На главную

На сайте 29 938 рецептов
у 230 194 пользователей

Каталог рецептов

Пирог с замороженной ежевикой из песочного теста в духовке

Хрустящий песочный корж, нежная сметанная начинка и ежевика. Замороженные ягоды замечательны тем, что использовать их можно круглый год. Например, пирог с ежевикой, который обычно пекут летом и осенью, запросто порадует вас в середине зимы.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто:

Мука

250

Сливочное масло

120

Сметана

50

Сахар

2

Соль

2

Начинка:

Сметана

300

Ежевика

200

Сахар

100

Яйца

2

Мука

1

Ванильный сахар

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
276 ккал
Белков:5 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:30 гр
Б/Ж/У: 10 / 30 / 60
Н7 / С7 / В86

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Опубликовано: Мария

Просмотров: 4 520

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить все ингредиенты для теста. Для этого рецепта нужно песочное тесто. Песочным такое тесто называют из-за его рассыпчатой структуры, похожей на мокрый песок.Главными составляющими является сливочное масло и мука. Все остальное: яйца, мука, вода, сахар, специи добавляются по желанию. Я готовлю песочное тесто с добавлением сметаны. Она скрепляет крошку и помогает сформировать единый корж.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Холодное сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Масло должно быть только из холодильника. Это важно, потому что нам нужно получить рассыпчатую крошку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В чашу блендера выложить холодное сливочное масло, всыпать муку, сахар и соль.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбить все в крошку. Если блендера нет, можно растереть тесто руками. Но растирать нужно быстро, потому что тепло, идущее от рук, быстро нагревает масло и крошка получится менее воздушная. Руки должны быть сухие.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавить в песочную крошку холодную сметану и быстро замесить эластичное песочное тесто. Сметану можно заменить на 1 яйцо или 2-3 ст. л. ледяной воды. Со сметаной тесто получается менее рассыпчатым и не так сильно крошится, как с водой. Долгое вымешивать песочное тесто нельзя, потому что это растопит сливочное масло.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Быстро распределить тесто по дну и бокам формы для выпечки (Ø 26-28 см), делая невысокие бортики. Наколоть тесто вилкой. Поставить форму с тестом в холодильник на 40 минут. Для пирогов из песочного теста лучше использовать разъемные формы, чтобы готовый пирог можно было легко вынуть, не раскрошив песочные бортики. Если такой формы нет, то можно использовать обычную, но вниз подложить пергамент с ручками. Потянув за ручки, пирог легко извлекается.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Подготовить ингредиенты для начинки. В отличие от ингредиентов для теста, яйца и сметана должны быть комнатной температуры. Это нужно, чтобы сахар и ванильный сахар смогли раствориться. В холодной сметане сахар растворяется плохо и может весь осесть на дне миски.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Ежевику предварительно разморозить в холодильнике. Выделившийся при этом сок слить.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавить сметану и муку. Все тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Должна получиться однородная полувязкая ароматная смесь.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    На тесто вылить сметанную смесь. Сверху выложить размороженную ежевику. Выпекать пирог около 40 минут при 180°С, пока сметанная начинка не схватится.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовый пирог слегка охладить, нарезать на кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!

Из-за шоковой заморозки ежевика сохраняет все свои вкусовые качества. Ягоды не расплываются и не теряют форму. Поэтому разница между свежей и замороженной ягодой не ощущается.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Stepanka
Stepanka

С ежевикой, вишнями и смородиной пеку простую шарлотку. Оба рецепта классные.

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как красиво украсить пирогКак красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Ежевика - 31 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Сметана, Сахар, Соль, Ежевика, Яйца, Ванильный сахар