Пирог с замороженной ежевикой из песочного теста в духовке

Очень просто, очень вкусно, очень сочно и очень легко! Пирог с замороженной ежевикой получается необыкновенно вкусным и ароматным. Он хорош тем, что его можно делать в любой сезон, даже в середине зимы. В итоге мы получим кусочек теплого лета на песочном тесте! И готовить проще простого!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 5 г
Жиры 30% 15 г
Углеводы 60% 30 г
276 ккал
ГИ: 7 / 7 / 87

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать песочный пирог с замороженной ежевикой? Для начала подготовьте ингредиенты для теста. В принципе, вы можете использовать любое песочное тесто: на маргарине, с яйцами и без и так далее. Здесь я готовлю его на сметане со сливочным маслом. Все продукты должны быть охлажденными, а масло и сметана только что вынуты из холодильника.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Почему масло должно быть холодным? Только в этом случае мы получим рассыпчатую крошку, а не цельный кусок теста.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В чашу блендера выложите холодное сливочное масло, всыпьте муку, сахар и соль.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбейте все ингредиенты в блендере в крошку. Если блендера нет, можете растереть тесто руками. Но растирать нужно быстро, потому что тепло, идущее от рук, быстро нагревает масло и крошка получится менее воздушная. Руки должны быть сухие.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте в песочную крошку холодную сметану и быстро замесите эластичное песочное тесто. Сметану можете заменить на 1 яйцо или 2-3 ст. л. ледяной воды. Со сметаной тесто получается менее рассыпчатым и не так сильно крошится, как с водой. Долгое вымешивать песочное тесто нельзя, потому что это растопит сливочное масло. Смотрите на консистенцию теста: если эластичности недостаточно, добавьте еще чуть-чуть сметаны.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Распределите песочное тесто по дну и бокам формы для выпечки (Ø 26-28 см), делая невысокие бортики. Наколите тесто вилкой. Поставьте форму с тестом в холодильник примерно на 40 минут. Для песочных пирогов лучше использовать разъемные формы, чтобы готовый пирог можно было легко вынуть, не раскрошив хрупкие бортики. Если такой формы нет, можете использовать обычную, но вниз подложите пергамент с ручками. Потянув за ручки, пирог легко извлекается - см.фото.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Подготовьте ингредиенты для начинки. Яйца вымойте и обсушите салфетками. В отличие от ингредиентов для теста, яйца и сметана здесь должны быть комнатной температуры. Это нужно, чтобы сахар и ванильный сахар смогли быстрее раствориться. В холодной сметане сахар растворяется плохо и может весь осесть на дне миски.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Ежевику предварительно разморозьте в холодильнике. Выделившийся при этом сок слейте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром и солью.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте во взбитые яйца сметану и муку. Все тщательно перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Должна получиться однородная полувязкая ароматная смесь.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    В корзинку из теста перелейте сметанную смесь. Сверху выложите размороженную ежевику. Выпекайте пирог около 40 минут при 180°С, пока сметанная начинка не схватится. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовый пирог слегка охладите, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Из-за шоковой заморозки ежевика сохраняет все свои вкусовые качества. Ягоды не расплываются и не теряют форму. Поэтому разница между свежей и замороженной ягодой не ощущается.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

С ежевикой, вишнями и смородиной пеку простую шарлотку. Оба рецепта классные.

Моя оценка рецепта:

Замороженной ежевики у меня не нашлось, зато была свежая, прямо с куста. Я думаю особой разницы нет) Мне очень нравятся такие вот пироги, с песочной основой и заливкой из сметаны. Да еще и ягоды свежие и вкусные. Готовить не сложно, сложнее всего ждать, пока тесто охладится в холодильнике, поэтому я его в морозилку положила. Тесто распределила в форме прямо руками, это быстро и удобно. Сметанная заливка очень нежная и корочка такая аппетитная. Ежевика придает свежесть, сочность и яркость пирогу. Очень рекомендую приготовить этот пирог всем сладкоежкам!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Ежевика - 31 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Сметана, Сахар, Соль, Ежевика, Яйца, Ванильный сахар