, но я уже давно для этих целей использую блендер - так намного быстрее.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Высыпьте получившуюся крошку в миску, добавьте яйцо.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Быстро замесите однородное песочное тесто. Как только тесто начнет собираться в комок и отлипать от стенок миски и рук, значит оно готово.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Распределите тесто по дну и стенкам застеленной пергаментом формы для выпечки (Ø 22-26 см). Подойдет разъемная форма или форма для тарта с рифлеными краями. Поставьте форму с тестом в морозилку на 10 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Положите на тесто пергамент, сверху насыпьте груз (у меня это сухая фасоль). Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тем временем приготовьте начинку. Киви берите крепкие. Мягкие плоды плохо держат форму и могут расползтись в процессе нарезки или выпекания.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Киви очистите от кожицы и нарежьте тонкими кружочками.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Теперь подготовьте заливку. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите 3 штуки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Миксером взбейте яйца с сахаром в пышную воздушную пену.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте сметану и перемешайте массу венчиком или лопаткой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Отдельно взбейте холодные сливки в устойчивую пену.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Аккуратно подмешайте взбитые сливки в яично-сметанную массу.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Масса должна получиться воздушная, пышная и однородная.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    На слегка запеченный корж выложите половину киви в один слой.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Сверху вылейте сливочно-яичную смесь. Верните пирог в духовку еще на 25-30 минут. Если увидите, что поверхность пирога с какой-то из сторон начал сильно румяниться, накройте форму двойным листом пергамента или фольгой.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Выньте пирог из духовки и дайте постоять пару минут. Поверхность должна хорошо схватиться и выдержать вес киви. Выложите на схватившуюся поверхность оставшиеся кружочки киви. Запекайте пирог еще примерно 10 минут при 160°С.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Готовый пирог охладите, аккуратно переложите на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!

Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Ура! В ленте появился пирог с киви в духовке! Я просто обожаю киви, но блюд с этим экзотическим блюдом не очень то много. Салаты с киви у нас не едят, а вот сладкий пирог съели быстро) Я не часто пеку пироги с песочной основой, она у меня не всегда получается, поэтому долго настраивалась на эту выпечку. На этот раз основа хорошо пропеклась, благодаря тому, что сначала она выпекается отдельно. Все делала по инструкции, после выпечки коржа выложила кружочки киви, сверху вылила заливку и запекла. Последний слой из киви запекался 15 минут, наверное поэтому немного "полинял" зеленый цвет. Но это совсем не важно) Пирог перед подачей хорошо охладила, мне показалось, что в теплом виде заливка жидковатая. После охлаждения попробовали пирог, вся семья осталась довольна. Песочная основа хорошо пропеченная, вкусная как печенька) Заливка стала похожа на сливочно-заварной крем, очень нежный, сладкий и он значительно загустел. Киви немного кисленькие после тепловой обработки, что отлично сочетается со сладким кремом. Вкусный пирог, я довольна результатом. Спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Киви - 48 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Сахар, Яйца, Киви, Сливки, Сметана