Вишневый пай

Невероятно сочный и аппетитный пирог покорит любого! Вишневый пай - пирог с сочной и яркой ягодной начинкой по-американски. Такая выпечка станет идеальным угощением для гостей, так как получается и вкусной, и красивой. Готовить пирог настолько просто, что можно испечь его и в будний вечер или выходной день, когда хочется порадовать себя и близких чем-то вкусненьким. Украшать пай можно на свой вкус - в рецепте предлагаются звезды разного размера из теста, что выглядит очень нарядно.
lasiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 4% 3 г
Жиры 16% 12 г
Углеводы 79% 58 г
263 ккал
ГИ: 53 / 0 / 47

Способ приготовления

Время приготовления: 3 ч

Такой пирог не только вкусный, но и очень нарядный! В приготовлении он тоже весьма приятный. А начинаем готовку мы... конечно, с теста. Для этого в большой миске смешиваем просеянную муку с сахарным песком (белым) и половиной соли, все хорошенько перемешиваем при помощи венчика. После добавляем в мучную смесь сливочное масло (20 грамм оставляем для начинки) и растираем все ингредиенты в крошку. Можно воспользоваться вилкой, размяв масло, а затем продолжить руками.

Теперь к крошке добавляем треть воды, замешиваем тесто, после добавляем вторую треть воды, снова вымешиваем. Вливаем остатки воды, месим тесто до однородности и гладкости. Когда тесто будет готово, разделяем его на три части. Одну часть оставляем для украшения пирога сверху, пока что убираем ее в холодильник, предварительно завернув в пищевую пленку.

Остальные две части соединяем вместе, немного месим и выкладываем на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Это нужно, чтобы тесто не прилипало. Раскатываем тесто в круглый пласт такого диаметра, чтобы он поместился в выбранную форму для выпекания (желательно использовать круглую, так как традиционно пай готовят круглой формы) и можно было сформировать бортики будущего пирога.

Застилаем форму пергаментом и выкладываем в нее раскатанный пласт, формируем бортики. Можно их сделать красивыми - зубчатыми, в форме лепестков и т. д. А можно просто ровными. Это зависит от личных предпочтений и сиюминутного вдохновения :) Оставляем тесто в форме на час в холодильнике.

В это время готовим начинку, для чего моем вишню, обсушиваем ее бумажными полотенцами и удаляем косточки. Если используется замороженная вишня, то предварительно ее размораживаем. Подготовленную вишню перекладываем в кастрюлю, затем засыпаем ее коричневым сахаром (можно использовать и белый). Туда же добавляем оставленное на потом сливочное масло и специи - корицу и гвоздику. Насыпаем оставшуюся соль и кукурузный крахмал, все хорошенько перемешиваем и ставим на средний огонь.

Доводим содержимое кастрюли до кипения, после нагрев убавляем до минимума и готовим вишню в течение 10 минут. В процессе не забываем будущую начинку время от времени перемешивать. Снимаем кастрюлю с огня, даем начинке остыть до комнатной температуры.

Время прошло - извлекаем форму с основой из теста из холодильника и выкладываем в нее начинку. Достаем из холодильника оставшееся тесто, выкладываем его на рабочую поверхность, сняв пленку. Раскатываем тесто в тонкий пласт и металлическими кондитерскими формами вырезаем звезды разного размера. В общем-то это необязательно должны быть звезды. Можно вырезать сердечки или цветочки. А можно просто нарезать пласт тонкими полосками и переплести их в решетку.

Итак, украшаем поверхность пирога и ставим форму с ним заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Когда пройдет это время, убавляем температуру до 180 градусов и готовим пирог еще 25 минут. Извлекаем его из духовки, даем постоять в форме 5-10 минут,а после достаем из нее. Когда пирог остынет до теплого состояния, посыпаем его сахарной пудрой и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Коричневый сахар - 394 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вишня, Коричневый сахар, Сливочное масло, Кукурузный крахмал, Сахар, Соль, Вода, Корица, Гвоздика, Растительное масло, Сахарная пудра